Засолка

Соление цветной капусты в банках - рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму в домашних условиях

Описание

Соление цветной капусты на зиму в домашних условиях занимает всего два дня, а результат превосходит все ожидания. К тому же все эти двое суток овощ будет засаливаться самостоятельно, от вас лишь потребуется к этому процессу его правильно подготовить. Процесс подготовки включает в себя два этапа: измельчение цветной капусты для создания такого соленья и приготовление для него рассола. Помимо этого вам необходимо еще будет измельчить морковь и чеснок. Первый ингредиент придаст соленой капусте нежный оттенок, а второй – выразительный вкус и аромат. Как видите, ничего сложного в засаливании цветной капусты на зиму нет. Все предельно ясно и просто! Преимуществом этого простого рецепта с фото и пошаговой инструкцией является еще и то, что хранить капусту в дальнейшем можно как в банках, так и в других удобных емкостях. 
Что касается пользы цветной капусты, то она является очень ценным в этом смысле овощем для организма. В сравнении с обычной белокочанной капустой такой «цветной» овощ содержит в себе в разы больше белка и витамина С, а, как известно, именно аскорбиновая кислота позволяет организму противостоять многим болезням. Также витамин С положительно воздействует на поддержание кожи в молодом состоянии. Кроме этого, соцветия цветной капусты богаты и другими немаловажными витаминами для организма, а также кислотами и микроэлементами.
Если говорить в целом, то при регулярном употреблении цветной капусты, вы защищаете себя от болезней кишечника, желудка, а также от риска заболеть раком легких, а также раком других органов. Кстати, такой ценный овощ еще и низкокалориен, его калорийность составляет всего 30 ккал на сто граммов. Из-за небольшого количества калорий цветная капуста считается одним из популярных овощей, которые включены в список диетических продуктов питания.   

Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Соление цветной капусты - рецепт приготовления

1

Приготовление вкуснейшего соленья на зиму в домашних условиях начните с промывания цветной капусты. Далее обсушите ее полотенцем и разберите на отдельные соцветия. Затем промойте и очистите от верхнего загрубевшего слоя морковь, после чего при помощи фигурного ножа нарежьте ее крупными кусочками.

цветная капуста с овощами
2

Получившиеся отдельные капустные соцветия поделите еще на несколько частей. Если «цветочки» достаточно большие, то нарежьте их лучше четвертинками и делайте это строго по их ножке.

соцветие цветной капусты
3

Теперь нарубленные соцветия цветной капусты пробланшируйте в кипящей воде на протяжении трех минут. Дольше подвергать такому процессу овощи не стоит. В противном случае, капуста станет слишком мягкой и невкусной. Пробланшированные овощи откиньте на дуршлаг, а после поместите их для остывания в холодную воду. Теперь сварите рассол. Для этого растворите в воде соль и закипятите полученную соленую жидкость. В процессе этого добавьте в нее листики лавра и горошины черного перца. Горячий рассол снимите с плиты, после чего остудите его. Этим временем возьмите емкость, в которой будут впоследствии засаливаться овощи, и наполните ее слоями из следующих ингредиентов: зелени, разрезанных долек чеснока, фигурно нарезанной моркови и охлажденных капустных соцветий. Также добавьте в заготовку выловленные из рассола горошины перца и листики лавра. В качестве зелени для засолки капусты отлично подойдет петрушка и укроп. По желанию, вместо них можете использовать сушеную зелень сельдерея.

овощи с зеленью
4

Далее залейте овощи остывшим рассолом. В том случае, если для его приготовления вы использовали обычную крупную соль, то заливать в заготовку рассол рекомендуется через марлевую ткань, тем самым его, процеживая, благодаря чему все не растворившиеся солевые камни остаются на поверхности марли.

процедим рассол через марлю
5

Подготовленную заготовку прижмите подходящей крышкой, после чего обязательно установите на нее тяжелый груз. Оставьте засоленные овощи в таком состоянии на двое суток при комнатной температуре. За это время капуста отлично просолится и после чего будет готова к использованию.

овощи под гнетом
6

Спустя два дня переложите готовую капустную закуску в более удобную емкость, а после переместите ее в холодное место для дальнейшего хранения. На этом этапе соление цветной капусты в домашних условиях завершено. Теперь не стоит даже сомневаться в том, что зима будет точно вкусной! Приятного аппетита!

соленые овощи

Похожие рецепты