Копчение

Пошаговый рецепт с фото того, как приготовить скумбрию на барбекю в домашних условиях

Описание

Скумбрия на барбекю – удивительно вкусное блюдо, которое под силу приготовить своими руками в домашних условиях абсолютно всем хозяйкам.
Сама по себе скумбрия – очень питательная рыба. Ее ценят за большое количество жира, аминокислот и нежное, тающее во рту мясо. Готовят ее самыми различными способами: отваривают, солят, маринуют и даже жарят. Но именно запекая, в этой рыбе можно сохранить наибольшее количество полезных веществ. И барбекю не исключение.
Любым из перечисленных выше способов скумбрия готовится быстро. На запекание по этому рецепту вы затратите на более полутора часов. Все будет зависеть от результата, который вы хотите получить, проделав эту работу, а именно степени пропитки дымом и сухости готового продукта. Чем дольше вы будете коптить рыбу на барбекю, тем сильнее будут проявляться эти свойства.
Приготовленная по этому рецепту скумбрия станет отличной закуской к блюдам из картофеля. С такою рыбой можно приготовить сытный салат с майонезом или окрошку, а можно просто скушать ее с помидорами, сорванными с грядки, и с кусочком ржаного хлеба. Все будет зависеть от ваших потребностей и времени года, в которое вы будете ее готовить.
Рецептов приготовления вкусной скумбрии на углях очень много. В одних рекомендуют засолить или замариновать скумбрию, в других советуют замочить ее в майонезе или обмазать горчицей.

Предложенный нами пошаговый рецепт с фотографиями расскажет, как быстро приготовить рыбу на барбекю без всяких премудростей. Маринад для ее запекания очень простой: приправа для рыбы. И ничего больше. А сок скумбрия пустит сама. 

Ингредиенты

Скумбрия на барбекю - рецепт приготовления

1

Подготовьте скумбрию к маринованию. Если рыба свежая, то ее достаточно только вымыть и выпотрошить. Если рыба свежемороженая, то ее обязательно нужно разморозить. Делать это нужно щадящим способом, то есть поместив ее как минимум на шесть часов на нижнюю полку холодильника. Обязательно нужно прикрыть емкость с рыбой пищевой пленкой. Оставлять или нет голову – выбор на ваше усмотрение, но хочется отметить, что рыба с головой получается сочнее. Если решите оставить, то обязательно удалите жабры.

подготовим рыбу
2

Перед приготовлением на решетке обязательно выньте рыбу из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. Это предотвратит быстрое обезвоживание при запекании, а также не позволит от быстрого нагревания лопнуть шкурке. Подготовьте барбекю. На дно поддона насыпьте большое количество грушевых или любых других опилок. Лучше, если они будут с плодовых деревьев. Разведите огонь и позвольте щепкам задымиться. Уложите на решётку скумбрию, а затем накройте барбекю купольной крышкой.

коптим на открытом огне
3

Оставьте рыбу под крышкой примерно на один час. Если, на ваш взгляд, рыба недостаточно закоптилась, то добавьте горсть щепы и прогрейте на углях скумбрию еще некоторое время. Если одна сторона рыбы закоптилась больше другой, то переверните скумбрию более светлой стороной вниз к углям. Готовая рыба будет выглядеть так же аппетитно, как на нашем фото. Перед подачей к столу рыбу обязательно остудите, разделите на кусочки или полностью снимите филе.

копченая скумбрия

Похожие рецепты