Настоящий торт «Прага» по ГОСТу - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусную шоколадную выпечку с кремом в домашних условиях

кусочек торта Прага по ГОСТу на квадратной маленькой тарелочке на столе, на фоне стоит целый торт
Выпечка

Описание

Торт «Прага» по ГОСТу – это неимоверно вкусное и нежное лакомство, которое придется по душе ценителям великолепной домашней выпечки. Изделие, приготовленное своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями, получится точно таким, каким его привыкли видеть наши родные, жившие во времена СССР. Именно тогда это лакомство стало одним из наиболее любимых во многих семьях.

Шоколадный бисквит, пропитанный нежным сливочным кремом со вкусом какао и ароматом сгущенного молока, испечь очень просто. Если вы будете четко следовать рекомендациям, приведенным в шагах ниже, то, уверяем, ваш торт получится классическим и будет по достоинству оценен даже самыми капризными и привередливыми дегустаторами.

Все секреты приготовления нежного воздушного шоколадного крема, а также советы по выпечке настоящего бисквита мы с удовольствием расскажем в простом пошаговом рецепте с фотографиями, сделанным на каждом этапе замеса коржа и варки крема, а также при сборке. Особый вкус торту «Прага» придает классическая шоколадная глазурь. Ее состав, а также то, как правильно сделать этот ингредиент, чтобы он был блестящим и застыл, опишем в шагах.

Ингредиенты

Шаги

  1. Приготовление вкусного нежного коржа для пражского торта начнем с подготовки продуктов, которые потребуются для выпечки основы торта. В первую очередь займемся куриными яйцами. Совет: используйте только свежие яйца и обязательно подержите их около часа в холодильнике. По технологии приготовления бисквитов, следует отделить белки от желтков. К последним добавляем половину сахарного песка, а белки снова на время помещаем в холодильник.

    сырые яичные желтки с сахаром в глубокой красной миске

  2. При помощи электрического миксера или венчика взбиваем продукты до того момента, когда масса станет похожей на заготовку на фото.

    глубокая красная миска с густым кремом, который взбивают миксером

  3. Вынимаем белки куриных яиц из камеры, после чего добавляем к ним остаток сахарного песка и взбиваем до образования так называемых пиков.

    яичные белки в глубокой голубой миске

  4. Правильно подготовленный ингредиент будет иметь вид, как на фотографии.

    белковый крем в глубокой голубой миске

  5. В емкость с белками введите взбитые желтки и вручную, движениями снизу вверх осторожно смешайте оба ингредиента.

    смешанный белковый и желтковый крем в глубокой красной миске

  6. Добавьте какао–порошок и просеянную пшеничную муку, после чего медленными движениями добейтесь равномерного распределения компонентов.

    какао-порошок и мука в глубокой красной миске с яично-сахарной смесью

  7. Правильно подготовленные продукты должны выглядеть так же, как масса на фото.

    шоколадное тесто в глубокой красной миске

  8. В отдельной посудине растопите сливочное масло.

    растопленное сливочное масло в глубокой металлической кружки

  9. Слегка остудите его, а затем введите в тесто. Совет: для того, чтобы тесто не сбилось в комочки, лейте масло не в центр посудины, а по стеночке, а затем быстрыми круговыми движениями равномерно распределяйте продукт. Тесто для торта «Прага», приготовленное своими руками в домашних условиях, по консистенции должно напоминать заготовку на дрожжевые оладьи.

    шоколадное тесто со сливочным маслом в красной глубокой емкости

  10. Подготовьте разъемную круглую форму: смажьте ее сливочным маслом и посыпьте просеянной мукой.

    форма для запекания, усеянная мукой, на столе

  11. Осторожно выложите тесто в посудину. Обязательно разровняйте поверхность заготовки, чтобы кекс испекся без «шапки» посредине.

    шоколадное тесто в форме для запекания на столе

  12. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов Цельсия. Не меняя опций прибора, испеките бисквит до готовности. Её проверяйте зубочисткой, спичкой или деревянной шпажкой: если тесто не будет оставаться на щупе, то основа настоящего торта «Прага» пропеклась хорошо.

    запеченный бисквитный шоколадный корж в разъемной форме для запекания

  13. Готовый корж обязательно нужно остудить до комнатной температуры и только после этого вынимать. Если пренебречь данным советом, то есть риск того, что заготовка будет ломаться или крошиться. После того, как корж будет вынут, его следует завернуть в пищевую пленку и на ночь (восемь часов) поместить в холодильник. Отлежавшуюся шоколадную заготовку нужно разрезать на три части, обязательно одинаковые по высоте.

    разрезанный на три части шоколадный корж на столе

  14. Крем для торта нужно готовить по следующей технологии: взбить желток одного куриного яйца с холодной водой и поместить в эмалированную посудину или кастрюльку из нержавейки.

    кастрюля из нержавейки со смесью яичного желтка и воды

  15. После этого к яйцу нужно добавить указанное в рецептуре количество сгущенного молока. Оба ингредиента следует тщательно взбить до однородности. Можно использовать миксер или обычный венчик.

    яичная смесь в кастрюле со сгущенным молоком

  16. После этого нужно поставить кастрюльку на водяную баню и довести заготовку для крема до температуры девяносто градусов Цельсия. Горячую массу снова потребуется взбить до консистенции, как на фото.

    крем, который взбивают при помощи миксера в кастрюле

  17. В загустевшую массу добавляем размягченное сливочное масло, какао-порошок и ванилин, а затем тщательно перемешиваем все ингредиенты.

    шоколадная масса, в которую добавляют крем из металлической кастрюли

  18. При правильном приготовлении крем станет похожим на продукт на фото.

    шоколадный крем в глубокой красной миске

  19. Приступаем к сборке десерта. Для этого крем делим на две равные части и каждую из них распределяем по коржам. Верх торта «Прага» по ГОСТу покрываем абрикосовым взбитым повидлом или джемом.

    бисквит с фруктовым повидлом на железной подставке на столе

  20. Когда заготовка будет полностью готова, ее нужно будет полить шоколадной глазурью. Заливку варят на слабом огне или на паровой бане, а кладут в нее черный шоколад и сливочное масло.

    металлическая кастрюля с кусочками шоколада и сливочным маслом на зеленой поверхности

  21. Важным условием получения качественного шоколадного покрытия для торта является постоянное помешивание ингредиентов.

    шоколадная глазурь в кастрюле, которую помешивают силиконовой лопаткой

  22. Почти готовый пражский шоколадный торт поливаем глазурью, расположив на решетке. После того, как излишки покрытия стекут, лакомство перекладываем на поднос или тарелку, на которой выпечку будете подавать на стол.

    торт, покрытый шоколадной глазурью, на широкой белой тарелке

  23. В завершение приготовления вкусного торта по этому пошаговому рецепту с фотографиями, нанесите на поверхность рельефный узор.

    шоколадный торт с узором на поверхности

  24. Выдержите готовую выпечку под крышкой в форме полусферы в холодильнике на протяжении трех часов, после чего зовите домочадцев пить чай. Приятного аппетита!

    кусочек шоколадного торта на маленькой белой тарелочке на столе, на фоне целый торт

Похожие статьи