Фруктово-ягодные соусы

Пошаговый рецепт с фото приготовления на зиму ягодного соуса из красной смородины в домашних условиях

Описание

Соус из красной смородины на зиму станет лакомой вишенкой на аппетитном торте ваших зимних консерваций. Заготовка представляет собой полностью натуральный и полезный соус с добавлением большого количества разнообразных специй, которые и сделают вкус консервации совершенно необычным. Никакие кетчупы не идут ни в какое сравнение с аппетитным чуть кисловатым ягодным пюре, которое будет буквально переливаться различными сушеными травами. Все специи, что указаны в ингредиентах, обязательны к использованию в том случае, если вы хотите получить классический и традиционный ягодный соус из красной смородины.
В отличии от большинства подобных соусов, в данном пошаговом фото рецепте для придания пикантности и остроты вкусу мы будем использовать перец чили. Если вам кажется, что заготовка получится слишком острой, уменьшите количество красного перца. Помимо очень выразительного и глубокого вкуса, такой соус также будет обладать потрясающе притягательным ароматом. Даже за время настаивания в банках он не потеряет и крупицы своего запаха. К слову, закрывать соус лучше в небольших широких банках: так использовать его впоследствии будет куда проще. Подавать соус из красной рябины лучше всего к мясу или рыбе. Подобную консервация даже можно преподнести в качестве сувенира. Приступим к приготовлению на зиму соуса из ягод красной смородины в домашних условиях.

Ингредиенты

Соус из красной смородины на зиму - рецепт приготовления

1

Наверняка самое сложное в этом рецепте, это собрать смородину и отделить её ягоды от веточек так, чтобы не повредить их. После этого необходимо засыпать смородину в дуршлаг и тщательно её промыть под проточной холодной водой, дать стечь.

промываем ягоды
2

На столешнице раскладываем чистую хлопчатобумажную ткань или кухонное полотенце, ровным слоем выкладываем сверху ягоды смородины так, как показано на фото. Оставляем смородину в таком виде высыхать.

просушиваем смородину
3

На этом этапе необходимо измельчить всю подготовленную и высушенную смородину. Использовать для этого можно как мясорубку, так и кухонный комбайн: воспользуйтесь тем способом, который кажется вам проще и быстрее. Все ягодное пюре нужно залить в стеклянную или эмалированную глубокую емкость.

через мясорубку
4

Порционно засыпаем к смородине весь подготовленный сахарный песок так, как показано на фото. После добавления каждой порции тщательно вымешиваем ингредиенты.

засыпаем сахар
5

Выставляем кастрюлю или таз на плиту, доводим жидкость до кипения, огонь уменьшаем. Засыпаем к красной смородине все подготовленные специи, продуем соус на вкус и при желании добавляем еще сахара или соли.

добавляем специи
6

Помешивая соус из красной смородины деревянной ложкой, варим консервацию в течение следующих 8-10 минут. На поверхности жидкости будет появляться пена, которую обязательно нужно снимать шумовкой.

варим и удаляем пену
7

По истечении указанного времени содержимое кастрюли пропускаем через мелкое сито и начинаем перетирать ягоды, предварительно слегка остудив смородину. Нам необходимо, чтобы мелкие косточки отделились от сока.

через сито
8

Повторно для более глубокой очистки можно пропустить получившийся сок через марлю, однако, это не обязательно. В результате получится вот такой, как на фото, чистый рубиновый сок.

чистый сок
9

За время варки можно успеть подготовить небольшие стеклянные банки, простерилизовав их в духовом шкафу в течение 10-15 минут.

стерилизуем банки
10

Очищенный и протертый соус заливаем в эмалированную кастрюлю, доводим до кипения и варим в течение некоторого времени до необходимой густоты. Помните, что после охлаждения масса станет еще более густой. Заливаем горячий соус в подготовленные сухие банки и сразу же их закатываем жестяными крышками или просто закручиваем. Храним заготовку при комнатной температуре в кладовой или просто в шкафу. После открытия баночку оставляем в холодильнике.

заливаем в банку
11

Аппетитный и терпкий с кислинкой соус из красной смородины на зиму готов.

ягодный соус на зиму

Похожие рецепты