Первые блюда

Вкусная уха из осетра по-царски – классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить из головы, хвоста и плавников рыбы в домашних условиях

Описание

Уха из осетра – это очень вкусное и любимое многими первое блюдо, которое неизменно готовится в казане на костре. Но в домашних условиях сварить такую вкуснятину тоже очень просто. Достаточно лишь собрать все необходимые ингредиенты и открыть наш рецепт с пошаговыми фото, при помощи которых сделать это блюдо своими руками будет невероятно легко.
Варят такую уху зачастую из головы осетра, но, если добавить хвост и плавники, можно сделать бульон более наваристым и ароматным. Способ приготовления данного блюда предполагает использование специального набора для ухи, который запросто можно найти в магазине, но вы можете взять любые части рыбы на свое усмотрение.
Классический рецепт приготовления настоящей царской ухи в традиционной русской кухне используется уже несколько столетий. При этом в нем есть один небольшой секрет: удачно сваренное блюдо зависит от того, сколько варить рыбу в бульоне. Дело в том, что, если держать осетра в кипятке слишком долго, он может развариться, и тогда угощение будет наполнено мелкими несъедобными косточками. Именно поэтому рыбу варят в воде не более получаса, в процессе готовки изымая ее из кастрюли и добавляя только в конце.

Чтобы приготовить вкусную уху из осетра по-царски в домашних условиях, предлагаем вам открыть наш рецепт с пошаговыми фото и последовать рекомендациям, чтобы порадовать вашу семью и разнообразить рацион.

Ингредиенты

Уха из осетра - рецепт приготовления

1

Для начала подготовьте набор необходимых ингредиентов. Голову осетра, а также визигу, хвост и плавники хорошенько промойте в проточной воде, не забыв удалить жабры. Если этого не сделать, то уха будет горчить. 

голова, хвост и плавники осетра в тарелке, неочищенные картофель, лук и морковка на столе
2

Наберите в кастрюлю необходимое количество воды и сложите в нее рыбу, поставив емкость на огонь. Варите бульон до закипания, обязательно снимая пену, и, когда жидкость закипит, оставьте осетра вариться на полчаса.

голова, хвост и плавники осетра в кастрюле с водой на столе
3

Мясо рыбы отделите от костей, затем хрящи и плавники верните в бульон, отваривая их еще около двадцати минут.

отварные голова, хвост и плавники осетра в тарелке на столе
4

Очистите морковь и картофель от кожуры, затем нарежьте их крупной соломкой. 

нарезанные брусочками картофель и морковь на разделочной доске на кухонном столе
5

Лук очистите от шелухи, ополосните водой и нарежьте мелкими кусочками так, как показано на фото. Затем все нарезанные продукты отправьте в бульон, добавив соль и специи по вкусу. Варите блюдо до готовности картофеля, а в конце готовки добавьте в кастрюлю мясо осетра.

крупно нарезанный лук на разделочной доске на кухонном столе
6

После добавления мяса варите уху из осетра еще около семи минут, затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Позвольте угощению, приготовленному в домашних условиях по нашему рецепту с пошаговыми фото, немного настояться, после чего можете наливать его в порционные тарелки и подавать к столу. Приятного аппетита!

готовая уха из осетра в тарелке на блюдце с рубленной зеленью, с ломтиком черного хлеба и зеленым луком на столе

Похожие рецепты