Грибы

Соленые подберезовики – пошаговый фото рецепт заготовки на зиму горячим способом

Описание

Соленые подберезовики, закрытые на зиму в банках, наверняка понравятся вам и вашим близким сразу же, как только вы их отведаете. Сам процесс их засолки совершенно прост, с ним справится даже совсем юная начинающая хозяюшка.
Существует два способа засолки подберезовиков на зиму: холодный и горячий. Засолка грибов холодным способом подразумевает отсутствие термической обработки. Подберезовики, закрытые таким способом, получаются очень вкусными, сохраняют свой настоящий вкус и состав полезных компонентов, но хранятся относительно недолго. Другое дело – засолка грибов горячим способом. Хоть некоторые микроэлементы и пропадают в процессе варки, зато такие подберезовики хранятся гораздо дольше, а также отличаются пряным вкусом и запахом специй.
Одно из главных преимуществ горячей засолки грибов – это быстрота процесса. Если при холодном засоле подберезовики требовалось бы вымачивать несколько дней, то выбрав горячий способ вы потратите на приготовление закуски не более двух часов.
Что касается специй, то не обязательно использовать именно те, которые указаны в нашем рецепте. Вы можете добавить что-нибудь свое, начиная от традиционного лаврового листа и заканчивая различными сушеными травами и цветами. Это поможет сделать соленые подберезовики более оригинальными по вкусу и аромату.
Лучше всего, конечно, отправиться на грибную охоту лично. Так вы убьете двух зайцев сразу: сэкономите деньги на покупку грибов в магазине, а также подышите свежим лесным воздухом, что положительно скажется на организме. Впрочем, если у вас нет возможности выйти в лес, то подойдут и магазинные подберезовики, только отнеситесь к их выбору внимательно. Не покупайте испорченные, подвявшие или подгнившие грибы, а также остерегайтесь ядовитых копий.
Чтобы приготовить вкусные соленые подберезовики своими руками, мы рекомендуем вам внимательно прочесть наш простой быстрый рецепт с пошаговыми фото, запастись свеженькими грибочками и начать заготовку закуски на зиму. В домашних условиях сделать это очень просто, и сейчас мы расскажем почему.

Ингредиенты

Соленые подберезовики - рецепт приготовления

1

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты, а также переберите грибы, избавляясь от червивых или подозрительных экземпляров. Далее их необходимо будет промыть особенно тщательно. Удобнее всего делать это следующим образом: наберите в широкую миску чистую воду и опустите в нее грибочки. Промойте их максимально тщательно, затем воду слейте и наберите новую. Проделывайте это до тех пор, пока новая вода, набранная в миску, не будет оставаться кристально чистой после мытья грибов.

промываем грибы
2

Вкуснее всего получится закуска в том случае, если вы заготовите только шляпки подберезовиков. Ножки отличаются более твердой структурой, поэтому можно их вовсе отрезать. Далее, оставив одни шляпки грибов, сложите их в глубокую кастрюлю и залейте рассолом. Рассол приготовить очень легко, просто смешайте соль с теплой водой и вылейте полученную смесь в кастрюлю к подберезовикам. Включите огонь и поставьте на него емкость с грибами. После того как вода закипит, необходимо варить грибочки на протяжении двадцати минут или получаса. Во время варки будет появляться пена, которую обязательно нужно будет снимать.

варим подберезовики
3

Пока варятся грибы, вы можете простерилизовать банки. Сделать это можно как обычным способом при помощи пара, так и отправить на время их в духовку или микроволновку. Простерилизовав емкости, выложите на дно каждой из них зелень и специи, которые вы посчитаете нужными. Грибы нужно заканчивать варить тогда, когда они начнут оседать на дно. После варки откиньте их на дуршлаг, чтобы позволить влаге стечь, и оставьте остывать.

зелень в банках
4

Когда подберезовики полностью остынут, аккуратно раскладывайте их по заранее подготовленным емкостям. Туда же отправьте несколько зубчиков чеснока, немного соли и перец горошком по желанию. Затем залейте грибы рассолом, в котором они варились, и можете закатывать банки стерильными крышками. Чтобы ваши готовые соленые подберезовики хранились дольше, их лучше держать в холодильнике или погребе.

грибы на зиму

Похожие рецепты