Домашние колбасы и сосиски

Сырокопченые колбаски из свинины и говядины – пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях

Описание

Сырокопченые колбаски – несравненно вкусное мясное изделие, которое невероятно просто приготовить своими руками в домашних условиях. С этим простым, но очень интересным занятием справится даже новичок. Колбаски получаются очень аппетитными, ароматными и нежными, а их потрясающие вкусовые качества невозможно передать словами. Вы будете очень довольны, если сделаете на своей кухне именно такую мясную вкуснятину.
Отлично подойдут сырокопченые колбаски для вечерних посиделок с друзьями. В этом случае их можно использовать в качестве уникальной закуски для пива, вина и других алкогольных напитков. Также такому изумительному домашнему деликатесу будут рады на любом шумном застолье. Свино-говяжьи колбаски даже можно взять с собой в туристический поход: они не займут много места в рюкзаке, а двумя такими сосисками вполне сможет наесться один человек.
Если вы приготовите сырокопченые колбаски по этому пошаговому рецепту с фото, то вы поймете, как сильно они напоминают колбаски охотничьи. У них выходит приблизительно такой же вкус, внешний вид и структура. Также ели вы решили готовить данный деликатес, то вы обязательно должны знать, что такие свино-говяжьи сосиски можно не только вялить, коптить, а еще и жарить. Так блюдо выходит не менее вкусным.
Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Сырокопченые колбаски - рецепт приготовления

1

Для начала подготовьте точное количество всех необходимых специй, которые указаны в этом рецепте, после чего смешайте их в одной емкости.

подготовим специи
2

Далее хорошо промойте кишки и замочите в теплой водичке на двадцать минут.

промываем кишки
3

Тем временем сполосните под краном мясо и перекрутите через мясорубку, а в полученный фарш добавьте ранее подготовленные специи. Обязательно попробуйте готовую смесь на вкус. При необходимости добавьте еще соль и перец.

готовим фарш
4

После этого достаньте из водички кишки, наденьте их на специальное устройство и наполните перекрученным мясом, постепенно формируя такие небольшие колбаски, как на фото ниже.

формируем колбаски
5

Полученные сосиски привяжите на веревку и подвесьте в подходящем месте. Деликатес должен вялиться от двух до трех дней при температуре пятнадцать градусов и при влажности от шестидесяти до семидесяти процентов.

вешаем сушиться
6

Спустя указное время домашние колбаски должны приобрести приблизительно такой внешний вид, как на фото далее.

после сушки
7

Затем вяленые сосиски следует отправить в специальную коптильню или самодельное устройство на копчение. Коптить колбаски нужно два раза по восемь часов.

коптим заготовку
8

Далее копченый деликатес необходимо еще раз подвесить при комнатной температуре на несколько дней, чтобы довести до полной готовности. Готовые сырокопченые колбаски из свинины и говядины можно употреблять в пищу сразу после приготовления, а хранить их нужно только в холодильнике.

домашние сырокопченые колбаски

Похожие рецепты