Копчение

Предварительно засоленный сом холодного копчения – рецепт приготовления с пошаговыми фото в домашних условиях

Описание

Сом холодного копчения – удивительно вкусная закуска из мяса, которую легко приготовить простым и быстрым способом при помощи мобильной мини-коптильни в домашних условиях своими руками.
Нет ничего сложного, без суеты и каких-либо замысловатых компонентов, затратив всего лишь 24 часа можно получить удивительно вкусный и тающий во рту деликатес. К тому же мясо сома очень полезно, потому что содержит незаменимые аминокислоты и набор витаминов и минералов, соотношение которых уникально. В ста граммах мяса сома содержится 196 калорий, из-за этого его используют в питании спортсменов и людей, отдающих предпочтение белковой диете.
Копченый сом является настолько распространенным продуктом, что его с легкостью можно купить в супермаркете, да и розничная цена его не очень высокая.

Если же вы имеете возможность закоптить мясо сома самостоятельно, то вы получите не только более полезный во всех отношениях продукт, но и сможете потратить на него меньше денег, ведь оплатить нужно будет только стоимость свежей рыбы и соли, затраты на которую вообще не принято закладывать в расходы.
Простой и короткий пошаговый рецепт с красочными фотографиями поможет вам понять, насколько просто приготовить удивительное лакомство в домашних условиях. К тому же сказать, что это будет вкусно – значит не сказать совершенно ничего. Копченый холодным способом сом будет иметь умопомрачительный вкус, такой что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Сом холодного копчения - рецепт приготовления

1

Процесс приготовления сома холодного копчения удивительно прост. Первое, чем займемся - это подготовим тушку: промоем ее в большом количестве проточной холодной воды, выложим на столе и немного оботрем от излишков влаги. Затем острым ножом или ножницами вскроем брюхо рыбине и осторожно вынем внутренности, стараясь ничего не раздавить, а после этого снова промоем тушку в проточной воде и оставим стекать прямо в раковине. Слегка обсохшую тушку вынем на стол и разделаем так, как показано на фото. Хорошенько натрем тушку солью крупного помола и поместим в холодильник на двенадцать часов для просола. По истечении времени вынем тушку сома и замочим в холодной воде на два-три часа для того, чтобы удалить из мяса лишнюю соль. Сольем воду и позволим рыбе обсохнуть на протяжении трех часов. По истечению времени мясо сома готово к дальнейшему приготовлению.

натираем солью
2

Укладываем филе сома на решетку разогретой и подготовленной к копчению коптильни. Воду в поддон гидрозатвора наливать не будем, так как на выходе хочется получить рыбу холодного копчения. Не переживайте, что сом пригорит. Этого не случится, потому что заготовка сама по себе достаточно жирная и влажная. По истечении суток с начала копчения увидите такую красивую рыбу, как на фото.

выкладываем в коптильню
3

Позвольте сому холодного копчения полностью остыть и впитать в себя дым ольховой щепы. Прекрасная и удивительно вкусная закуска из филе речного сома, засоленного предварительно, готова.

сом в домашних условиях

Похожие рецепты