Маринованные овощи

Солено-маринованные огурцы – самый вкусный пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

Описание

Солено-маринованные огурцы – прекрасная овощная закуска, которая пользуется спросом уже очень давно. Наверное, каждая хозяйка в домашних условиях заготавливает огурчики на зиму ежегодно. Впрочем, здесь нечему удивляться, ведь существует масса для этого способов и каждый по-своему своеобразен и прекрасен. Например, более распространенный способ приготовления огуречной заготовки на зиму – засолка овощей в бочках. Для этого требуется лишь поместить огурцы в емкость и залить рассолом, после чего плоды в течение определенного времени настаиваются и получаются солеными. Именно такие огурчики используют для приготовления всем известного салата – оливье, а также солянки, рассольника и многих других блюд.
Маринованные огурцы являются не менее востребованными в кулинарии. Для приготовления такой огуречной заготовки требуется уделять особое внимание на готовку маринада, ведь от него полностью зависит будущий вкус готовых огурчиков. В данном фото рецепте с пошаговой инструкцией для готовки маринада используются самые обычные и доступные ингредиенты, такие как чеснок, укроп, соль, сахар, а также листья хрена, вишни и смородины. Благодаря таким обычным натуральным добавкам маринад выходит превосходным. В итоге, маринованные огурчики в таком маринаде получаются великолепными и могут подаваться в качестве дополнения к разнообразным блюдам.       
Чтобы разобраться в какой последовательности солить и мариновать огурчики на зиму, необходимо внимательно изучить технологическую инструкцию с фото, которая приведена далее в самом вкусном и простом рецепте.

Ингредиенты

Солено-маринованные огурцы - рецепт приготовления

1

Для заготовления огурцов на зиму в домашних условиях желательно использовать плоды небольших размеров. Именно маленькие овощи будет удобнее складывать в баночку. Однако крупные огурцы также можно заготовить на зимний период таким способом. Вкус и аромат солено-маринованных плодов от размера не зависит. Приступим к подготовке ингредиентов. Выбранные огурчики тщательно промываем от грязи.

промываем огурцы
2

Чеснок очищаем от шелухи, после чего моем. Ароматную зелень сначала промываем в холодной воде, а после выкладываем на бумажное полотенце для стека воды. Острый перчик для приготовления заготовки из огурцов используется по желанию. Его нужно промыть.

остальные ингредиенты
3

Подготовленные огурчики, а также другие овощи и зелень помещаем в трехлитровые банки, после чего заливаем рассолом, который следует приготовить по следующим пропорциям: одна столовая ложка соли на один литр воды. Наполненные баночки оставляем на несколько дней в прохладном месте.

выкладываем в банки
4

На протяжении нескольких дней рассол будет бродить, а огурцы в это время начнут постепенно солиться. В процессе брожения рассол слегка помутнеет, а сверху появится пенка. Огурцы должны измениться в цвете.

оставляем бродить
5

Примерно через три дня заготовка из огурцов бродить престанет, а образующаяся в процессе пена полностью осядет. Процесс соления овощей на этом этапе закончен.

соление завершено
6

Теперь приготовим для соленых огурчиков вкуснейший маринад. Для этого в кастрюлю сливаем из баночек рассол и добавляем в него сахарный песок в количестве две столовые ложки на один литр рассола. По желанию, сахара можно добавить меньше, но тогда маринад получится кислее. Рассол с сахаром доводим до кипения, а огурчики зальем обычным кипятком. Этим временем простерилизуем банки с крышками. Спустя двадцать минут с баночек сливаем кипяток. Оставшийся белый осадок на дне банок также необходимо вылить. Теперь к огурчикам добавляем лимонную кислоту. На одну трехлитровую банку ее понадобится половина чайной ложки.

лимонная кислота
7

Кипящим рассолом наполняем до самого верха баночки с огурцами, после, герметично закрываем крышками. Переворачиваем огуречные заготовки вверх дном и укрываем чем-нибудь теплым. Спустя сутки содержимое банок полностью остынет, после чего их можно достать из-под одеяла и поставить на видное место на две недели. Изначально рассол будет мутным, но ничего страшного, со временем он станет прозрачным. Хранить солено-маринованные огурцы можно в любом месте.

огурцы на зиму солено-маринованные

Похожие рецепты