Домашние колбасы и сосиски

Татарская колбаса тутырма из субпродуктов – пошаговый фото рецепт, как приготовить в домашних условиях

Описание

Тутырма – национальное блюдо татарской кухни, которое представляет собой очень аппетитную и вкусную колбаску. Готовится этот домашний деликатес обычно из говяжьих субпродуктов, однако также можно попробовать сделать тутырму из конины и свинины. Татарские хозяюшки готовят такое замечательное колбасное изделие в домашних условиях абсолютно на все застолья. Даже в обычные дни татары не могут обойтись без такой вкусной колбаски. 
Перед использованием тутырму по-татарски обычно отваривают до готовности, после чего ее превращают в мясную нарезку и отправляют на стол. Мы же предлагаем в этом пошаговом рецепте с фото мясной продукт сначала сварить, а потом еще и запечь в духовке. Поверьте, так в разы выходит вкусней!

Чтобы правильно приготовить тутырму своими руками, недостаточно запастись только мясными ингредиентами. В состав этой вкуснейшей домашней колбаски обязательно должна входить еще и крупа. Это может быть гречка, пшено и рис. Мы сегодня будем использовать последний вариант и сделаем татарскую тутырму с рисом. А некоторые хозяйки предпочитают готовить деликатес вообще с картофелем.
Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Тутырма - рецепт приготовления

1

Для начала подготовьте все субпродукты, которые предлагается применить в этом рецепте для приготовления домашней тутырмы. Затем ингредиенты очень хорошо промойте и выложите на салфетку, которая способна хорошо впитывать влагу.

подготовим мясо
2

После этого выложите на рабочий стол остальные необходимые компоненты. Рисовую крупу рекомендуем сварить заранее до полуготовности, чтобы уже не отвлекаться на это в процессе готовки. Бульон и яйца должны быть охлажденными.

дополнительные ингредиенты
3

Далее возьмите подготовленное говяжье сердце и очистите от жира. Отделенные части можно сразу поместить в морозильную камеру на хранение, так как для приготовления тутырмы они не понадобятся. Очищенный субпродукт нарежьте небольшими кусками и сложите в миску.

нарезаем кусочками
4

Печень очистите от пленки и также нарежьте примерно такими кусочками, как на приведенном далее фото.

говяжья печень
5

Теперь осталось довести до нужного состояния говяжье легкое. Для начала от субпродукта следует отделить все трахеи, а также другие ненужные части. Затем легкое необходимо порубить небольшими кусочками и поместить в отдельную посуду.

легкое кусочками
6

Когда все мясные ингредиенты будут подготовлены, смешайте их в одной глубокой емкости. После этого очистите от шелухи лук и нарежьте его крупными дольками. Подготовленный овощ оправьте в посуду с измельченными субпродуктами.

репчатый лук
7

Далее достаньте из шкафа мясорубку и подготовьтесь к измельчению продуктов.

подготовим мясорубку
8

Говядину перекрутите через крупную решетку мясорубки, а репчатый лук пропустите через решетку с мелкими отверстиями. Полученную смесь перемешайте.

готовим фарш
9

Затем в говяжий фарш добавьте яйца, молотый перец и соль. По желанию можно добавить какую-либо пряность.

специи и яйца
10

Вслед за специями отправьте в массу заранее сваренный рис. Внимание! Крупа должна быть сварена до полуготовности!

сваренная крупа
11

И напоследок залейте смесь бульоном. Это сделает мясную заготовку жидкой, а этого результата как раз добиться и нужно. Очень хорошо перемешайте готовый фарш из говяжьих субпродуктов.

тщательно перемешиваем
12

Теперь подготовьте свиные кишки. Их замочите в теплой воде, а после почистите и тщательно промойте.

кишки
13

Когда натуральные кишки будут готовы, наденьте на мясорубку колбасную насадку, а на нее натяните кишку.

заполняем оболочку
14

После постепенно и аккуратно формируйте колбаски так, как показано на фото ниже. Плотно набивать фарш не нужно.

формируем колбасу
15

Полученный деликатес обязательно перевяжите нитью с двух сторон и сложите в емкость.

выкладываем в миску
16

Затем мясные полуфабрикаты подвяжите к деревянной скалке и залейте большим количеством воды. Поставьте продукты на плиту и варите на протяжении сорока минут.

варим полуфабрикат
17

Сваренную колбасу достаньте из воды, обсушите полотенцем и обмажьте растительным маслом. После этого ее поместите на застеленный пергаментной бумагой противень и отправьте в духовку. Запекайте домашний деликатес в течение сорока пяти минут. При необходимости тутырму достаньте из духовой печи раньше.

выкладываем на противень
18

Запеченное колбасное изделие выложите на тарелочку и остудите. Подавать на стол колбаску рекомендуется в охлажденном виде и с зеленью.

даем остыть
19

Домашняя татарская тутырма готова. На приведенном ниже фото вы увидите, как говяжий деликатесный продукт должен выглядеть в разрезе.

татарская тутырма

Похожие рецепты