Настоящая уха по-царски – классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить блюдо на курином бульоне с рыбой в домашних условиях

уха с кусочками рыбы, курицы и перцем горошком в кастрюле на плите
Первые блюда

Описание

Уха по-царски — это великолепное национальное блюдо финской кухни, которое покоряет своими потрясающими вкусовыми качествами и замечательным ароматом. Изюминкой такого кушанья является то, что по технологической карте готовится оно одновременно из трех сортов рыбы: красной, белой и любой третьей, но обязательно жирной. Благодаря такому составу блюдо получается невероятно сытным, поэтому быстро справляется с чувством голода. На сегодняшний день кушанье встречается в кулинарии близких и дальних соседей, но историческая родина яства — это Финляндия, где проводится множество рыбных дней, праздников, фестивалей, поэтому готовят уху не только на костре на рыбалке, но также и дома.

Совет! Для приготовления настоящего рыбного супчика можете использовать любые сорта рыбы: осетра, семгу, стерлядь, налима, карася – но в обязательном порядке одна должна быть красной, а другая — белой. Можете добавить также консервы или икру, а для насыщения вкуса дополнить кушанье сливками или кусочком сливочного масла. Варить можете также на свином, говяжьем, индюшином и другом бульоне. Мы не будем изменять традициям и в этом рецепте используем куриный бульон.

Приготовить в домашних условиях классическую финскую уху по-царски сможет даже неопытная хозяйка. Предлагаем вашему вниманию старинный пошаговый рецепт с фото. Придерживайтесь указанных в инструкции рекомендаций — и самостоятельно сварите восхитительное блюдо для всей семьи. Не сомневайтесь, домочадцы будут в восторге!

Ингредиенты

Шаги

  1. Приступаем к приготовлению. Сначала необходимо заняться бульоном, а пока он будет вариться, подготовить остальные ингредиенты. Куриные спинки, крылышки или другие части, то есть суповой набор, выкладываем в кастрюлю подходящего объема. Заливаем мясо холодной водой и отправляем посуду на плиту. Огонь при этом выставляем медленный. Доводим до кипения, затем горячую воду сливаем, промываем под проточной водой курицу. После этого снова заливаем холодной водой и ставим на плиту. Очищаем от кожуры морковь, очень хорошо промываем овощ и разрезаем на четыре части. Выкладываем в кастрюлю этот компонент вместе с репчатым луком в шелухе и корнем сельдерея. Варим на протяжении двух часов на медленном огне. Морковь достаем через 20-25 минут после того, как положили овощ в емкость с мясом.

    куриный суповой набор с очищенными морковками, залитые водой, в кастрюле на плите, рядом чайник

  2. Всю рыбу промываем, очищаем от чешуи и нарезаем крупными стейками. Достаем из бульона курицу и отправляем вместо нее куски карпа, лосося и лобана (или другой рыбы).

    сырые стейки лосося, залитые бульоном, в кастрюле на плите

  3. Добавляем в кастрюлю рисовую крупу.

    пакет с рисом опускается в кастрюлю с бульоном и рыбой

  4. Измельчаем морковь. Сделать это можно двумя способами: натереть на крупной терке или нарезать очень тонкой соломкой. Мы выбрали первый вариант. Поступайте так же или следуйте второму способу.

    измельченная на терке морковь на белой разделочной доске на столе

  5. Вареные продукты разделываем: отделяем мясо от костей.

    разделанные вареные куриные ножки на белой разделочной доске на столе, рядом нож и пластиковый судочек

  6. Добавляем в бульон соль, перец душистый, молотый, горошком, любимые ароматные специи для рыбы. Отправляем в посуду лавровые листочки. Очень хорошо промываем под струей воды веточку укропа, отряхиваем, чтобы избавиться от оставшейся влаги. Добавляем в суп зелень, а спустя 5 минут варки достаем ее.

    уха с кусками рыбы, пучком укропа и перцем горошком в кастрюле

  7. Выключаем огонь и достаем куски рыб из кастрюли.

    вареные кусочки рыбы и бульон в двух разных кастрюлях на плите

  8. Через сито в другую посуду процеживаем бульон.

    рыбный бульон процеживается через сито

  9. Режем более мелко рыбу, избавляясь от костей. Добавляем в процеженный бульон и возвращаем на плиту опять-таки на медленный огонь.

    вареные кусочки рыбы перекладываются в кастрюлю с бульоном

  10. Дополняем вареным рисом и измельченной морковной массой. Все перемешиваем.

    тертая морковь выкладывается в кастрюлю с бульоном и кусочками рыбы

  11. Подготавливаем выбранные морепродукты и добавляем их в кастрюлю.

    креветки и мидии выкладываются в кастрюлю с ухой

  12. Имбирь натираем на мелкой терке. Дополняем этим ингредиентом супчик. Солим по вкусу и хорошенько перемешиваем получившийся состав.

    тертый имбирь выкладывается в кастрюлю с ухой из кусочков рыбы и моркови

  13. Завершаем приготовление блюда добавлением одной рюмочки водки. Плотно накрываем посуду крышкой и выключаем огонь. Даем кушанью немного настояться. 5-10 минут для этого будет вполне достаточно.

    рюмка водки добавляется в кастрюлю с ухой на плите

  14. Наша царская уха полностью готова! Как видите, приготовить в домашних условиях такой чудесный суп финской кухни действительно абсолютно несложно. Надеемся, наш простой пошаговый рецепт с фото помог вам сварить прекрасное кушанье на обед. Разливайте его по порционным тарелкам, приглашайте домочадцев к столу и вместе получайте гастрономическое удовольствие. Желаем вам приятного аппетита!

    уха из кусочков рыбы, курицы, креветок и мидий с перцем горошком в кастрюле на плите

Похожие статьи