Настоящий уйгурский лагман – классический рецепт с пошаговыми фото, как правильно приготовить с подливой в домашних условиях

лагман из вареной лапши, политой подливой из кусочков говядины, моркови и лука, на белой плоской тарелке
Первые блюда

Описание

Уйгурский лагман — классическое блюдо уйгурской кухни, которое очень распространено в Средней Азии. Но со временем кушанье приобрело мировую известность, и его готовят практически на каждой кухне. Даже начинающая хозяйка справится с приготовлением, если будет придерживаться рецептуры с пошаговыми фотографиями. Существует много способов сделать настоящий лагман в домашних условиях, но мы подготовили для вас самый лучший вариант готовки. Продукты для приготовления простейшие, и их легко найти в супермаркетах и магазинах.

В состав данного кушанья входит лапша. Её, как вы знаете, можно купить готовую и упростить процесс готовки. Но если есть такая возможность, то сделайте макароны в домашних условиях заранее. Так вы получите прекрасный насыщенный и густой суп.

Для цвета добавляйте томатную пасту. Ее вы можете приготовить дома из спелых помидоров. А для пущего аромата и вкуса не забывайте о специях. Рекомендуем вам воспользоваться, конечно же, черным молотым перцем, зирой, по желанию тмином, кориандром или паприкой. Для остроты используйте красный перец чили и чеснок. Они не только придадут пикантности блюду, но и усилят вкус кушанья.

Существуют различные способы приготовления настоящего уйгурского лагмана, или ковурма (так часто называют блюдо). Например, его готовят на костре в казане (на природе) или в мультиварке. Но мы сделаем в кастрюле и в домашних условиях.

Чтобы не терять времени, мы подготовили для вас рецепт с пошаговыми фото, как готовить уйгурский лагман, чтобы он получился правильно и был вкусным. Подробнее ознакомьтесь с инструкцией ниже.

Ингредиенты

Шаги

  1. Приготовление мы начнем с подготовки всех ингредиентов для блюда.

    пачка лапши, бутылка растительного масла, банка с морсом, сырой кусок говядины на белой плоской тарелке, две очищенные морквои, репчатый лук и красный болгарский перец, разрезанный пополам, зубчики чеснока на голубой разделочной доске на столе

  2. Для начала возьмите кусок говядины и хорошенько его промойте под проточной водой. Затем нарежьте на небольшие кусочки вдоль волокон с помощью острого кухонного ножа.

    сырые кусочки говядины на белой плоской тарелке на столе

  3. После этого возьмите сковороду и поставьте ее на плиту. Влейте побольше подсолнечного масла и разогрейте до нужной температуры. Переложите в емкость измельченное мясо. Жарьте на среднем огне в течение 10 минут. Говядина за это время должна поменять цвет.

    жареные кусочки говядины на сковороде с маслом

  4. Тем временем почистите 2 луковицы и промойте их. Нарежьте тонкими полукольцами, как на пошаговом фото рецепта.

    нарезанный полукольцами репчатый лук на синей разделочной доске на столе

  5. Отправьте овощ на сковороду к мясу. Обжаривайте все вместе примерно 5 минут.

    жареные кусочки говядины, перемешанные с нарезанным репчатым луком, на сковороде

  6. Морковку почистите от верхней грязной части и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

    нарезанная соломкой морковь на синей разделочной доске

  7. Переложите овощ в емкость к предыдущим ингредиентам.

    жареные кусочки говядины, перемешанные с нарезанными луком и морковью, на сковороде

  8. После этого возьмите красный болгарский перчик и разрежьте его пополам. Удалите плодоножку, семена и тщательно вымойте перчик. Затем нарежьте на продолговатые полосочки.

    нарезанный красный болгарский перец на синей разделочной доске на столе

  9. Как только вы измельчите овощ, отправьте его в сковороду. Перемешайте.

    кусочки болгарского перца, перемешанные с жареной говядиной, луком и морковью, на сковороде

  10. Почистите чеснок и разделите его на зубчики. Почистите и нарежьте на мелкие кусочки.

    измельченный чеснок на синей разделочной доске

  11. Оправьте чеснок в сковороду к остальным продуктам. Тщательно перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты.

    рубленый чеснок на сковороде с жареными кусочками говядины, моркови, лука и красного сладкого перца

  12. Добавьте 2-3 столовые ложки (80 г) томатной пасты. Посолите и поперчите по вкусу. Размешайте и доведите до кипения. Если мясо слишком жесткое даже после кипения, то влейте немного воды и продолжайте тушить под закрытой крышкой примерно 20 минут на медленном огне.

    жареные кусочки говядины, перемешанные с луком, морковью, сладким красным перцем и залитые водой, на сковороде

  13. Тем временем на плите разогрейте сковороду с растительным маслом. В отдельную посуду разбейте 2 куриных яйца и добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Размешайте и вылейте полученную яичную массу на сковороду. Обжаривайте с двух сторон примерно по 3 минуты. У вас должен получиться румяный и тонкий блинчик, как на пошаговом фото.

    румяный яичный блинчик на белой плоской тарелке на столе

  14. После этого дайте ему остыть и нарежьте блин на небольшие квадратики.

    кусочки яичного блинчика на белой плоской тарелке на столе

  15. В отдельную кастрюлю добавьте воду и поставьте на плиту. Как только жидкость закипит, забрасывайте лагманную длинную лапшу в емкость с кипящей водой. Варите примерно 15-25 минут на медленном огне (время варки зависит от сорта макаронных изделий).

    сырая лапша, залитая кипящей водой, в кастрюле на плите

  16. После приготовления слейте жидкость, а лапшу переложите на дуршлаг или сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

    вареная лапша в дуршлаге

  17. Обжарьте макароны с измельченным яичным омлетом на разогретой сковороде с растительным маслом. Готовьте не слишком долго, ведь вам не нужны жареные макароны.

    вареная лапша, перемешанная с кусочками яичного блинчика, в сковороде с ложкой

  18. После этого выложите немного лапши с кусочками яичной заготовки в порционную тарелку, а сверху положите подливу из говядины, репчатого лука, морковки, чеснока и красного болгарского перца. Подавайте к столу в горячем виде со свежими овощами, сметаной или свежим хлебом по желанию. Вот и готов настоящий уйгурский лагман в домашних условиях. Попробуйте, насколько вкусным и сытным он получился. Надеемся, что вы еще не раз приготовите классическое блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

    вареная лапша с кусочками яичного блина, политая подливой из жареных кусочков говядины, моркови и красного сладкого перца, на белой плоской тарелке на столе

Похожие статьи