Сушка грибов - рецепты с фото по правильному приготовлению на зиму различными способами (на нитке; в духовке, электросушилке, микроволновке, мультиварке, аэрогриле) в домашних условиях

Сушка грибов – самый рациональный способ заготовить грибочки впрок. После сушки их можно восстановить, замочив на некоторое время в воде, а соответственно из таких грибов можно приготовить практически все те же блюда, что и из свежих.

Способов и рецептов сушки грибов на зиму масса. Классический вариант – нанизать их на нитку и оставить сушиться на открытом воздухе под лучами солнца. Времени на заготовку грибов таким способом уйдет не менее недели. Ускорить процесс сушки можно при помощи духовки, аэрогриля, микроволновки, мультиварки, электросушилки. Сушить грибы можно и в походных условиях, указанным ранее способом сушки на нитках. Одного жаркого и достаточно солнечного дня им будет достаточно, чтобы подсохнуть, при необходимости досушить можно около костра. Еще один способ сушки в полевых условиях – сушка на раскаленных камнях прогоревшего костра. В таком случае на камни укладывается слой веток, поверх них вкладываются грибы, сверху еще слой веток, а они прикапываются землей. Камни при этом располагают в углублении около полуметра. За ночь грибы таким способом должны высушиться.

Технология сушки не предполагает мытья грибов. Такая процедура может только усложнить задачу. Именно поэтому грибы обрабатывают вручную, а при необходимости обтирают чистой сухой тряпочкой. Кроме того, для сушки отбирают только молодые крепкие грибочки, в которых нет червячков.

Сушке на зиму подлежат не все грибы. Те, что содержат горький млечный сок таким способом не заготавливают из-за отрицательных вкусовых характеристик.

Больше подробностей о том, как правильно сушить грибы на зиму в домашних условиях своими руками можно узнать в пошаговых фото рецептах данного раздела.