Копчение

Пошаговый фото рецепт того, как закоптить терпуг горячего копчения в домашних условиях в коптильне

Описание

Терпуг горячего копчения получается изумительным на вкус. Нежное мясо, пропитанное натуральным жиром с ароматом ольховых щепок, будет оценено самым высоким баллом дегустаторами. Вы получите самые лестные отзывы о своих способностях и мастерстве, а мы вам в этом с удовольствием поможем – поделимся секретами самого простого и быстрого рецепта приготовления этой замечательной и очень питательной рыбы.
Терпуг горячего копчения обязательно получится таким же красивым, как рыба на фото в этом рецепте. При этом вам не придется прикладывать каких-то титанических усилий – коптильня все сделает за вас. Гидрозатвор не позволит рыбе стать пересушенной и жесткой: пар, через который будет остужаться дым, при горячем методе копчения, способен проникать во все укромные уголки тушки, пропитывая рыбу внутри волокон и позволяя ей оставаться сочной. На срезах готовая рыба удивит вас своим внешним видом, а полностью приготовленное сочное мясо сохранит свою упругость.
Предлагаем приготовить своими руками вкусное блюдо, воспользовавшись пошаговым рецептом с фотографиями. Из него вы узнаете, как закоптить терпуг в коптильне горячего копчения быстро и просто в домашних условиях. Использовать эту копченую рыбу вы можете как самостоятельную закуску, и как ингредиент бутербродов, а также можно приготовить с терпугом горячего копчения салат.
Закоптите удивительно вкусную рыбу и порадуйте своих родных и близких полезным белковым блюдом. Следует отметить, что в ста граммах копченого терпуга содержится около ста килокалорий, что не превышает средние показатели индекса БЖУ, поэтому это блюдо успешно может применяться при правильном питании и спортивной диете.

Ингредиенты

Терпуг горячего копчения - рецепт приготовления

1

Подготовим терпуг к копчению. Процесс начнем с подготовки необходимых принадлежностей: разделочной доски, острых ножниц и ножа, а также нескольких мисок и терки для снятия чешуи. В одной мы будем мыть и потрошить впоследствии рыбу, а в другую складывать подготовленные тушки. Еще нам понадобится шпагат, которым перед копчением перевяжем тушки, для того чтобы они имели красивый товарный вид.

выбираем рыбу
2

Теперь положите рыбу на разделочную доску и острым ножом ровно отрежьте голову. У вас получится тушка терпуга такого же вида, как на фото.

разделываем терпуга
3

Приступим к последнему шагу подготовки рыбы перед копчением, а именно: натрем тушки солью и свежемолотым черным перца. Количество специй определяем на свое усмотрение, ведь рыба бывает разного размера. Сложим тушки в глубокую миску и оставим их там на пару часов для маринования. На каждую тушку подготовим по две-три веточки ароматного тимьяна. Их обязательно промоем в проточной воде и просушим на бумажных салфетках.

подготовим специи
4

По истечении времени промокнем рыбу салфетками и уложив внутрь каждой тушки просушенный тимьян.

веточка тимьяна
5

Перетянем тушки шпагатом, как показано на фото. Процесс подготовки окончен. Приступаем к копчению горячим способом.

перетягиваем веревкой
6

Руководствуясь инструкциями, подготовьте коптильню к работе. Налейте в чашу гидрозатвора кипящей воды, что позволит сократить время на приготовление рыбы, ведь прибору не придется нагревать ее до рабочей температуры. Уложите на решетку рыбу и накройте коптильню крышкой.

выкладываем на коптильню
7

Через полчаса загляните в коптильню. Если в результате копчения рыба приобрела желаемый вами вид, то снимайте ее и остужайте. Если же тушки рыбы были крупнее, то подсыпьте еще горсть опилок и оставьте еще на десять-пятнадцать минут.

терпуг в домашних условиях

Похожие рецепты