Пошаговый фото рецепт того, как сварить варенье из клюквы на зиму с лимоном
Варенье из клюквы – кладезь необычайного вкуса, запаха и полезных микроэлементов. Начнем с самого первого параметра: вкус у клюквы после обработки частично сохранит свои изначальные параметры, но при этом сильная горечь исчезнет, а на её место придет сладковато-ягодный привкус. После нескольких месяцев настаивания вкус только усилится, станет более концентрированным и ярко выраженным. К слову, это касается и нашего второго параметра – запаха. Клюкве присущ чуть терпкий и очень глубокий аромат, который выделяет её среди прочих ягод. Очень часто из-за этого параметра ягоду используют в косметологии. Что же третьего параметра, то тут и вовсе можно разглагольствовать достаточно долго. Клюкву часто используют в народной и современной медицине в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства. Чай с клюквой – лучшее лекарство от простуд зимой.
Уже только поэтому стоит подготовить к холодам как можно больше разнообразных заготовок из этой ягоды. Пошаговый фото рецепт, который представлен нами чуть ниже, в деталях расскажет вам о том, как просто и быстро приготовить на зиму варенье из свежей клюквы. Удобно также то, что ягоды клюквы собирают как раз в конце осени и начале зимы, поэтому вы в любом случае успеете запастись клюквенными консервациями впрок. В качестве природных консервантов сегодня мы будем использовать сахар и лимон, последний ингредиент только подчеркнут вкус готового варенья и ничуть его не затмит. Приступим к приготовлению на зиму вкусного и полезного варенья из клюквы в домашних условиях.
Варенье из клюквы - рецепт приготовления
В выборе клюквы для такой зимней заготовки важен не только ярко-красный цвет ягод, но также их полнота: если ягоды имеют хотя бы немного вмятин, они уже не подходят для приготовления варенья. Собранные ягоды нужно избавить от веточек, но очень осторожно, стараясь не повредить их форму.
Промывать ягоды можно следующим образом: всю ароматную красную клюкву нужно сложить в глубокую емкость, залить чистой холодной водой и в таком виде оставить на некоторое время, затем воду слить и взамен залить новую. Повторить процедуру можно несколько раз для более тщательной очистки ягод. Разумеется, промыть ягоды можно и обычным способом, но так вы рискуете повредить ягоды.
Подготовленную промытую клюкву засыпаем в подходящую по объему эмалированную кастрюлю и заливаем уже указанным в ингредиентах объемом чистой холодной воды так, как показано на фото.
На данном этапе уже следует определиться с тем, какое на вкус варенье вы хотите получить. В кастрюлю нужно засыпать сахарный песок: из указанного количества рафинада получится кисло-сладкое варенье. Вы смело можете добавить больше сахара, если хотите получить более сладкую заготовку.
Уравновешивать вкус варенья мы будем с помощью лимонного сока, который можно просто выжать из половинки спелого цитрусового непосредственно в кастрюлю к клюкве и сахару.
Готовится варенье из клюквы, как и любое другое в 3-4 приема. Каждый этап заключается в следующей последовательности действий: массу в кастрюле доводят до кипения, периодически помешивая, уменьшают огонь и варят в течение 5 минут, после чего оставляют настаиваться на 2-3 часа. Подобные манипуляции необходимы для того, чтобы клюква сумела сохранить большинство своих вкусовых и полезных качеств. Это же позволит ягодам сохранить свой форму и придать сиропу приятный чуть розоватый оттенок.
Банки стерилизуем за 15 минут перед началом их непосредственного закатывания в духовом шкафу или любым другим сухим способом. Теперь осталось залить готовое бурлящее варенье в банки и герметично закрыть их такими же стерилизованными крышками.
После полного остывания, которое происходит под пледом на протяжении ночи или минимум 8 часов в перевернутом виде, банки можно убирать в кладовую или в любое другое подходящее для хранения зимних заготовок место. Уже после из такой заготовки можно готовить различные соусы или ароматные и освежающие напитки. Варенье из клюквы с лимоном на зиму готово.
