Выпечка

Трубочки с белковым кремом - рецепт с пошаговыми фото, как приготовить пирожные из слоеного теста без сиропа

Описание

Трубочки с белковым кремом – это потрясающе вкусное пирожное, сделанное из слоеного теста в духовке и с начинкой из воздушного крема. Такой десерт прекрасно украсит ваш стол на праздники и станет настоящим сюрпризом для вашей семьи. Приготовить такое лакомство в домашних условиях совершенно несложно, наш пошаговый рецепт с фото весьма простой в исполнении. С ним справится даже начинающий кулинар, главное – правильно следовать инструкциям.
Слоеное тесто можно приобрести готовое или сделать собственноручно. Если вы купили продукт, то перед началом приготовления его необходимо правильно, естественно разморозить, не ускоряя процесс никакими дополнительными факторами.

Калорийность такого лакомства достаточно велика и составляет 432,1 ккал на 100 граммов порции (вес 1 трубочки ровняется примерно 65 г). Соотношение БЖУ в граммах – 6,1/26/50,6.
Количество калорий можно уменьшить, если использовать муку грубого помола, сливочное масло с низким содержанием жира, а сахар заменить любым доступный сахарозаменитель. Но тогда десерт будет иметь не совсем привычный вкус, поэтому лучше сделать трубочки из стандартных продуктов, но не злоупотреблять ими.

Для того чтобы приготовить крем, вам понадобится блендер или венчик, но с большой долей терпения и выдержки, так как белки придется взбить до густой консистенции. Куриные яйца не доставайте из холодильника до момента их непосредственного применения. Холодные белки лучше и быстрее взбиваются.
Открывайте технологическую карту, составленную в виде рецепта с пошаговыми фото, и приступайте к приготовлению вкусных, сладких, воздушных слоеных трубочек с белковым кремом без сиропа в домашних условиях.

Ингредиенты

Трубочки с белковым кремом - рецепт приготовления

1

В данной вариации приготовления пирожного мы делаем два вида теста, которые позже соединим в одну основу. Так вкус лакомства будет в разы лучше. В чашу хлебопечки положите пачку сливочного масла, только теплого и мягкого. Добавьте 2/3 стакана просеянной муки и включите самый быстрый режим замешивания. Если у вас нет техники, можете спокойно замесить продукты руками.

2

Полученную заготовку достаньте из чаши. Придайте более округлую форму, замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник отдыхать. 

3

Займитесь вторым тестом. В чистую емкость засыпьте 2 стакана просеянной муки, щепотку соли, разбейте яйцо и влейте 1 чайную ложку лимонного сока. Добавьте 2/3 стакана холодной воды и включите режим замешивания. Если у вас не нашлось лимонного сока, можете заменить его столовым уксусом.

4

Достаньте полученную основу, она должна получиться весьма эластичной. Смажьте растительным маслом рабочую поверхность и раскатайте тесто в тонкий пласт округлой формы. В центр листа положите отдохнувшую сливочную заготовку из холодильника.

5

Аккуратно загните края раскатанного листа по горизонтали, затем по вертикали. Вы должны плотно закутать сливочную основу со всех сторон. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса. Спустя отведенное время достаньте заготовку, раскатайте, сверните конвертиком, укутайте и поставьте в холодильник. Проделайте такую операцию еще несколько раз.

6

Подготовьте формочку для запекания основы. Возьмите обычную бумагу формата А4 и сверните листики трубочкой. Смажьте растительным маслом.

7

Достаньте слоеное тесто и раскатайте в виде плоского листа прямоугольной формы. Возьмите острый нож и нарежьте пласт длинными тонкими полосами. 

8

Возьмите бумажную форму и внахлест обмотайте мучной полоской. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него заготовки. С помощью силиконовой кисточки или ватного диска смажьте трубочки желтком.

9

Отправьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовую печь на 20 минут. Тесто должно подрумяниться и схватиться. Достаньте из духовки, аккуратно снимите с формочек и сложите в тарелку.

10

Отделите желтки от белков. В глубокую миску налейте чайную ложку лимонного сока, добавьте сахарный песок, щепотку соли и охлаждённые белки. Тщательно взбивайте до густой консистенции. Крем должен быть как воздушное облачко, не стекающее с венчика. 

11

Наполняйте формочки кремом с помощью ложки. Вкусные, сладкие трубочки с белковым кремом, приготовленные в домашних условиях из слоеного теста в духовке по пошаговому рецепту с фото, готовы. Подавайте к столу с любимым горячим напитком. Можете присыпать сахарной пудрой в качестве украшения. Приятного аппетита!

Похожие рецепты