Овощи

Сушеный красный острый перец - рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму в домашних условиях

Описание

Острый сушеный перец легко купить, но гораздо приятнее его приготовить самому, так как процесс несложный, и приготовленное своими руками всегда вкуснее и привлекательнее в плане полезности, так как вкладываешь частичку себя. Его можно измельчить и использовать как самостоятельную приправу. Также красный острый сушеный перец может выступать ингредиентом множества блюд, например, известной всем аджики. Приготовление приправы не отнимет у вас много времени, и, наоборот, покажется вам простым и интересным. 
Купив однажды сушилку для овощей, фруктов и трав, вы откроете для себя интересный раздел кулинарии и получите массу удовольствия от заготовки впрок, в том числе и обычного острого перца.
Использование сушеного острого овоща в приготовлении блюд положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, так как ускоряет процесс переработки пищи, помогая переваривать тяжелую пищу, в частности, мясо. Наиболее часто применяют острый перец при приготовлении национальных блюд, например, в Грузии, в Мексике.
Используется настойка такого перца и в народной медицине, ее наиболее распространённое применение – лечение волосяных луковиц, укрепление волос и предотвращение их выпадения.
Однако, не всем людям одинаково полезно употребление в пищу острого сушёного перца, в частности лицам, имеющим проблемы, связанные с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в фазе обострения.

Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко и быстро заготовить красный острый сушёный перец на зиму в домашних условиях, который, к тому же, доступно и долго хранится. Итак, приступаем.

Ингредиенты

Сушеный острый перец - рецепт приготовления

1

Перец перебираем, промываем под проточной водой и просушиваем полотняной или бумажной салфеткой, убирая излишек влаги, сортируем, укорачиваем плодоножки. Процессы отбора по размеру и предварительная обрезка важны, так как это заметно влияет на процесс сушки, ведь более мясистые плоды будут сохнуть дольше и располагать их на поддонах сушилки нужно будет реже для циркуляции воздуха. Прокалываем перцы острой иглой у плодоножки. Раскладываем плоды на поддоны, оставляя достаточно места для циркуляции воздуха, накрываем сушилку крышкой.

стручки красного перца
2

В зависимости от вида и марки сушилки выбираем оптимальный режим для сушки. Например, выставив режим сушки на отметку 50 градусов Цельсия либо на соответствующий значок, получить готовый продукт можно в среднем через 18 часов. Максимальное время сушки составляет 24 часа. Для равномерной просушки перца необходимо периодически проверять степень сухости, при необходимости переворачивать плоды. Слишком высокая температура воздуха сушилки способствует быстрому пересыханию острого перца, он становится хрупким и теряет полезные свойства, поэтому, если процесс затягивается, то не стоит тревожиться. Слишком плотное прилегание плодов увеличивает время сушки.

сушка овощей в электросушилке
3

Высушенный таким образом острый перец может храниться длительное время. Как и любую приправу хранить его нужно в плотно закрывающейся посуде, предпочтительно стеклянной, в сухом и хорошо проветриваемом помещении.  Находиться в таких условиях острый сушеный перец может довольно длительное время, но все же не стоит сберегать его дольше одного периода, так как утрачиваются вкусовые и полезные свойства, ради которых мы его заготавливаем на зиму в домашних условиях. Полученный продукт, измельчив непосредственно перед применением, добавляем согласно рецепта в выбранное вами блюдо. Лучшим способом измельчения красного острого сушеного перца был и остаётся способ перетирания в ступке. Следует принять во внимание, что остротой обладают все части полученного продукта, кроме плодоножки. Приятного аппетита!

приправа своими руками

Похожие рецепты