Торт «Графские развалины» классический с безе - рецепт с пошаговыми фото, как приготовить со сметаной и сгущенкой в домашних условиях

классический торт Графские развалины на широкой белой тарелке на столе
Выпечка

Описание

Торт «Графские развалины» классический — знаменитый деликатес, рецепт которого был изобретен киевскими кондитерами. Данная выпечка — это не только аппетитный десерт, но и красивое праздничное блюдо. Он похож на любимые кушанья, такие как «Киевский торт», «Хлопчик кучерявый» или «Панчо» по вкусу и выглядит как небрежный старый замок.

Все хозяйки заинтересованы в том, как приготовить пирог в домашних условиях. По какой-то причине многие думают, что для создания этого оригинального торта требуются эксклюзивные ингредиенты и знание кулинарных хитростей. Но, на самом деле, все очень просто, если следовать нашему пошаговому рецепту с фотографиями, который упростит суть приготовления десерта. Все, что вам нужно, — это испечь основание, разделить его на несколько слоев, затем разделить одну из заготовок на небольшие кусочки, сделать крем, собрать торт и украсить. Как видите, ничего сложного в этом нет.

Данное классическое блюдо готовится со сметаной. А для того, чтобы бисквиты получились нужной консистенции, соблюдайте пропорции, которые указаны выше в ингредиентах.

Чтобы сделать меренги, вам нужно аккуратно отделить белки от желтков, иначе масса не получится именно той текстуры, которую мы запланировали. Безе из белков и сахара получается воздушным и хрустящим. Оно будет таять во рту как только вы его попробуете. А в качестве сладости мы будем использовать сгущенку. Вы можете купить как цельное сгущенное молоко с сахаром, так уже варенный продукт.

Для украшения воспользуйтесь орехами. Это может быть миндаль, фундук или грецкие орешки.

Классический торт «Графские развалины» очень нравится детям. Такая выпечка станет украшением на любом детском празднике. Взрослые также в восторге от десерта ведь, что может быть лучше домашнего лакомства?

Обратите внимание! Желательно после готовки кушанья поставить выпечку в холодильник на 4-5 часа, а лучше на ночь. Так яство лучше пропитается, а вы в итоге получите тортик просто пальчики оближешь.

Сегодня мы покажем, как вкусно, просто и быстро сделать классический торт «Графские развалины» со сметаной в домашних условиях. Для этого на помощь нам придет наш рецепт с пошаговыми фотографиями, с которым вы можете ознакомиться детальнее ниже. Приступим к готовке вместе!

Ингредиенты

Шаги

  1. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для домашнего тортика. К тому же список невелик: яйца, сахар, мука высшего сорта, сметана, разрыхлитель, сливочное масло, сгущенка и орешки. Сделайте безе. Для этого вам нужно взять 3 куриных яйца и стакан сахара.

    стакан с сахаром на столе, рядом тарелка с куриными яйцами

  2. Аккуратно отделите желтки от белков. Поместите второй продукт в высокую посуду, а желтки отправьте в чашку.

    чаша с яичными белками, рядом емкость с яичными желтками

  3. Взбейте с помощью миксера белки в пышную и воздушную массу, как показано на пошаговой фотографии. После этого понемногу добавляйте сахар в емкость и одновременно перемешивайте миксером.

    белковый крем в глубокой емкости, который взбивают миксером

  4. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Затем разложите безе с помощью столовой ложки или кондитерского шприца по всей поверхности. Разогрейте до 100-120 градусов духовку и отправьте запекаться лакомство буквально на 1-1,5 часа. Главное не повышайте температуру! Иначе меренги будут очень сильно хрупкими и станут крошиться. После указанного времени выключите духовку, а кушанье оставьте внутри.

    клочок бумаги для выпечки, на ней белковый крем в виде пирожных

  5. Тем временем сделайте бисквиты. Для данного кулинарного процесса вам потребуется смешать 3 желтка со стаканом сахара. Взбейте в однородную массу с помощью миксера. После этого аккуратно введите 1 стакан сметаны к выше указанным продуктам. Перемешивайте на большой скорости.

    тесто для бисквитов в глубокой емкости, в нее вливают сметану из квадратного контейнера

  6. Затем возьмите глубокую мисочку и перелейте в нее смесь. Добавьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта. Перемешайте ложкой или вилкой. Масса должна быть однородной и без комочков.

    миска с жидким тестом, в которое высыпают муку

  7. Как только вы справились с этим, всыпьте в мисочку 1 чайную ложку разрыхлителя. Перемешайте.

    миска с тестом для бисквитов на столе

  8. Подготовьте мультиварку для готовки. Смажьте дно и стенки прибора сливочным маслом. Затем вылейте полученное тесто. Накройте крышкой и выставьте на приборе «Выпечка». Ориентировочное время приготовления бисквита — 60 минут.

    чаша мультиварки с тестом для бисквитов

  9. После указанного времени откройте крышку и проверьте, готова ли основа для классического торта «Графские развалины». Если да, то достаньте аккуратно выпечку и положите ее на кухонную доску. Дайте мучной заготовке остыть и разрежьте ее на 2 равные части, как показано на пошаговой фотографии рецепта.

    разрезанный на две части бисквит на деревянных разделочных дощечках

  10. К этому времени уже приготовились безе. Достаньте их из духовки и сложите в тарелку.

    тарелка с запеченными безе на столе

  11. Достаньте из холодильника сливочное масло и отрежьте примерно 200-250 г продукта. Откройте банку вареной сгущенки и смешайте ее с предыдущим ингредиентом. Для этого процесса вновь используйте миксер, чтобы консистенция получилась однородной. Взбивайте сначала на медленной скорости, после этого увеличивайте постепенно обороты.

    вареная сгущенка со сливочным маслом в глубокой миске

  12. Обратите внимание на пошаговое фото, каким должен получится правильный сливочный крем.

    сливочный крем с вареной сгущенкой в белой миске на столе

  13. Затем возьмите примерно горсть орехов (грецких, миндаль или фундук) и тщательно их промойте. Затем просушите с помощью бумажных салфеток, чтобы они хорошенько впитали влагу. Отправьте орехи в блендер и измельчите их до состояния крошки.

    измельченные орехи в чаше блендера

  14. После этого возьмите один остывший корж и нарежьте его небольшими одинаковыми кусочками (ромбиками, квадратиками или прямоугольниками).

    нарезанный продольными ромбиками бисквит

  15. Вторую заготовку смажьте обильно кремом из сливочного масла и вареной сгущенки.

    корж с кремом на деревянной разделочной доске

  16. Сверху положите несколько кусочков измельченного коржа, как показано на фото. Они не должны выступать за нижнюю основную смазанную заготовку, а наоборот, компактно размещаться по центру бисквита.

    корж с кремом из сгущенки и сливочного масла, на котором лежат кусочки бисквита

  17. После этого полейте кремом верхушку и посыпьте ее орехами. Выложите несколько штучек безе. Если продукты еще остались, то повторите слои в той же последовательности (кусочки бисквита, затем безе, а после крем и орешки). Украсьте последний слой измельченными орешками и поставьте десерт в холодильник на 5 часов (можно на ночь).

    деревянная разделочная доска, на ней лежит корж с кремом и пирожными из безе

  18. Вот и готов аппетитный торт «Графские развалины» классический в домашних условиях! Готовьте вместе с нами по нашим рецептам с пошаговыми фотографиями. Всем приятного аппетита!

    готовый торт Графские развалины на тарелке на столе, украшенный измельченными орехами

Похожие статьи