Борщ

Холодный свекольник с молодой ботвой – классический рецепт с пошаговыми фото приготовления овощного блюда с колбасой

Описание

Свекольник с ботвой — это чудесное блюдо украинской кухни с потрясающими вкусовыми качествами. Состоит оно из овощей, вареной колбасы, перепелиных яиц и зелени. Мясо в кушанье отсутствует, но при этом яство получается достаточно сытным, а потому в два счета утоляет чувство голода. На сегодняшний день блюдо также очень популярно за пределами своей исторической родины. Это неудивительно, ведь вкус действительно потрясающий.
Подсказка! Рекомендуем во время приготовления по нашему рецепту использовать молодую свеклу. Готовое кушанье можно подавать как горячим, так и холодным, ведь оно в обоих вариантах будет невероятно вкусным.

В домашних условиях приготовить классический овощной свекольник с ботвой без мяса не составит труда даже неопытной хозяйке. Предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото. Придерживайтесь указанных в инструкции рекомендаций — и сможете с легкостью самостоятельно сварить превосходное кушанье для своих домочадцев. Не сомневайтесь, члены семьи останутся довольны.

Ингредиенты

Свекольник с ботвой - рецепт приготовления

1

Приступаем к приготовлению. Начинаем с нашего главного ингредиента. От корнеплода отрезаем стебли и ботву, после чего саму свеклу мы острым ножом очищаем от кожуры и хорошенько промываем под проточной вместе с остальными частями овоща.

2

Отделенную зелень перекладываем в пакет и отправляем в холодильник. К ней мы вернемся немного позже.

3

Свекольные стебли выкладываем на рабочую поверхность и нарезаем соломкой. Длина кусочков должна быть примерно 4 см. Для классического варианта приготовления борща мы будем аналогичным образом измельчать и остальные ингредиенты.

4

Очищаем от кожуры клубни картофеля, после чего промываем овощи и нарезаем соломкой уже известной формы — соломкой.

5

Берем кастрюлю подходящего объема, наливаем в нее указанное количество воды и отправляем на плиту. Выкладываем в емкость кусочки картошки. Выставляем огонь средней мощность и доводим жидкость до кипения. Когда вода закипит, перекладываем в кастрюлю соломку из стеблей свеклы.

6

Морковь также очищаем от кожуры, затем промываем под струей воды и нарезаем, как показано на фото.

7

На плиту отправляем обычную сковороду. Дождавшись, когда емкость нагреется, наливаем оливковое масло в необходимых пропорциях. После этого выкладываем измельченную морковь и обжариваем на медленном огне до румяности. Готовую массу перекладываем в отдельную посудину.

8

Соломкой нарезаем саму свеклу.

9

Выкладываем измельченные кусочки главного ингредиента в сковороду. При необходимости добавляем оливковое масло. Промываем под проточной водой лимон, разрезаем цитрусовый на две половинки и выжимаем весь сок из одной части. Получившейся жидкостью поливаем свеклу и обжариваем на умеренном огне до мягкости продукта.

10

Обжаренные овощи отправляем в бульон. Варим на протяжении 5 минут, после чего выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторонку. Даем борщу полностью остыть.

11

Промываем под струей воды свежий огурец. Избавляемся от краешков и нарезаем овощ соломкой.

12

Также промываем редиску, отрезаем края и измельчаем кусочками округлой формы.

13

Вареную колбасу освобождаем от упаковки и нарезаем.

14

Дополняем состав в кастрюле кусочками огурца, колбасы и редиски. На несколько часов ставим емкость с блюдом в холодильник.

15

Берем небольшую металлическую посуду, отправляем в емкость перепелиные яйца, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла продукт. Ставим на плиту, выставляем умеренный огонь. Варим 5 минут после закипания воды. Как только жидкость закипит, добавляем немного соли или соды. Благодаря этой манипуляции яйца проще будет очистить. Спустя 5 минут выключаем огонь, сливаем кипяток и даем продуктам остыть. Можно для ускорения залить холодной водой. После этого очищаем яйца от скорлупы и разрезаем каждое на две половинки.

16

Из холодильника вынимаем пакет с ботвой, после чего на разделочной доске измельчаем зелень.

17

Также достаем кастрюлю с блюдом из холодильника и добавляем в состав нарезанную ботву. Разливаем борщ по порционным тарелкам и в каждую посуду выкладываем по одной-две половинке яйца. Наш классический свекольник полностью готов. Как видите, приготовить в домашних условиях такое яство украинской кухни действительно совершенно несложно. Надеемся, благодаря нашему простому пошаговому рецепту с фото у вас получилось без проблем сварить великолепное блюдо. Приглашайте домочадцев обедать и вместе получайте гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита! 

Похожие рецепты