Татарская колбаса тутырма из субпродуктов – пошаговый фото рецепт, как приготовить в домашних условиях

тутырма
1 Порция15 минут

Описание

Описание: 

Тутырма – национальное блюдо татарской кухни, которое представляет собой очень аппетитную и вкусную колбаску. Готовится этот домашний деликатес обычно из говяжьих субпродуктов, однако также можно попробовать сделать тутырму из конины и свинины. Татарские хозяюшки готовят такое замечательное колбасное изделие в домашних условиях абсолютно на все застолья. Даже в обычные дни татары не могут обойтись без такой вкусной колбаски. 

Перед использованием тутырму по-татарски обычно отваривают до готовности, после чего ее превращают в мясную нарезку и отправляют на стол. Мы же предлагаем в этом пошаговом рецепте с фото мясной продукт сначала сварить, а потом еще и запечь в духовке. Поверьте, так в разы выходит вкусней!

Чтобы правильно приготовить тутырму своими руками, недостаточно запастись только мясными ингредиентами. В состав этой вкуснейшей домашней колбаски обязательно должна входить еще и крупа. Это может быть гречка, пшено и рис. Мы сегодня будем использовать последний вариант и сделаем татарскую тутырму с рисом. А некоторые хозяйки предпочитают готовить деликатес вообще с картофелем.

Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Субпродукты

(говяжье сердце 1,5 кг + печень 1,5 кг + легкое 2 кг)

Рис

(500 г)

Вода

(бульон, 1 л)

Кишки

(по необходимости)

Вконтенте

Шаги

  1. Для начала подготовьте все субпродукты, которые предлагается применить в этом рецепте для приготовления домашней тутырмы. Затем ингредиенты очень хорошо промойте и выложите на салфетку, которая способна хорошо впитывать влагу.

    подготовим мясо

  2. После этого выложите на рабочий стол остальные необходимые компоненты. Рисовую крупу рекомендуем сварить заранее до полуготовности, чтобы уже не отвлекаться на это в процессе готовки. Бульон и яйца должны быть охлажденными.

    дополнительные ингредиенты

  3. Далее возьмите подготовленное говяжье сердце и очистите от жира. Отделенные части можно сразу поместить в морозильную камеру на хранение, так как для приготовления тутырмы они не понадобятся. Очищенный субпродукт нарежьте небольшими кусками и сложите в миску.

    нарезаем кусочками

  4. Печень очистите от пленки и также нарежьте примерно такими кусочками, как на приведенном далее фото.

    говяжья печень

  5. Теперь осталось довести до нужного состояния говяжье легкое. Для начала от субпродукта следует отделить все трахеи, а также другие ненужные части. Затем легкое необходимо порубить небольшими кусочками и поместить в отдельную посуду.

    легкое кусочками

  6. Когда все мясные ингредиенты будут подготовлены, смешайте их в одной глубокой емкости. После этого очистите от шелухи лук и нарежьте его крупными дольками. Подготовленный овощ оправьте в посуду с измельченными субпродуктами.

    репчатый лук

  7. Далее достаньте из шкафа мясорубку и подготовьтесь к измельчению продуктов.

    подготовим мясорубку

  8. Говядину перекрутите через крупную решетку мясорубки, а репчатый лук пропустите через решетку с мелкими отверстиями. Полученную смесь перемешайте.

    готовим фарш

  9. Затем в говяжий фарш добавьте яйца, молотый перец и соль. По желанию можно добавить какую-либо пряность.

    специи и яйца

  10. Вслед за специями отправьте в массу заранее сваренный рис. Внимание! Крупа должна быть сварена до полуготовности!

    сваренная крупа

  11. И напоследок залейте смесь бульоном. Это сделает мясную заготовку жидкой, а этого результата как раз добиться и нужно. Очень хорошо перемешайте готовый фарш из говяжьих субпродуктов.

    тщательно перемешиваем

  12. Теперь подготовьте свиные кишки. Их замочите в теплой воде, а после почистите и тщательно промойте.

    кишки

  13. Когда натуральные кишки будут готовы, наденьте на мясорубку колбасную насадку, а на нее натяните кишку.

    заполняем оболочку

  14. После постепенно и аккуратно формируйте колбаски так, как показано на фото ниже. Плотно набивать фарш не нужно.

    формируем колбасу

  15. Полученный деликатес обязательно перевяжите нитью с двух сторон и сложите в емкость.

    выкладываем в миску

  16. Затем мясные полуфабрикаты подвяжите к деревянной скалке и залейте большим количеством воды. Поставьте продукты на плиту и варите на протяжении сорока минут.

    варим полуфабрикат

  17. Сваренную колбасу достаньте из воды, обсушите полотенцем и обмажьте растительным маслом. После этого ее поместите на застеленный пергаментной бумагой противень и отправьте в духовку. Запекайте домашний деликатес в течение сорока пяти минут. При необходимости тутырму достаньте из духовой печи раньше.

    выкладываем на противень

  18. Запеченное колбасное изделие выложите на тарелочку и остудите. Подавать на стол колбаску рекомендуется в охлажденном виде и с зеленью.

    даем остыть

  19. Домашняя татарская тутырма готова. На приведенном ниже фото вы увидите, как говяжий деликатесный продукт должен выглядеть в разрезе.

    татарская тутырма

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

Комментарии

Людмила (не проверено),
сб, 02/10/2018 - 08:44

Спасибо