Мясные супы

Вкусный суп с куриными потрохами – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить с картофелем и клецками

Описание

Суп с потрохами готовить очень просто. Лакомство получается вкусным и ароматным, но, несмотря на это, многие хозяйки не хотят возиться с субпродуктами тушки курицы и незаслуженно обходят их стороной. Чаще всего это происходит потому, что кулинарам не нравится бесцветный бульон, но мы знаем, как это исправить.
Секреты варки супа с куриными потрохами, который просто и быстро можно приготовить своими руками в домашних условиях на обед, мы расскажем в пошаговом рецепте с фотографиями.
Блюдо вряд ли можно отнести к диетическим лакомствам, ведь, кроме овощей и куриных потрохов (а также крылышек, лапок и головы), в его составе присутствуют мука и куриное яйцо. Два последних ингредиента используются для приготовления клецок (иногда их еще называют галушками). Но даже с ними калорийность первого блюда будет не более 200 килокалорий на порцию.

Простой в приготовлении ароматный супчик с удовольствием будут кушать как дети, так и взрослые, поэтому рецепт стоит сохранить на будущее в закладках или записать в собственную кулинарную книжку.

Ингредиенты

Суп с потрохами - рецепт приготовления

1

Потроха, которые на рынке можно купить «в комплекте» с жирной домашней курицей, имеют вид продукта на фото. В состав «узелка» входят две лапки, тонкие части крыльев и фаланги, голова, куриная печень и желудок, часто именуемый пупком. Печень в этом рецепте мы использовать не будем, так как она придает бульону специфический аромат.

2

Первым делом следует обработать голову. Для этого всего лишь нужно сделать два движения ножом: отрезать клюв и трахею.

3

После этого нужно разделать крылья, что означает разрезать заготовку по суставу между фалангой и предплечьем.

4

Теперь следует осторожно соскоблить плеву, обволакивающую желудок, и выбросить ее.

5

Для того, чтобы плотный «пупок» поскорее сварился, его обязательно разрезают как минимум на две части.

6

С лапок снимают кожицу. Также по правилам разделки куриных тушек отрезают когти.

7

Все подготовленные субпродукты тщательно промываем в холодной воде, а затем складываем в кастрюльку, наполненную водой комнатной температуры. Ставим емкость на плиту, нагреваем в ней воду и сливаем первый отвар в раковину.

8

Наполняем кастрюлю свежей порцией воды и продолжаем варить куриные потроха. После закипания солим бульон по вкусу. На этом шаге также занимаемся морковкой. При желании можете точно так, как это сделали мы, оформить краешки. Для этого целый очищенный и хорошо вымытый корнеплод следует провести по корейской терке вдоль, а затем нарезать поперек тонкими кружочками.

9

После морковки приступаем к подготовке картофеля: моем, очищаем и нарезаем его, например, такими кусочками, как на фото. Вслед за клубнями очищаем и шинкуем лук. Как только потроха сварятся, вынимаем их шумовкой и опускаем в бульон овощи. Теперь варим все ингредиенты до готовности. Пробуем лакомство на вкус и добавляем куркуму для цвета и легкой пикантности.

10

Параллельно с предыдущим действием заводим тесто на клецки. Для этого в мисочку выпускаем одно куриное яйцо, кладем просеянную пшеничную муку, щепотку соли и черный молотый перец.

11

Хорошенько перемешиваем заготовку и оставляем ее на столе для того, чтобы крупинки муки как можно лучше набухли.

12

Опускать клецки в бульон можно только после того, как сварится картошка. Для того, чтобы комочки теста были примерно одинаковыми и их было удобно кушать, набирать массу будем чайной ложкой. Лайфхак: перед тем как набрать порцию теста, нужно обмакнуть столовый прибор в суп!

13

Суп с потрохами и клецками варим до того момента, пока все клецки не поднимутся на поверхность бульона.

14

Потроха, которые к этому времени должны хорошенько остыть, измельчаем и отправляем обратно в кастрюлю.

15

Снова доводим суп до кипения, после чего выключаем огонь и высыпаем в кушанье порцию измельченной ароматной свежей зелени укропа и петрушки. Накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем блюдо на протяжении десяти минут.

16

Наливаем вкусный, ароматный и питательный суп с потрохами курицы, приготовленный по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями своими руками в домашних условиях, в глубокие порционные тарелки и подаем на стол. Приятного аппетита!

Похожие рецепты