Соление цветной капусты в банках - рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму в домашних условиях
Соление цветной капусты на зиму в домашних условиях занимает всего два дня, а результат превосходит все ожидания. К тому же все эти двое суток овощ будет засаливаться самостоятельно, от вас лишь потребуется к этому процессу его правильно подготовить. Процесс подготовки включает в себя два этапа: измельчение цветной капусты для создания такого соленья и приготовление для него рассола. Помимо этого вам необходимо еще будет измельчить морковь и чеснок. Первый ингредиент придаст соленой капусте нежный оттенок, а второй – выразительный вкус и аромат. Как видите, ничего сложного в засаливании цветной капусты на зиму нет. Все предельно ясно и просто! Преимуществом этого простого рецепта с фото и пошаговой инструкцией является еще и то, что хранить капусту в дальнейшем можно как в банках, так и в других удобных емкостях.
Что касается пользы цветной капусты, то она является очень ценным в этом смысле овощем для организма. В сравнении с обычной белокочанной капустой такой «цветной» овощ содержит в себе в разы больше белка и витамина С, а, как известно, именно аскорбиновая кислота позволяет организму противостоять многим болезням. Также витамин С положительно воздействует на поддержание кожи в молодом состоянии. Кроме этого, соцветия цветной капусты богаты и другими немаловажными витаминами для организма, а также кислотами и микроэлементами.
Если говорить в целом, то при регулярном употреблении цветной капусты, вы защищаете себя от болезней кишечника, желудка, а также от риска заболеть раком легких, а также раком других органов. Кстати, такой ценный овощ еще и низкокалориен, его калорийность составляет всего 30 ккал на сто граммов. Из-за небольшого количества калорий цветная капуста считается одним из популярных овощей, которые включены в список диетических продуктов питания.
Итак, перейдем к готовке!
Соление цветной капусты - рецепт приготовления
Приготовление вкуснейшего соленья на зиму в домашних условиях начните с промывания цветной капусты. Далее обсушите ее полотенцем и разберите на отдельные соцветия. Затем промойте и очистите от верхнего загрубевшего слоя морковь, после чего при помощи фигурного ножа нарежьте ее крупными кусочками.
Получившиеся отдельные капустные соцветия поделите еще на несколько частей. Если «цветочки» достаточно большие, то нарежьте их лучше четвертинками и делайте это строго по их ножке.
Теперь нарубленные соцветия цветной капусты пробланшируйте в кипящей воде на протяжении трех минут. Дольше подвергать такому процессу овощи не стоит. В противном случае, капуста станет слишком мягкой и невкусной. Пробланшированные овощи откиньте на дуршлаг, а после поместите их для остывания в холодную воду. Теперь сварите рассол. Для этого растворите в воде соль и закипятите полученную соленую жидкость. В процессе этого добавьте в нее листики лавра и горошины черного перца. Горячий рассол снимите с плиты, после чего остудите его. Этим временем возьмите емкость, в которой будут впоследствии засаливаться овощи, и наполните ее слоями из следующих ингредиентов: зелени, разрезанных долек чеснока, фигурно нарезанной моркови и охлажденных капустных соцветий. Также добавьте в заготовку выловленные из рассола горошины перца и листики лавра. В качестве зелени для засолки капусты отлично подойдет петрушка и укроп. По желанию, вместо них можете использовать сушеную зелень сельдерея.
Далее залейте овощи остывшим рассолом. В том случае, если для его приготовления вы использовали обычную крупную соль, то заливать в заготовку рассол рекомендуется через марлевую ткань, тем самым его, процеживая, благодаря чему все не растворившиеся солевые камни остаются на поверхности марли.
Подготовленную заготовку прижмите подходящей крышкой, после чего обязательно установите на нее тяжелый груз. Оставьте засоленные овощи в таком состоянии на двое суток при комнатной температуре. За это время капуста отлично просолится и после чего будет готова к использованию.
Спустя два дня переложите готовую капустную закуску в более удобную емкость, а после переместите ее в холодное место для дальнейшего хранения. На этом этапе соление цветной капусты в домашних условиях завершено. Теперь не стоит даже сомневаться в том, что зима будет точно вкусной! Приятного аппетита!
