Грибы

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму соленых белых грибов в домашних условиях

Описание

Соленые белые грибы позволяют хозяюшкам каждый раз не задумываться о том, что приготовить для своей семьи, чтобы в итоге удалось угодить близким и вкусно их накормить. Эта закуска дополняет абсолютно любое блюдо и даже самое обычное повседневное меню делает ярким и аппетитным. Очень часто соленые грибочки используют для приготовления салатов и супов. Еще с ними запекают картошку, тушат рагу и даже используют для фаршировки перца и тарталеток. Как видите, применить данную заготовку из белых грибов в кулинарии можно по-разному. Главное – белые грибы необходимо правильно засолить, а для этого достаточно лишь следовать пошаговой инструкции с фото, которая приведена чуть ниже в этом простом рецепте.
Засаливать белые грибы сухим способом крайне не рекомендуется в банках. При сухом посоле для грибочков нужны определенные условия, которые невозможно предоставить при использовании подобной тары. Засоленные грибы обязательно следует придавливать грузом, чтобы в процессе засолки они могли выделять собственный сок, ведь именно на его основе формируется необходимое количество рассола. Для этой цели отлично подойдет, например, кастрюля или какая-либо другая вместительная емкость. Если вы желаете белые грибы законсервировать на зиму, то для этого лучше использовать холодный или горячий способ засолки. В обоих случаях нужно готовить рассол самим, но в этом тоже нет ничего сложного. Наверняка каждой хозяюшке под силу соединить воду со специями и закипятить полученную жидкость. Это все, что нужно сделать для изготовления рассола в домашних условиях!
Изюминкой этого рецепта является то, что засоленные по нему белые грибы можно подавать на стол спустя семь дней после готовки. При таком методе засолки грибочкам вполне достаточно одной недели, чтобы полностью просолиться, пропитаться специями и обрести безумно приятный вкус и аромат.
Итак, предлагаем начать готовку прямо сейчас! 

Ингредиенты

Соленые белые грибы - рецепт приготовления

1

В первую очередь займитесь подготовкой чеснока. Головки очистите от шелухи, разберите на отдельные зубчики, а их надрежьте вдоль крест-накрест. Также сразу хорошенько промойте белые грибы, но сначала удалите с них весь лесной сор. Для ускорения процесса грибочки можно замочить в теплой водичке на двадцать минут, чтобы какая-то часть мусора отлипла сама.

нарезаем чеснок
2

Далее чистые грибы нарежьте кусочками. Шляпки измельчите четвертинками, а ножки можно порубить кружочками или кубиками.

белые грибы
3

На этом этапе возьмите подходящую емкость, в которой будет удобно засаливать закуску. Ошпарьте тару кипятком и обсушите полотенцем. Затем дно обработанной кастрюли застелите листьями хрена, а на них выложите слой нарезанных белых грибов. Поверх грибочков положите нарезанные зубчики чеснока и часть зелени, а затем сформируйте в емкости еще один грибной слой. Не забывайте каждую выложенную часть грибов посыпать крупной морской солью.

зелень для заготовки
4

Полученную заготовку накройте зонтиками укропа, которые предварительно помните руками для выделения сока.

зонтики укропа
5

После этого будущую грибную закуску накройте плоской стеклянной тарелкой, которую с легкостью можно будет вынуть из емкости. Тарелку накройте тканевой салфеткой, а поверх нее установите груз. Для этого можно взять литровую банку, наполненную водой. Оставьте заготовку при комнатной температуре на семь дней для засолки.

выставляем груз
6

Каждый день обязательно промывайте тарелку, груз и салфетку кипяченой водой, чтобы в закуске не образовался белый налет или плесень. Когда грибочки окажутся полностью в рассоле, переместите их в холодное место.

промываем посуду
7

Попробовать соленые белые грибы можно будет через семь дней. Перед подачей на стол их можно заправить маслом и уксусом.

белые грибы на зиму

Похожие рецепты