Грибы

Простой рецепт приготовления с пошаговыми фото соленых груздей в банках на зиму

Описание

Соленые грузди в банках на зиму – отличная заготовка, не требующая особого внимания в процессе приготовления и последующего консервирования. На подготовку этого блюда в домашних условиях отводится тридцать минут времени, а для окончательной засолки грибочкам нужно не менее девяноста дней. Как раз, если для засаливания использовать осенние грузди, они будут полностью готовы к дегустации ближе к новогодним праздникам. Это значит, что на Новый Год и Рождество вы сможете украсить стол вкуснейшими солеными грибочками. Этим вы не только порадуете свой глаз, но еще и приятно удивите гостей.
Впечатляет то, что таким простым и быстрым способом можно переработать абсолютно любой объем грибов, причем при большом количестве ингредиентов для засолки горячим способом допускается использовать не только банки. Так, если у вас имеется более десяти килограммов груздей, для их засаливания прекрасно подойдет, например, десятилитровое ведро. В этом случае технология приготовления соленых груздей не меняется, и приготовить их можно по той же инструкции, которая входит в этот простой пошаговый рецепт с фото. Однако стоит обязательно учесть, что при увеличении объема груздей потребуется увеличить и количество специй, ведь в нашем случае они рассчитаны всего на один килограмм грибов. Также ничего не мешает добавить в грибную закуску любимую специю. Это позволит усовершенствовать блюдо и сделать его индивидуальным!
Итак, предлагаем начать готовить вкусные соленые грузди на зиму прямо сейчас!

Ингредиенты

Соленые грузди в банках на зиму - рецепт приготовления

1

Как только собранный грибной урожай окажется у вас дома, сразу залейте его большим количеством холодной воды и придавите плоской тарелкой. В замоченном виде грузди должны простоять в течение трех дней. На протяжении этого времени два раза в сутки воду нужно обязательно менять. Благодаря этой процедуре из ингредиентов выйдет горечь, а также после замачивания вам придется выделить в разы меньше времени на их чистку: практически весь лесной сор от грибов отстанет сам.

собираем грибы
2

По истечении трех дней грузди хорошо промойте, удалите оставшуюся часть мусора и веток. После этого крупные грибочки нарежьте кусочками, а мелкие оставьте целыми.

промываем
3

Вот так должны выглядеть вымоченные грузди, очищенные от листьев, веток, а также промытые от грязи и нарезанные кусочками.

нарезаем кусочками
4

Теперь подготовленные грибы поместите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и отварите до готовности. Обычно на это уходит не более пятнадцати минут после закипания.

варим до готовности
5

Когда грузди будут готовы, выложите их в подходящую посуду и поставьте на кухонные весы, чтобы рассчитать, сколько понадобится соли для их засолки. На один килограмм вареных грибов нужно использовать сорок граммов крупной соли.

засыпаем соль
6

Когда грибочки будут перемешаны с солью, подготовьте подходящую тару для засолки. На ее дно выложите укроп с зонтиками, а поверх него плотно уложите засоленные вареные грузди. Хорошо встряхните заготовку, чтобы она немного улеглась. Затем грибы накройте стеблями укропа. Старайтесь как можно сильней придавить закуску, чтобы в дальнейшем в ней не появились пузырьки воздуха.

заполняем банку
7

Будущую грибную закуску накройте листьями смородины так, как на фото ниже. Когда заготовка немного осядет, положите поверх нее небольшой стерильный камушек. Вот и все! Процесс подготовки соленых грибов груздей завершен. Теперь осталось запастись терпением, чтобы через полтора месяца попробовать вкусные соленые грузди, приготовленные на зиму в банках.

грузди соленые в банках на зиму

Похожие рецепты