Варенье

Рецепт приготовления янтарного варенья из яблок дольками с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях

Описание

Варенье из яблок дольками – довольно простое в приготовлении и привычное нам варенье, хорошо запомнившееся с самого детства. Им начиняли домашнюю выпечку и кушали его вприкуску, положив сверху на белый хлеб со сливочным маслом, запивая обжигающим чёрным чаем. Вкуснятина – просто пальчики оближешь! Так зачем же ломать традиции? Ведь сварить в условиях домашней кухни это удивительно варенье родом из детства и доставить удовольствие своим домочадцам – сущий пустяк.
Янтарное варенье из яблок варится очень быстро и получается приятным взгляду: дольки яблок в неизменном от закладки виде, только более хрупкие, просто стеклянные с виду, хаотично, но при этом красиво, расположись в прозрачном сиропе. Хотя на самом деле дольки при многократной варке становятся упругими и плотными, но неимоверно нежными и приятно тают во рту. Мистика, да и только – словами невозможно передать всё волшебство вкуса.
Яблочное варенье дольками на зиму выручит хозяек не раз и позволит им легко испечь великолепные пироги с янтарной медовой начинкой, украсить дольками и прослоить домашний бисквитный торт с масляным кремом, да и, в общем, даст разгуляться фантазии и творить кулинарные шедевры. Результат превзойдет все ожидания, а гости и домочадцы будут сражены вашим мастерством.
Встречается множество различных вариаций приготовления варенья из яблок дольками, есть даже такие рецепты, в которых предлагают сделать варенье из яблок с апельсином или лимоном, также есть вариант варенья-пятиминутки, но всё это не то – и вкус иной, и внешний вид. Классическое варенье с упругими дольками в прозрачном медовом сиропе, вкус которого оттенен корицей – заменить невозможно ничем.
Предлагаем вам приготовить, опираясь на предложенный простой пошаговый рецепт с подробными разъяснениями процесса приготовления и фотографиями, это волшебное варенье и радовать им своих родных на протяжении всей долгой зимы, когда очень хочется чего-то особенного и сладенького.

Ингредиенты

Варенье из яблок дольками - рецепт приготовления

1

Подготовим яблоки. Учитывайте тот факт, что отлично подходят для варки варенья дольками яблоки, имеющие нежную кожуру и достаточно плотную мякоть, не расслаивающуюся на крупинки под нажимом. Сладость фрукта значения не имеет. Выберем самые спелые и обязательно целые плоды. Мятые, с темными пятнами и следами от падения фрукты использовать не нужно – отложите такие для приготовления джема или повидла. Яблоки хорошо промоем в проточной воде и выложим просыхать на столе, предварительно устланном полотенцем с хорошей способностью поглощения влаги, либо оботрём каждый фрукт бумажным полотенцем насухо.

выбираем яблоки
2

Нарежем яблоки на дольки над миской с широкими краями, вырезая плотную сердцевину. Толщина их не должна быть более одного сантиметра, ведь при варке кусочки фрукта немного нальются сиропом. Если кожура на яблоках плотная, то можете их очистить, а затем нарезать на дольки. Будьте уверены в сохранности формы кусочков – принцип варки варенья не позволит им поломаться. Нарезанные яблоки накройте пищевой пленкой или крышкой, чтобы уменьшить или полностью исключить доступ воздуха. Если плоды выбранного сорта яблок склонны темнеть на воздухе, то можете на несколько секунд поместить их в раствор из лимонного сока с водой произвольной концентрации или слегка подкисленную лимонной кислотой холодную воду.

нарезаем дольками
3

В толстостенной кастрюле будем варить сироп. Подбирайте емкость с учетом того, что варить варенье мы будем именно в ней. Высыплем сахарный песок, отмерянный ранее, в посуду и зальем холодной водой. Затем поможем раствориться, помешивая деревянной или силиконовой ложкой до исчезновения кристалликов. Поставим сироп на плиту, когда масса станет равномерной на вид, и начнем нагревать на огне средней силы до тех пор, пока сироп не станет прозрачным и над ним не поднимется пузырчатая пена.

приготовим сироп
4

После этого уменьшим силу нагрева и добавим в сироп молотую корицу, а затем хорошенько размешаем и снимем с огня, выставив на подставку из жаростойкого материала. Пряности для приготовления желательно брать целые и измельчать своими руками – в произведенной пищевой промышленностью молотой специи бывает очень много примесей, и ее запах получается иным, а соответственно и результат.

варим и помешиваем
5

Всыпаем подготовленные яблочные дольки в сироп и хорошо перемешиваем, стараясь не повредить их. На данном этапе кусочки фрукта очень хрупкие. Впоследствии размешивайте без опасений – сироп достаточно хорошо закрепит их, а с каждым нагревом они будут становиться все прочнее. Оставьте яблоки для набухания примерно на пять часов. Посматривайте за ними, и когда на поверхности будут появляться пузырьки воздуха, осторожно размешивайте сироп, чтобы дать возможность утонуть всем долькам.

добавляем фрукты
6

Ставим емкость с налитыми яблочными кусочками на малый огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, и не увеличивая силу огня, даём покипеть пятнадцать минут. После этого отключим плиту или снимем кастрюлю с огня, и оставим варенье для настаивания и полного остывания не меньшее, чем на пять часов. Процедуру варки повторим еще три раза. Подходов варки может быть и четыре, в случае, если яблоки очень сочные. Вкус варенья от большего числа нагревов не ухудшится. Готовность варенья определим проверенным способом – на чистую сухую тарелочку из фарфора капнем каплю чуть остывшего варенья. Затем медленно наклоним тарелку в разные стороны и понаблюдаем, будет ли варенье растекаться. Когда капля некоторое время сохранит форму, а затем начнет медленно растекаться, считаем, что варенье из яблок дольками готово.

варим в несколько заходов
7

Чистой сухой ложкой перекладываем варенье в подготовленные банки. Оптимальный их объем – пол-литра. Перед закаткой посуду нужно вымыть в тёплой воде с содой, затем хорошо выполоскать в проточной воде. После этого банки нужно простерилизовать удобным вам способом: пропарить в течение десяти минут каждую или нагреть в духовом шкафу и остудить на протяжении двадцати минут, выставляя в духовку и вынимая из неё холодную посуду.

выкладываем в банки
8

Закатываем банки хорошо промытыми и прокипяченными в течение двух минут крышками для длительного хранения – в нашем случае капроновыми. Такие крышки плотно облегают банку, не пропуская воздух, прекрасно ведут себя в погребе, так как не ржавеют, к тому же очень экономны – они многоразовые, то есть, сняв такую крышку зимой, её достаточно хорошо промыть в воде с содой, просушить и убрать до следующего сезона. Наполненные вареньем банки хорошо заворачиваем в шерстяной плед или ватное одеяло, не переворачивая на крышку, и оставляем укутанными до полного остывания. На остывших банках проставляем дату приготовления, а затем храним их в хорошо вентилируемом помещении с постоянной температурой окружающего воздуха, оберегая от попадания прямых солнечных лучей на протяжении календарного года.

закрываем крышками
9

Готовое варенье подаем в красивой вазочке-креманке со свежезаваренным черным ароматным чаем и домашней булочкой из муки высшего сорта.

домашнее яблочное варенье на зиму

Похожие рецепты