Рецепт приготовления с пошаговыми фото сушеного куриного филе в домашних условиях

Оцените рецепт: 
сушеное куриное филе
1 Порция 15 минут
1 1

Описание

Сушеное куриное филе – простой и надежный способ заготовить куриное мясо впрок. Не секрет, что приготовленное таким образом мясо может лежать всю зиму (при соблюдении правил хранения и минимизации влажности), а при необходимости быстро восстанавливать свои свойства при погружении его в воду. Впрочем, сушёное мясо можно кушать без последующей обработки – проведя совсем простую операцию на выходе мы получим полностью самостоятельный продукт. Сушеное куриное мясо с грибами и ароматными травами, измельченное в муку, станет идеальной вкусовой приправой и даст возможность быстро приготовить вкусный суп без применения вредных магазинных приправ.

Этот способ заготовки куриного мяса не требует умений и особых навыков. Вам обязательно понравится простота сушки куриного филе в электрической сушилке или духовке с конвекцией воздуха. Уверяем, что, получив огромное удовольствие от проделанной работы и полученного результата, все хозяйки начнут искать и воплощать в жизнь все больше и больше рецептов, радуя окружающих их людей вкусными и полезными сушеными деликатесами из мяса, рыбы, грибов, овощей и фруктов.

Сушить мясо в домашних условиях не сложнее, чем любой другой продукт, а найти ему применение очень легко в дальнейшем. Первое, что приходит на ум: сушеное куриное филе – это нежная и питательная, содержащая не очень много калорий (их всего лишь 110 на 100 граммов продукта), добавка к пиву. К тому же цена продукта, приготовленного своими руками приятно вас порадует.

Сушеное мясо – отличное блюдо в дорогу: оно не требует специальных приспособлений для хранения, очень быстро и полностью усваивается, хорошо насыщает организм человека и позволяет ему быстро восстановить силы, сохраняя сытость на длительное время.

Простой рецепт с пошаговыми фотографиями-картинками поможет вам увидеть своими глазами весь процесс приготовления от начала до конца и поверить в свои возможности даже самым молодым и неопытным хозяйкам.

Ингредиенты

Курица

(филе, 4 кг)

Поваренная соль

(крупного помола, 60 г)

Чеснок

(по вкусу)

Шаги

  1. Наиболее вкусной получается заготовка, приготовленная из мяса домашней курицы, но вполне подойдет и курятина, приобретенная в розничной сети продовольственных магазинов. Основным и очень важным условием получения сушеного мяса, способного сохранить свои качества на протяжении зимы, является то, что мясо должно быть свежим, то есть оно не должно подвергаться глубокой заморозке, максимум, что допускается, охлаждение продукта. Именно такое мясо будет легче всего высушить. Выбранное филе промываем в холодной воде, просушиваем бумажными или холщовыми салфетками, а затем аккуратно нарезаем его поперек волокон на кусочки не толще одного сантиметра. Учитывайте, что при приготовлении кусочки мяса немного уменьшатся в размерах, как и при обычной готовке блюд. Мясо для приготовления этого деликатеса из курицы должно выглядеть как на фото. Все пленки, остатки жира и кожи нужно удалить. Полученную мясную заготовку перекладываем в глубокую чистую миску, а затем обильно посолим и посыплем черным молотым перцем, и тщательно перемешаем. Подготовленному мясу нужно дать настояться с пряностями и солью на протяжении трех суток в прохладном месте, поэтому емкость плотно оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

    подготовим мясо

  2. По истечении времени вынимаем мясо из холодильника, снимаем пленку и вливаем в него 100-150 мл соевого соуса и снова хорошо перемешиваем. Возвращаем на место пленку и даем настояться куриному филе при комнатной температуре на протяжении трёх часов. После этого приступаем к процессу сушения мяса. Его нужно разложить на лотках электросушилки в один слой. В среднем на один поддон можно выложить полкилограмма нарезанного куриного филе. Укладывайте мясо, оставляя совсем небольшие зазоры между кусочками, в процессе сушки заготовка достаточно сильно уменьшится в размерах.

    выкладываем на поддон сушилки

  3. Воспользуйтесь советом, и раскладывайте мясо не на решетке, а на сетке (или марле), которую нужно вырезать по форме поддона – это облегчит процедуру сушки, так как мясо не будет прилипать к нему, и будет иметь красивый товарный вид.

    специальная сетка

  4. При укладке лотков следите за тем, чтобы мясо на поддонах было выложено аккуратно, а волокна в них не перекручивались – немного растягивайте кусочки, тогда оно будет быстрее просыхать. Еще одним важным условием можно считать то, что верхний лоток не должен касаться мяса на нижнем ярусе.

    выставляем друг на друга

  5. Установите регулятором мощности температуру электросушилки 60 градусов Цельсия и время приготовления 6 часов. При высокой влажности в помещении время сушения может измениться в большую сторону. Ни в коем случае не увеличивайте температуру, чтобы мясо не засохло снаружи раньше, чем провялился его внутренний слой. При желании можете менять местами лотки.

    сушим курицу

  6. По истечении шести часов мясо примет такой вид, как на фото. Проверьте его готовность деревянной шпажкой - при сквозном проколе мясо должно сохранить форму отверстия. Отключите прибор, расставьте все лотки по столу и полностью остудите сушеное куриное филе. После этого снимите с них марлю вместе с мясом и осторожно встряхните ее над сухой миской. Куриное филе сушеное в домашних условиях готово!

    проверяем готовность

  7. Филе усыхает более чем на половину от первоначального веса. Из четырех килограммов свежего куриного мяса на выходе получим 1 кг 680 граммов готового вяленого мяса, которое может храниться на протяжении зимы. Для этого соблюдайте простые условия: герметичной упакуйте его или в чистые сухие стерильные банки под крышки для длительного хранения, или в бумажные пакеты, которые обязательно храните в сухом и хорошо проветриваемом помещении с постоянной температурой. Не кладите сушеное куриное филе в холодильник, потому что оно будет отсыревать.

    домашняя сушеная курица

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии