Овощи

Рецепт приготовления с пошаговыми фото соуса чили на зиму в домашних условиях

Описание

Соус чили на зиму – один из наиболее простых в приготовлении соусов, при этом очень вкусный и нежный. Красивый внешний вид так и манит, хочется съесть его как можно больше, но это только глазами. На деле, оказывается, что соус очень острый. Любителей жгучего вкуса это совсем не останавливает, и соус с удивительной скоростью съедается, причем не только с отварным мясом и мясными блюдами, но и с колбасой, сосисками, заливным, холодцом, и просто на хлебушке к супу. Болгарский перец зимой в продаже, конечно, доступен, но вкус его уже не тот, что у перца в летние деньки, поэтому не бойтесь увеличивать норму закладки, если среди ваших домочадцев есть любители острых приправ.
Такой соус разжигает аппетит, улучшает процесс пищеварения, и как доказывают учёные, усиливает метаболизм в организме человека, ускоряя обмен веществ и переработку тяжёлой пищи. Не зря острые соусы вошли в национальные кухни народов, приоритет в питании которых отдан мясу и тяжелым для переваривания продуктам. А как известно, зимой процессы в организме человека замедляются, человек меньше двигается и легко набирает ненужные килограммы. Употребление острой пищи, доказано, уменьшает такой риск.
Приготовить такой соус своими руками просто. Несложно и хранить его в домашних условиях – поставьте соус в банке в холодильник или сухой подвал. В рецептуре соуса нет излишеств – мы не станем добавлять помидоры, клюкву, лук, как рекомендуют некоторые хозяйки. Эти компоненты, конечно, придают некоторую изюминку соусу, но они и полностью изменяют консистенцию, аромат и вкус. Это будет уже совсем другой соус.
Вы с лёгкостью сможете приготовить изумительный пикантный соус чили своими руками за считанные часы, воспользовавшись рецептом с подробными объяснениями и пошаговыми фотографиями, в домашних условиях и хранить его на протяжении долгой холодной зимы, не опасаясь за его вкусовые качества, несмотря на отсутствие в нём агрессивных консервантов. На ваше усмотрение для придания кислинки соусу вы можете использовать натуральный яблочный уксус или сок лимона, один из этих компонентов может выступить и в роли консерванта, только всё отличие в их абсолютной натуральности.

Ингредиенты

Соус чили на зиму - рецепт приготовления

1

Начнем приготовление пикантного соуса на зиму с подготовки банок для консервации. Они могут быть абсолютно любого размера, тут то вот и найдут применение малыши, в которые толком ничего не закатаешь. Главным условием будет наличие крышек к ним, которые плотно закрываются. Учитывая тот аспект, что закатывать нужно горячий соус, то самыми подходящими будут банки с винтовыми крышками. Хорошо промоем посуду в воде с содой, а затем прополощем в проточной воде. Простерилизуем баночки: на пару - по несколько минут, если они маленькие, и по пять минут, если вы выбрали полулитровую тару. Можете использовать микроволновку, наполнив баночки на четверть водой и выставив максимальный режим на пять минут. Пока банки стерилизуются, подготовим перцы – промоем, обсушим бумажной салфеткой и выпотрошим их. Болгарский перец должен быть мясистым, и иметь красный цвет. Кожуру на перцах оставляем, тщательно выбираем семена, чтобы они не попали в соус. Сначала проведём эту операцию для болгарского перца, а затем для чили. После чистки острого перца промоем нож и руки с мылом, чтобы не натереть ими глаза и убрать раздражение с кожи.

подготовим ингредиенты
2

Нарежем перцы тонкой соломкой или кубиками, пересыплем в глубокую чистую мисочку. Хорошо вымоем нож, руки и разделочную доску. Если вы работаете в перчатках, то можете их снять – самый сложный процесс окончен.

нарезаем овощи
3

При помощи блендера измельчим перцы в пюре. Режим измельчения выбирайте на своё усмотрение. Учитывайте, что более мелкое измельчение сделает соус нежным, структурные кусочки имеют выраженно острый вкус – это зависит от восприятия пищи вкусовыми рецепторами.

измельчаем блендером
4

Подготовим толстостенную кастрюлю типа сотейника, хорошо прополощем и смешаем в ней уксус с сахаром-песком. Хорошо размешаем и поставим на огонь средней силы. Если вы приняли решение использовать сок лимона, то разбавляйте его водой - учитывайте тот факт, что объём жидкости должен составлять те же триста миллилитров. Выжать из лимона больше сока можно воспользовавшись маленькой хитростью – залейте лимон кипятком, подержите три минуты, а затем положите в ледяную воду секунд на тридцать. Как только жидкость, смешанная с сахаром, вскипит, загружаем в неё перечную массу, уменьшаем огонь до минимума, и начинаем помешивать не нагревающейся ложкой или лопаткой (силиконовой или деревянной). Перемешивать нужно долго, снизу вверх. Масса начинает хлюпать - соблюдайте осторожность. Варится такая масса в течение нескольких часов – вы увидите, что объем её уменьшился примерно на четверть и приобрёл блеск. Готовую массу ещё горячей раскладываем в стерильные банки и сразу же закупориваем. Переворачиваем баночки вверх дном, затем укутываем теплым пледом или ватным одеялом и оставляем на сутки. Так они прогреются, а крышки на банках затянутся, особенно винтовые - при открытии вы будете слышать характерный хлопок, как на детском питании. Пикантный соус из перца чили на зиму готов – теперь любое приправленное им блюдо автоматически переходит в категорию «пальчики оближешь»!

соус чили на зиму

Похожие рецепты