Зелень

Соленые виноградные листья - пошаговый фото рецепт, как в домашних условиях приготовить листы для создания долмы

Описание

Соленые виноградные листья применяются в качестве главного ингредиента для приготовления долмы. Долма – популярное восточное блюдо, которое изготавливается по типу наших традиционных голубцов. Благодаря данному фото рецепту вы научитесь правильно засаливать зелень винограда в домашних условиях.
Для того чтобы приготовить идеальную лиственную заготовку на зиму, желательно использовать зелень именно белого винограда. Только у такого сорта ягод листья очень нежные и практически без прожилок. Кроме этого белый виноград награжден достаточно ровными и красивыми листочками, что очень важно для изготовления всех блюд. Также очень важным является сам процесс засаливания листьев на зиму, который представлен ниже в виде пошаговой инструкции с фото. Если следовать всем тонкостям этого подробного рецепта, то сделать заготовку из виноградных листьев будет очень просто.
Кроме того, что виноградная зелень применяется в кулинарии, она еще используется и в медицине. Благодаря своим полезным свойствам листья рекомендуется употреблять в пищу регулярно. Достаточно в день съедать по несколько виноградных листочков, чтобы организм был обогащен необходимыми витаминами. 
Итак, начинаем готовить соленые виноградные листья на зиму в домашних условиях!

Ингредиенты

Соленые виноградные листья - рецепт приготовления

1

Подготовим все компоненты для создания лиственной заготовки на зиму. Листья винограда необходимо обрывать ближе к концу весны. В этот период листочки еще молодые и очень красивые.

листочки винограда
2

Первым делом виноградные листочки промываем, в процессе чего следует их еще и тщательно перебрать. Если имеются листья с испорченными участками, то их следует выбросить.

заготовка листьев
3

После, промытую зелень необходимо отделить от всех стеблей, а также желательно избавиться от листьев с плотными прожилками.

стебельки и листики разделяем
4

Теперь подготовленные зеленые листочки складываем один на один в глубокую кастрюльку, после чего заливаем их некипяченой водичкой и добавляем к ним полторы столовой ложки соли. Аккуратно все перемешиваем, чтобы соль растворилась. После этого оставляем виноградную зелень в соленой воде на полчаса.

засолка зелени
5

Спустя тридцать минут с листьев сливаем соленый рассол, после чего заливаем их крутым кипятком.

листья в кипятке
6

В горячую воду добавляем оставшиеся полторы столовые ложки соли и хорошенько размешиваем жидкость. Оставляем листья в таком положении на десять минут.

засолки виноградных листьев
7

Через десять минут еще горячую соленую жидкость сливаем в отдельную кастрюльку, мы еще используем ее. Из размоченных виноградных листочков делаем стопки, в которых должно быть по три листика. После этого закручиваем их в плотные трубочки.

скрутим рулеты
8

Теперь скрученные виноградные рулеты помещаем в простерилизованные баночки в вертикальном положении. Их необходимо складывать как можно плотнее.

консервирование виноградных листов
9

Пришло время использовать отставленный соляной рассол. Его доводим до кипения, после чего заливаем им скрученные виноградные трубочки.

соляной рассол
10

Наполненные баночки сразу герметично закрываем и перемещаем их в тёмное место, предварительно укутав теплым пледом до остывания.

Как закатывать заготовки?
11

После того как содержимое баночек остынет, переместим заготовки в холодильник для дальнейшего хранения.

хранить заготовки в холодильнике
12

Виноградные листья должны настаиваться в холодильнике около трех недель, но после того как рассол остынет, заготовка приобретет насыщенный вкус, так что использовать засоленную зелень можно и раньше.

соленая зелень
13

Засоленные виноградные листья в домашних условиях на зиму готовы. Приятного аппетита!

заготовка листьев долмы на зиму

Похожие рецепты