Домашние колбасы и сосиски

Пошаговый фото рецепт приготовления домашних натуральных сосисок из мяса

Описание

Сосиски из мяса –  это натуральный, питательный и полезный продукт, который очень просто и быстро можно приготовить своими руками в домашних условиях. Они получаются нежными и очень вкусными. В пошаговом рецепте приготовления с фотографиями, которым мы хотим поделиться с вами сегодня, мы расскажем, как приготовить эту вкуснятину своими руками без особых хлопот и переживаний.
Из указанного количества продуктов вы сможете получить почти килограмм мясных сосисок. Они станут отличным питательным завтраком или перекусом на работе, быстро насытят и надолго заглушат голод.

Ни для кого не секрет, что при современном развитии промышленности сосиски делают без мяса. Кушая именно этот натуральный продукт, вас не станет тревожить вопрос о том, какое содержание мяса в сосисках, и есть ли оно там вообще. Применив на практике этот рецепт, вы получите самые настоящие молочные сосиски, которые будут такими же нежными, как сосиски из мяса индейки или другой птицы. В домашних сосисках вы будете уверены на сто процентов! С таким продуктом вы в два счета сможете приготовить суп, солянку или тушеную капусту.
Отсутствие консервантов, красителей и прочих вредных добавок делает этот продукт пригодным для питания детей. Храниться такие сосиски в обычных условиях могут недолго. Если того пожелаете, то, заморозив готовый продукт, вы сможете в будущем готовить их порционно, опустив для быстрой разморозки в кипяток. В морозилке натуральные сосиски из мяса смогут храниться несколько месяцев без утраты первоначальных качеств.

Ингредиенты

Сосиски из мяса - рецепт приготовления

1

Сварите говяжий бульон. Для этого промойте в холодной воде говяжьи кости, а затем вымочите их на протяжении трех часов. Примерно раз в час меняйте потемневшую воду на чистую. По истечении времени мясо промойте, залейте его чистой водой и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Положите в кастрюлю очищенные морковку и луковицу. Не измельчайте овощи, а кладите их целиком. При закипании снимите образовавшуюся пену и только потом посолите бульон по вкусу. Доведите его до кипения на среднем огне. После этого убавьте огонь до минимума и позвольте бульону тихо булькать около полутора часов, не позволяя жидкости бурно кипеть. В конце варки положите промытый лавровый лист. Готовый бульон процедите еще горячим через марлю. Отмерьте примерно один стакан жидкости, а остальным бульоном распорядитесь на свое усмотрение.

овощи с мясом
2

Подготовьте свинину и говядину, а также свиное сало. Промойте мясные продукты в холодной воде и хорошенько промокните их полотенцем. Нарежьте все небольшими кусочками, которые удобно будет укладывать в мясорубку. С сала обязательно срежьте плотную шкуру.

свинина и сало
3

Прокрутите кусочки мяса, как на фото, через мясорубку с мелкой решеткой.

через мясорубку
4

При необходимости пропускайте мясо дважды или воспользуйтесь погружным блендером, который позволит получить из фарша на выходе подобие паштета. Фарш должен выглядеть так, как на фото. Мягкость и эластичность ему придаст говяжий бульон, который нужно вливать дробными порциями, а затем размешивать всю полученную массу.

мясной фарш
5

Добавьте в массу сухое молоко, соль, сушеную петрушку и смесь перцев. Снова хорошенько вымешайте. Если консистенция фарша все еще плотная, то отрегулируйте ее бульоном.

специи
6

Наполните оболочку мясным фаршем. Формируйте сосиски удобного вам размера, перекручивая ее в несколько оборотов. При использовании полиамидной оболочки это сделать легко, ведь она не раскручивается. В коллагеновой оболочке сосиски выглядят, как продукт на фото. При этом учитывайте то, что вам, возможно, придется дополнительно перевязывать ее нитками на краях сосисок, ведь ей свойственно легко раскручиваться. В процессе изготовления сосисок мы используем оболочку двух видов.

оболочка для сосисок
7

Опустите подготовленные сосиски в кастрюлю с горячей водой, нагретой до 80 градусов Цельсия. Продержите их там на протяжении часа. Не допускайте кипения воды, потому что мясо внутри колбасок сварится и станет жестким. Хорошо выдержанная и готовая к употреблению сосиска под оболочкой имеет вид мяса в желе.

держим в горячей воде
8

Готовые сосиски охладите и подавайте к столу. Часть приготовленной колбасы заморозьте в морозильной камере впрок. Там сосиски с легкостью сохранятся на протяжении месяца.

в морозильной камере
9

Перед подачей замороженные колбаски опустите в кипяток на три минуты. Подавайте их на завтрак или ужин, а также берите с собой на обед или давайте детям в школу для перекуса.

домашние мясные сосиски

Похожие рецепты