Грибы

Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях заготовить сушеные белые грибы в электросушилке на зиму

Описание

Сушёные белые грибы – прекрасное решение для хозяек, которые ценят своё время. Заготовка на зиму сушкой стала любимым способом у многих, особенно в эпоху механизации кухонного труда. Появившиеся в свободной продаже электрические сушилки для использования в домашних условиях, облегчили процесс сушки овощей, фруктов и трав современных хозяек. Грибы не стали исключением.
Самым любимым в народе грибом считают, конечно же, белый гриб. Он несомненно главный в грибном царстве. Прекрасные вкусовые качества, отличная структура наталкивают хозяек на мысль использовать его в различных заготовках впрок: солят и маринуют, закатывают жареным и замораживают, а также сушат. В зависимости от вида гриба, вес после полной просушки может составлять 15% от первоначального веса, то есть из килограмма около 150 грамм, что позволяет хранить большое количество продукта без ущерба качеству. Несложный процесс приготовления сушёных белых грибов и малое время, большой выход готового продукта и отличное свойство быстро восстанавливать первоначальный вид, благодаря трубчатой и хорошо поглощающей влагу мякоти, делают его желанным продуктом, заготовленным на зиму.
Во все времена сушили грибы, делали это довольно просто – раскладывали на солнце и высушивали, часто переворачивая грибы, чтобы просыхание было равномерным. Мелкие грибы нанизывали на нитку и развешивали гирляндами. Многие сушат этим способом и сейчас. Сушёные грибы хранятся долго – вплоть до следующего грибного сезона. А использовать их можно, как и свежесобранные грибы. Прекрасной добавкой к овощному супу станут белые грибы, растёртые в муку – они смогут подчеркнуть лёгкий вкус супа и придадут ему изюминку.
Предлагаем вам простой рецепт с пошаговыми фото заготовки белых грибов на зиму при помощи электрической сушилки с регулятором мощности. Воспользовавшись рецептом, вы сможете приготовить заготовку из грибов просто и быстро, а также в большом количестве.

Ингредиенты

Сушёные белые грибы - рецепт приготовления

1

Свежесобранные белые грибы перебираем. Наиболее рационально будет сушить крупные грибы, ведь мелкие более молодые и высохнут быстрее, но при этом при восстановлении для дальнейшего использования будут более жёсткими, потому как изначально были плотнее крупных экземпляров.

собираем грибы
2

Белый гриб не рекомендуется мыть из-за его пористой структуры, способной впитывать влагу извне и задерживать её надолго, что в процессе сушки будет нам мешать, ведь гриб не будет просыхать равномерно, и это ухудшит его характеристики хранения. Аккуратно влажной хлопчатобумажной или льняной салфеткой оботрём шляпки боровиков. Острым ножом осторожно почистим ножки грибов, срежем утолщения и глубоко засевшую землю. Протрём той же влажной салфеткой, что и шляпки, часто споласкивая её и хорошо отжимая. Грибы готовы к дальнейшей стадии переработки и будут выглядеть так, как на фото.

счищаем грязь
3

Нарезаем грибы на пластинки толщиной пять миллиметров, чтобы после сушки они не превратились в муку, да и после восстановления из грибов такой толщины получится красивое блюдо.

на поддон сушилки
4

В один ряд разложим грибы на пластмассовых поддонах электросушилки. Укладываем достаточно плотно, оставляя небольшие просветы для циркуляции воздуха. В процессе сушки пространство быстро увеличится, и грибы можно будет переложить на меньшее количество поддонов.

сушим до готовности
5

Первые 8-10 часов электросушилка должна быть включена на максимальную мощность. Время варьируется, потому как мощности сушилок у всех разные и чёткой программы они не имеют, разница во времени будет зависеть и от наличия конвекции или её отсутствия, хотя во всех современных приборах конвекция есть, даже в бюджетных моделях.

первые пол дня
6

В процессе сушки нужно менять лотки с грибами местами, поочерёдно поднимая вверх. Особенно важно для приборов без конвекции. По истечении вышеуказанного времени продолжим сушку на протяжении примерно двух часов на средней мощности. По истечении времени вы увидите, что грибы уже умещаются на один поддон. Это свидетельствует об их товарном и готовом для длительного хранения виде. Можете ссыпать грибы, а на поддоны выкладывать новую порцию.

перекладываем
7

Высушенные боровики можно хранить почти календарный год без утраты их свойств к восстановлению, товарного вида и приятного грибного аромата. Отлично сохраняются они в холщовых мешочках небольшого объёма, плотно закрытые сверху, что уберегает от моли, в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой или в небольших бумажных пакетах, упакованных сверху. Хотя по поводу моли можно особо не переживать - грибы долго не залёживаются; чтобы грибы хранить больше года, заготовить их нужно немало, ведь, имея в запасе практически свежий гриб, так и хочется из него приготовить вкуснейшее блюдо: суп-пюре или картошку с грибами, добавить в овощное рагу или в начинку пирога; бесподобный вкус у каш и макарон с соусом, приготовленным из сухих белых грибов, их можно комбинировать с курицей и добавить в ризотто. Теперь вы знаете, как заготовить сушеные белые грибы на зиму самостоятельно.

белые грибы на зиму сушеные

Похожие рецепты