Варенье из кизила с косточками – рецепт приготовления с фото пошагово на зиму
Варенье из кизила с косточками – одна из самых традиционных и полезных зимних консерваций, которую в обязательном порядке нужно готовить на зиму. Обусловлено это тем, что небольшая ягода кизил содержит в себе целую домашнюю натуральную аптеку, без которой в период простуд просто не обойтись. Разберемся же подробнее, чем же так полезен кизил для организма человека. В первую очередь стоит отметить, что свежие ягоды очень низкокалорийные, поэтому рекомендуются к добавлению в диетическое меню. Также очень низкокалорийным получается компот и любой другой напиток из кизила, поэтому его закрывают также часто, как и варенье.
Кизил содержит в себе больше количество витаминов С и Р, что несомненно только поддержит и укрепит иммунную систему организма. Плоды данного растения рекомендуются к употреблению людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, они улучшат обмен веществ и усвоение пищи организмом. Содержащийся в ягодах пектин поспособствует очищению организма от тяжелых металлов. Уже только этих фактов должно быть достаточно, чтобы приступить к закрытию на зиму варенья из кизила с косточками по нашему сегодняшнему пошаговому фото рецепту. В готовке угощения мы будем использовать сахар, что неудивительно для варенья, поэтому в большом количестве такая консервация может оказать пагубное влияние на организм и стоит ограничить её употребление. В небольших дозах, например, к чаю раз в день, подавать такое варенье можно как детям, так и взрослым. Приступим к приготовлению варенья из кизила с косточками на зиму в домашних условиях.
Варенье из кизила с косточками - рецепт приготовления
Пользу и вред варенья из кизила мы уже обсудили, поэтому можно приступать непосредственно к приготовлению консервации. Первым делом приготовим сахарный сироп, для этого в сотейник или небольшую кастрюлю зальём указанный в ингредиентах объем холодной воды и смешаем её с подготовленным рафинадом. Также на этом этапе можно примерно на 10 минут замочить ягоды кизила в кипятке в том случае, если они слишком плотные и твердые.
Тем временем доводим сахарный сироп на плите до кипения, уменьшаем огонь и готовим его буквально 2-3 минуты для того, чтобы все кристаллы сахара растворились полностью, и масса получилась густой.
Когда сироп приготовлен, засыпаем к нему в сотейник все подготовленные промытые ягоды кизила так, как показано на фото. В таком виде под закрытой крышкой оставляем ягоды настаиваться и пропитываться сахарным сиропом на следующие 8-10 часов. Удобнее будет начать готовку такого варенья вечером и оставить ягоды в сиропе при комнатной температуре на всю ночь.
По истечении указанного времени возвращаем кастрюлю на плиту, снова включаем небольшой огонь, сироп доводим до кипения и готовим варенье в течение 15-20 минут, затем оставляем в очередной раз настаиваться на 8-10 часов. Разумеется, так долго можно и не ждать, достаточно будет, если масса в кастрюле полностью остынет естественным образом.
По прошествии указанного времени последний раз доводим массу до кипения, попутно снимаем с поверхности сахарного сиропа белую пенку для того, чтобы варенье получилось прозрачным (это не обязательная процедура). Готовим варенья до нужной нам густоты, её проверяем следующим образом: каплю сиропа опускаем на холодное блюдце и, если она не растекается, значит варенье готово.
Далее следуют стандартные процедуры подготовки стеклотары. Выбранные банки небольшого объема стерилизуем любым удобным для вас способом, вместе с ними стерилизуем и жестяные крышки. Заполняем небольшие стеклянные банки готовым еще горячим вареньем из кизила и сразу же плотно и герметично их закручиваем или закатываем. Срок хранения такой заготовки от восьми до десяти месяцев при условии того, что стоять банки будут в сухом, прохладном и темном месте. Домашнее полезное варенье из кизила с косточками по самому простому рецепту на зиму готово.
