Желейный торт «Битое стекло» – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить выпечку со сметаной и желатином в домашних условиях
Торт «Битое стекло» (или «Осколки битого стекла») — это потрясающий десерт, который придется по вкусу каждому любителю сладких кушаний. Такое лакомство не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых, поэтому его обязательно нужно приготовить на радость своим близким и родным. К тому же, чтобы сделать такой тортик, совершенно необязательно иметь много продуктов. Набор необходимых для приготовления ингредиентов небольшой, а готовка отнимает не так много сил и времени.
Подсказка! Мы будем делать торт со сметанным кремом, но вы можете использовать и йогурт, но только жирный, чтобы он был густым. Желе для приготовления начинки можете брать с любым вкусом: клубничным, банановым, апельсиновым, малиновым и прочими. Как украсить торт? Для этого можете выбрать ингредиенты на свое усмотрение. Сделать украшение можно из кусочков фруктов или ягод, мармелада и прочих лакомств. Готовый десерт можете посыпать крошкой из печенья, в том числе и крекеров, дополнить взбитыми сливками. То есть здесь просто поступайте так, как хотите. Включайте фантазию и украшайте выпечку на свое усмотрение.
Акцентируем ваше внимание на важном для многих вопросе относительно количества калорий в лакомстве. Как для сладкой выпечки, калорийность желейного торта с бисквитом «Битое стекло» невысокая. В 100 граммах кушанья содержится примерно 170 килокалорий (ккал). На такой объем приходится около 4,4 грамма белков, 3,8 грамма жиров и 29,2 грамма углеводов. То есть иногда все-таки можно побаловать себя вкусным десертом, но все равно нужно кушать в меру.
Приготовить в домашних условиях желейный торт «Битое стекло» сможет даже новичок, ведь для этого нужно только подготовить нужные продукты, выделить время и приложить максимум усилий во время готовки. Чтобы с этой кулинарной задачей справился каждый, предлагаем вам простой фоторецепт в виде детальной инструкции, в которой пошагово описаны все действия. Следуйте плану — и у вас получится самостоятельно сделать восхитительное лакомство.
Торт Битое стекло - рецепт приготовления
Приступаем к приготовлению торта «Битое стекло». Сначала выкладываем на рабочий стол необходимые для готовки ингредиенты: пшеничную муку, сахарный песок, ванилин, упаковки фруктового желе, желатин, куриные яйца, сметану, апельсин и кондитерскую посыпку. Как только нужные продукты будут под рукой, переходим к изготовлению теста для бисквита. В отдельную емкость разбиваем куриные яйца и отделяем белки от желтков.
Желтки отправляем в другую посудину и оставляем в сторонке. В белки начинаем частями вводить сахарный песок, взбивая получавшийся состав миксером на самой маленькой скорости.
Добавляем указанное количество ванилина и продолжаем взбивать.
Далее увеличиваем скорость миксера и взбиваем до тех пор, пока состав не станет белым, а консистенция густоватой и плотной.
Отправляем в заготовку один желток, хорошенько взбиваем, добавляем второй желток, снова взбиваем. Аналогичные манипуляции проделываем после добавления третьего и четвертого желтка.
Для дальнейших действий миксер нам еще понадобится, поэтому оставляем его в сторонке. Через сито просеиваем в посудину с заготовкой пшеничную муку порционными частями. Благодаря ситу в тесто не попадут мелкие соринки.
После этого начинаем размешивать тесто столовой ложкой, придерживаясь направления снизу-вверх.
Кулинарную кисть окунаем в топленое сливочное масло и обильно смазываем форму для запекания.
Готовое тесто для бисквита выливаем в форму. У нас форма небольшая — диаметром в 26 см. Если ваша больше, соответственно, необходимо увеличить количество ингредиентов в два раза.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов и после этого отправляем форму внутрь. Запекаем 20-30 минут. Важно знать одно правило, нарушать которое категорически запрещается: не открывайте дверцу духовки во время запекания. Готовность бисквита проверьте на глаз: он должен зарумяниться. Спустя указанное время выключаем духовку, но не вынимаем форму. Оставляем бисквит внутри еще на 20-30 минут. По истечении этого времени выкладываем тесто на тарелку.
Бисквит готов, поэтому двигаемся по рецепту дальше. Теперь необходимо приготовить желе. У нас два вида: со вкусом абрикоса и клубники. Делаем желе согласно инструкции на упаковке. Единственное, в чем следует отклониться, — это развести сухой порошок в меньшем количестве воды, чтобы желе лучше держало форму. Готовые ингредиенты разливаем по тарелкам.
Проделываем аналогичные манипуляции с клубничным желе. Также разводим порошок в воде и оставляем в тарелке. Отправляем емкости с желе в холодильник. Необходимо, чтобы оно застыло.
Когда желе достигнет готовности, разводим желатин. Также делайте все согласно инструкции на упаковке. Тщательно размешиваем порошок в теплой воде и оставляем, пока не набухнет.
После этого разрезаем наш бисквит на две части. Коржи должны быть одинаковыми.
Верхний слой нарезаем кубиками довольно большого размера, как показано на фото в нашем рецепте.
Сметану выкладываем в глубокую посудину. Дополняем ее сахарным песком. Взбиваем миксером полученную массу. Необходимо, чтобы крупинки сахара полностью растворились, поэтому продолжаем свои действия, пока это не случится.
Далее вынимаем из холодильника готовое желе. Извлекаем его из тарелок. Сделать это несложно: опускаем емкость в горячую воду буквально на две-три минутки, а затем переворачиваем. Благодаря этому желе легко отойдет от стенок посудины. Нарезаем фруктовые желейные ингредиенты кусочками, как на нашем фото. Отправляем кубики в емкость со сметаной.
Хорошенько перемешиваем общий состав ложкой.
Желатин к этому времени разбух. Отправляем на плиту обычную сковороду и выкладываем готовый желатин. Нагреваем продукт на умеренном огне, пока он полностью не растворится. При этом обязательно следует постоянно помешивать. Полученный состав процеживаем. Подготавливаем емкость для застывания торта. У нас разъемная емкость. Если у вас обычная, застелите дно пищевой пленкой. Тщательно промываем под струей воды апельсин, после чего нарезаем его кружочком, дольками и четвертинками. Красиво выкладываем кусочки на дно и бока, а оставшееся свободным пространство посыпаем кондитерской посыпкой.
После этого необходимо все делать очень быстро. Кусочки бисквита отправляем к сметане и желе.
Хорошенько перемешиваем и вводим желатин.
Быстрыми движениями, но при этом осторожно размешиваем получившийся состав и перекладываем его в форму.
Сверху выкладываем второй бисквитный корж и слегка придавливаем. Ставим форму с блюдом в холодильник на три-четыре часа. Лучше, конечно, оставить десерт на ночь, так он настоится и хорошо пропитается.
После этого вынимаем готовый застывший тортик из холодильника. Он у нас получился вот таким.
Разрезаем лакомство на порционные кусочки и подаем к столу с любым горячим или холодным напитком: будет очень вкусно и с чаем, и с кофе, и с соком. Теперь вы знаете, насколько просто торт «Битое стекло» готовится в домашних условиях. Надеемся, наши советы в этом пошаговом рецепте пришлись как нельзя кстати и у вас получилось сделать чудесную выпечку. Отправляйтесь наслаждаться изумительным вкусом десерта. Желаем всем приятного аппетита!
