Сырокопченые колбаски из свинины и говядины – пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях
Сырокопченые колбаски – несравненно вкусное мясное изделие, которое невероятно просто приготовить своими руками в домашних условиях. С этим простым, но очень интересным занятием справится даже новичок. Колбаски получаются очень аппетитными, ароматными и нежными, а их потрясающие вкусовые качества невозможно передать словами. Вы будете очень довольны, если сделаете на своей кухне именно такую мясную вкуснятину.
Отлично подойдут сырокопченые колбаски для вечерних посиделок с друзьями. В этом случае их можно использовать в качестве уникальной закуски для пива, вина и других алкогольных напитков. Также такому изумительному домашнему деликатесу будут рады на любом шумном застолье. Свино-говяжьи колбаски даже можно взять с собой в туристический поход: они не займут много места в рюкзаке, а двумя такими сосисками вполне сможет наесться один человек.
Если вы приготовите сырокопченые колбаски по этому пошаговому рецепту с фото, то вы поймете, как сильно они напоминают колбаски охотничьи. У них выходит приблизительно такой же вкус, внешний вид и структура. Также ели вы решили готовить данный деликатес, то вы обязательно должны знать, что такие свино-говяжьи сосиски можно не только вялить, коптить, а еще и жарить. Так блюдо выходит не менее вкусным.
Итак, перейдем к готовке!
Сырокопченые колбаски - рецепт приготовления
Для начала подготовьте точное количество всех необходимых специй, которые указаны в этом рецепте, после чего смешайте их в одной емкости.
Далее хорошо промойте кишки и замочите в теплой водичке на двадцать минут.
Тем временем сполосните под краном мясо и перекрутите через мясорубку, а в полученный фарш добавьте ранее подготовленные специи. Обязательно попробуйте готовую смесь на вкус. При необходимости добавьте еще соль и перец.
После этого достаньте из водички кишки, наденьте их на специальное устройство и наполните перекрученным мясом, постепенно формируя такие небольшие колбаски, как на фото ниже.
Полученные сосиски привяжите на веревку и подвесьте в подходящем месте. Деликатес должен вялиться от двух до трех дней при температуре пятнадцать градусов и при влажности от шестидесяти до семидесяти процентов.
Спустя указное время домашние колбаски должны приобрести приблизительно такой внешний вид, как на фото далее.
Затем вяленые сосиски следует отправить в специальную коптильню или самодельное устройство на копчение. Коптить колбаски нужно два раза по восемь часов.
Далее копченый деликатес необходимо еще раз подвесить при комнатной температуре на несколько дней, чтобы довести до полной готовности. Готовые сырокопченые колбаски из свинины и говядины можно употреблять в пищу сразу после приготовления, а хранить их нужно только в холодильнике.
