Настоящая уха по-царски – классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить блюдо на курином бульоне с рыбой в домашних условиях
Уха по-царски — это великолепное национальное блюдо финской кухни, которое покоряет своими потрясающими вкусовыми качествами и замечательным ароматом. Изюминкой такого кушанья является то, что по технологической карте готовится оно одновременно из трех сортов рыбы: красной, белой и любой третьей, но обязательно жирной. Благодаря такому составу блюдо получается невероятно сытным, поэтому быстро справляется с чувством голода. На сегодняшний день кушанье встречается в кулинарии близких и дальних соседей, но историческая родина яства — это Финляндия, где проводится множество рыбных дней, праздников, фестивалей, поэтому готовят уху не только на костре на рыбалке, но также и дома.
Совет! Для приготовления настоящего рыбного супчика можете использовать любые сорта рыбы: осетра, семгу, стерлядь, налима, карася – но в обязательном порядке одна должна быть красной, а другая — белой. Можете добавить также консервы или икру, а для насыщения вкуса дополнить кушанье сливками или кусочком сливочного масла. Варить можете также на свином, говяжьем, индюшином и другом бульоне. Мы не будем изменять традициям и в этом рецепте используем куриный бульон.
Приготовить в домашних условиях классическую финскую уху по-царски сможет даже неопытная хозяйка. Предлагаем вашему вниманию старинный пошаговый рецепт с фото. Придерживайтесь указанных в инструкции рекомендаций — и самостоятельно сварите восхитительное блюдо для всей семьи. Не сомневайтесь, домочадцы будут в восторге!
-
Курицасуповой набор - 300 г -
Рыбалосось - 200 г, карп - 200 г, лобан - 200 г -
Морской коктейльиз креветок и мидий - 200 г -
Морковь1 шт. -
Репчатый лук1-2 шт. -
Рис100-150 г -
Корень сельдерея100 г -
Молотый имбирь1 ч. л. -
Лавровый лист2-3 шт. -
Укропветочка -
Водка100 мл -
Черный перец горошком5-6 шт. -
Перец душистый горошек3 шт. -
Черный перец молотыйпо вкусу -
Поваренная сольпо вкусу -
Специидля рыбы - по вкусу
Уха по-царски - рецепт приготовления
Приступаем к приготовлению. Сначала необходимо заняться бульоном, а пока он будет вариться, подготовить остальные ингредиенты. Куриные спинки, крылышки или другие части, то есть суповой набор, выкладываем в кастрюлю подходящего объема. Заливаем мясо холодной водой и отправляем посуду на плиту. Огонь при этом выставляем медленный. Доводим до кипения, затем горячую воду сливаем, промываем под проточной водой курицу. После этого снова заливаем холодной водой и ставим на плиту. Очищаем от кожуры морковь, очень хорошо промываем овощ и разрезаем на четыре части. Выкладываем в кастрюлю этот компонент вместе с репчатым луком в шелухе и корнем сельдерея. Варим на протяжении двух часов на медленном огне. Морковь достаем через 20-25 минут после того, как положили овощ в емкость с мясом.
Всю рыбу промываем, очищаем от чешуи и нарезаем крупными стейками. Достаем из бульона курицу и отправляем вместо нее куски карпа, лосося и лобана (или другой рыбы).
Добавляем в кастрюлю рисовую крупу.
Измельчаем морковь. Сделать это можно двумя способами: натереть на крупной терке или нарезать очень тонкой соломкой. Мы выбрали первый вариант. Поступайте так же или следуйте второму способу.
Вареные продукты разделываем: отделяем мясо от костей.
Добавляем в бульон соль, перец душистый, молотый, горошком, любимые ароматные специи для рыбы. Отправляем в посуду лавровые листочки. Очень хорошо промываем под струей воды веточку укропа, отряхиваем, чтобы избавиться от оставшейся влаги. Добавляем в суп зелень, а спустя 5 минут варки достаем ее.
Выключаем огонь и достаем куски рыб из кастрюли.
Через сито в другую посуду процеживаем бульон.
Режем более мелко рыбу, избавляясь от костей. Добавляем в процеженный бульон и возвращаем на плиту опять-таки на медленный огонь.
Дополняем вареным рисом и измельченной морковной массой. Все перемешиваем.
Подготавливаем выбранные морепродукты и добавляем их в кастрюлю.
Имбирь натираем на мелкой терке. Дополняем этим ингредиентом супчик. Солим по вкусу и хорошенько перемешиваем получившийся состав.
Завершаем приготовление блюда добавлением одной рюмочки водки. Плотно накрываем посуду крышкой и выключаем огонь. Даем кушанью немного настояться. 5-10 минут для этого будет вполне достаточно.
Наша царская уха полностью готова! Как видите, приготовить в домашних условиях такой чудесный суп финской кухни действительно абсолютно несложно. Надеемся, наш простой пошаговый рецепт с фото помог вам сварить прекрасное кушанье на обед. Разливайте его по порционным тарелкам, приглашайте домочадцев к столу и вместе получайте гастрономическое удовольствие. Желаем вам приятного аппетита!
