Варенье

Пошаговый фото рецепт того, как сварить варенье из клюквы на зиму с лимоном

Описание

Варенье из клюквы – кладезь необычайного вкуса, запаха и полезных микроэлементов. Начнем с самого первого параметра: вкус у клюквы после обработки частично сохранит свои изначальные параметры, но при этом сильная горечь исчезнет, а на её место придет сладковато-ягодный привкус. После нескольких месяцев настаивания вкус только усилится, станет более концентрированным и ярко выраженным. К слову, это касается и нашего второго параметра – запаха. Клюкве присущ чуть терпкий и очень глубокий аромат, который выделяет её среди прочих ягод. Очень часто из-за этого параметра ягоду используют в косметологии. Что же третьего параметра, то тут и вовсе можно разглагольствовать достаточно долго. Клюкву часто используют в народной и современной медицине в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства. Чай с клюквой – лучшее лекарство от простуд зимой.
Уже только поэтому стоит подготовить к холодам как можно больше разнообразных заготовок из этой ягоды. Пошаговый фото рецепт, который представлен нами чуть ниже, в деталях расскажет вам о том, как просто и быстро приготовить на зиму варенье из свежей клюквы. Удобно также то, что ягоды клюквы собирают как раз в конце осени и начале зимы, поэтому вы в любом случае успеете запастись клюквенными консервациями впрок. В качестве природных консервантов сегодня мы будем использовать сахар и лимон, последний ингредиент только подчеркнут вкус готового варенья и ничуть его не затмит. Приступим к приготовлению на зиму вкусного и полезного варенья из клюквы в домашних условиях.

Ингредиенты

Варенье из клюквы - рецепт приготовления

1

В выборе клюквы для такой зимней заготовки важен не только ярко-красный цвет ягод, но также их полнота: если ягоды имеют хотя бы немного вмятин, они уже не подходят для приготовления варенья. Собранные ягоды нужно избавить от веточек, но очень осторожно, стараясь не повредить их форму.

собираем ягоды
2

Промывать ягоды можно следующим образом: всю ароматную красную клюкву нужно сложить в глубокую емкость, залить чистой холодной водой и в таком виде оставить на некоторое время, затем воду слить и взамен залить новую. Повторить процедуру можно несколько раз для более тщательной очистки ягод. Разумеется, промыть ягоды можно и обычным способом, но так вы рискуете повредить ягоды.

аккуратно промываем
3

Подготовленную промытую клюкву засыпаем в подходящую по объему эмалированную кастрюлю и заливаем уже указанным в ингредиентах объемом чистой холодной воды так, как показано на фото.

выкладываем в кастрюлю
4

На данном этапе уже следует определиться с тем, какое на вкус варенье вы хотите получить. В кастрюлю нужно засыпать сахарный песок: из указанного количества рафинада получится кисло-сладкое варенье. Вы смело можете добавить больше сахара, если хотите получить более сладкую заготовку.

засыпаем сахар
5

Уравновешивать вкус варенья мы будем с помощью лимонного сока, который можно просто выжать из половинки спелого цитрусового непосредственно в кастрюлю к клюкве и сахару.

добавляем сок лимона
6

Готовится варенье из клюквы, как и любое другое в 3-4 приема. Каждый этап заключается в следующей последовательности действий: массу в кастрюле доводят до кипения, периодически помешивая, уменьшают огонь и варят в течение 5 минут, после чего оставляют настаиваться на 2-3 часа. Подобные манипуляции необходимы для того, чтобы клюква сумела сохранить большинство своих вкусовых и полезных качеств. Это же позволит ягодам сохранить свой форму и придать сиропу приятный чуть розоватый оттенок.

выкладываем в банку
7

Банки стерилизуем за 15 минут перед началом их непосредственного закатывания в духовом шкафу или любым другим сухим способом. Теперь осталось залить готовое бурлящее варенье в банки и герметично закрыть их такими же стерилизованными крышками.

закатываем банки
8

После полного остывания, которое происходит под пледом на протяжении ночи или минимум 8 часов в перевернутом виде, банки можно убирать в кладовую или в любое другое подходящее для хранения зимних заготовок место. Уже после из такой заготовки можно готовить различные соусы или ароматные и освежающие напитки. Варенье из клюквы с лимоном на зиму готово.

клюквенное варенье на зиму

Похожие рецепты