Маринованные овощи

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму маринованной свеклы с уксусом в банках

Описание

Свекла с уксусом на зиму – самая универсальная зимняя заготовка. В отличие от других овощных заготовок, эта может быть использована в разных направлениях. Во-первых, заготовленная таким способ свекла, может выступать не только в качестве самостоятельной закуски или дополнительного ингредиента для приготовления салатов, но и может использоваться в виде основы для первых свекольных блюд. Во-вторых, свекольная заготовка, приготовленная в домашних условиях по данному пошаговому фото рецепту, прекрасно заменит в зимнее время года свежую свеклу. Все потому, что в процессе маринования свекла сохраняет практически все витамины, при этом не теряя свои лечебные свойства.
Мариновать свеклу в уксусе в домашних условиях очень просто, сложнее подготовиться к этому процессу. Перед началом готовки, давайте сначала разберемся какую свеклу лучше использовать в данном случае. Ее необходимо брать одинакового и желательно небольшого размера, потому что маленькие овощи быстрее сварятся, чем большие, причем в одно время. Заготавливать на зиму свеклу рекомендуется в полулитровых баночках и не более, чтобы, когда пришло время для ее использования, открытая баночка со свеклой не стояла в холодильнике, а сразу была вся использована.
Итак, предлагаем начать готовить маринованную свеклу на зиму, используя для этого нашу профессиональную помощь, которую вы можете увидеть далее в виде пошаговой инструкции с фото.

Ингредиенты

Свекла с уксусом на зиму - рецепт приготовления

1

Прежде чем приступить к консервированию свеклы на зиму, ее необходимо сначала подготовить к этому процессу. В первую очередь, свеклу необходимо полностью очистить от грязи и налета. Чтобы этот процесс как-то облегчить, советуем воспользоваться жесткой щеткой.

промываем свеклу
2

Теперь необходимо закипятить в большой кастрюле воду, после чего поместить в нее чистую свеклу. Когда вода снова закипит, овощи следует проварить двадцать минут. Этим временем подготовим место, на котором будем мариновать свеклу. Стол рекомендуется застелить пищевой пленкой, чтобы, впоследствии, он не приобрел свекольный цвет.

варим овощи
3

Примерно через двадцать минут нужно проверить готовность свеклы. Если кожица с нее снимается легко, значит овощи готовы.

извлекаем из кастрюли
4

Сваренные овощи поместим в кастрюлю с холодной водой. Таким образом свекла быстрее остынет, а, чтобы еще больше ускорить процесс остывания, в воду с овощами можно поместить кубики льда. Пока свекла остывает, приготовим для нее маринад. Для этого в кастрюле смешаем воду со всеми ингредиентами, которые указаны в рецепте и доведем полученную жидкость до кипения, а после прокипятим пару минут.

готовим маринад
5

Полностью остывшую свеклу отделяем от верхнего хвостика, но перед тем, как начать это делать, следует надеть на руки перчатки. Таким образом, после работы со свеклой, ручки останутся прежнего цвета, а не ярко-бордового.

очищаем свеклу
6

Теперь с овощей снимаем полностью всю кожицу.

очищаем остальные овощи
7

Затем очищенную свеклу тщательно промоем под холодной водой.

промываем
8

Подготовленные овощи режем толстыми кружочками, после чего порубим их небольшими кубиками.

нарезаем кусочками
9

Свекольные кубики помещаем в стерилизованные баночки. Делать это нужно без энтузиазма, чтобы кусочки свеклы оставались в прежней форме и не были примятыми.

выкладываем в банку
10

Баночки со свеклой наполняем горячим маринадом с уксусом так, чтобы вверху оставалось немного свободного места.

заливаем маринадом
11

Наполненные баночки осталось закатать и переместить к остальным зимним заготовкам. Через две недели свекольная заготовка хорошо пропитается маринадом, поэтому через это время маринованные кубики свеклы будут готовы к использованию.

свекла на зиму

Похожие рецепты