Варенье из яблок и груш дольками – простой рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в мультиварке
Варенье из яблок и груш – классическое зимнее лакомство из сезонных фруктов, хорошо хранящееся в домашних условиях, и очень легкое в приготовлении. Варенье из яблок и груш на зиму можно сварить обычным способом или в мультиварке – вид и вкус его не пострадают. Единственным различием приготовления этими способами будет потребность вашего вмешательства в процесс: при приготовлении в мультиварке можно не опасаться за то, что варенье пригорит, поэтому в помешивании ассорти не нуждается.
Красивый янтарный оттенок, прозрачный сироп и изумительно переливающиеся кусочки фруктов в банке варенья привлекают к себе взгляд на полках кладовой и на столе. Нежную консистенцию и не застывающий полностью сироп помогает получить лимон, сок которого используется в рецептуре варенья. Он же позволяет варенью не быть приторно сладким, разбавляет монотонность вкуса фруктов и делает варенье более приятным.
Дольки яблок и груш могут стать отличной нежной и ароматной начинкой домашней сдобной выпечки и украшением торта ручной работы, а сиропом, немного разбавленным теплой водичкой, с легкостью можно пропитать коржи и различные десерты с белковым кремом или взбитыми сливками. Красивыми нежными дольками можно украсить порции мороженого или капкейки.
Применение варенью из яблок и груш найти очень легко – нужно только иметь в кладовке само варенье. Мы поможем вам решить эту проблему, расскажем и покажем, как приготовить ассорти в домашних условиях своими руками и получить удовлетворение от процесса приготовления и истинное удовольствие от результата своих трудов, а также заготовить его впрок.
Пошаговая простая инструкция приготовления с красочными фотографиями поможет вам увериться в своих силах и увидеть конечный результат приготовления варенья. Жаль, что вкус невозможно передать на картинках, а он, уверяем, настолько идеален, что просто пальчики оближешь.
Варенье из яблок и груш - рецепт приготовления
Подготовим фрукты для варенья из яблок и груш: промоем ингредиенты в проточной воде, просушим естественным способом, разложив на столе, устланном полотенцем из натуральных волокон с хорошим влагопоглощением или оботрем одноразовыми бумажными многослойными салфетками, а затем очистим кожуру и удалим остатки цветов и плодоножки. После этого нарежем яблоки и груши дольками и выложим в глубокую миску или кастрюлю с широкими краями и устойчивым дном и накроем её крышкой. Обязательно удаляйте плотные части семенников и серцевинки при нарезании фрукта – они портят вкус и восприятие конечного продукта. После того как фрукты подготовлены, отмерим норму сахарного песка, указанную в рецепте и лимонного сока, который можно с легкостью получить из одного крупного лимона, если прибегнуть к маленькой хитрости. Секрет заключается в том, что цитрус нужно обдать кипятком, а затем слить воду или выловить его, и, не мешкая, погрузить его в ледяную воду на пять минут, а затем, сделав прокол острой спицей примерно у плодоножки, приложив усилие, выдавить сок.
Количество подготовленных фруктов будет примерно таким, что его легко можно будет пересыпать в чашу мультиварки стандартного размера или обычный сотейник. Процесс приготовления варенья в мультиварке идентичен процессу варки в толстостенной кастрюле на плите - дело в привычке или наличии бытового прибора.
Переложим измельченные фрукты в чашку мультиварки, затем сверху них насыплем отмерянное количество сахарного песка и тщательно перемешаем все компоненты варенья-ассорти. Выбираем в мультиварке автоматический режим тушения длительностью по умолчанию 1 час и ставим в неё заполненную чашу. По истечении времени фрукты, нагретые в сахаре, хорошо размягчатся, и пустят сок. После завершения программы нужно отключить прибор и дать фруктам остудиться на протяжении двух часов. При приготовлении в сотейнике процесс останется таким же, только следует учесть, что кастрюлю нужно оставлять на малом огне (если плита газовая, то обязательно применять рассекатель пламени), и накрыть крышкой. Еще одним неудобством приготовления в сотейнике можно считать то, что фрукты нужно периодически перемешивать, чтобы они равномерно прогревались.
После полного остывания фрукты будут плавать в сиропе, большое количество которого образовалось во время томления плодов, поэтому нужно его уварить. Чтобы сделать это выбираем программу подразумевающую варку на пару, и устанавливаем таймер прибора на 15 минут. По истечении времени, когда прибор окончит работу, необходимо открыть крышку и дать возможность остыть содержимому чаши, что может занять около двух часов. При приготовлении на плите нагревайте ассорти на среднем огне, а затем, сняв крышку с кастрюли, уваривайте на протяжении двадцати пяти минут при постоянном помешивании.
Повторим процесс приготовления еще дважды, проваривая и остужая варенье, придерживаясь указаний согласно технологии предыдущего шага: выбираем программу варки на пару, и, установив таймер на пятнадцать минут, варим еще раз до сигнала об окончании процесса. При варке на плите повторите операцию в точности. В обоих случаях за пять минут до окончания второй варки добавим в массу выдавленный ранее лимонный сок и хорошенько перемешаем варенье, даем еще раз вскипеть, а затем доведём до готовности варенье, определить это можно по виду лакомства, как на фотографии. Такое по консистенции варенье полностью пригодно для закатки на зиму.
Горячее варенье при помощи чистой ложки разливаем по баночкам, предварительно вымытым с содой в теплой воде, хорошо выполосканным в проточной воде и прогретым по пять минут на пару или в микроволновке на максимальной мощности в течение десяти минут. Утрамбовывать варенье не нужно – просто накладывайте не торопясь, и тогда ассорти постепенно будет оседать под своим весом, плотно заполняя посуду. Дайте варенью полностью остыть перед закаткой, но остерегайтесь попадания посторонних предметов или пыли в них – просто накройте все баночки одним большим куском выстиранной и проутюженной марли. Баночки с холодным вареньем накройте промытыми, а после этого прокипяченными в чистой воде и просушенными естественным способом крышками, пригодными для длительного хранения домашней консервации, и сразу же закатайте. После этого укутайте наполненные баночки, не переворачивая вверх дном, в шерстяной плед или ватное одеяло, и оставьте их так на ночь до полного остывания варенья. Правильно приготовленное варенье, немного остыв, начнет загустевать и легко будет отделяться от стенок банки при её встряхивании.
Хранить закатанное варенье из яблок и груш можно на протяжении календарного года в прохладном помещении с хорошей вентиляцией, оберегая его от попадания яркого солнечного света. Открытое варенье храните в холодильнике, прикрыв капроновой крышкой, чтобы исключить проникновение в него посторонних запахов. Остаток варенья переложите в красивую пиалу и вскипятите ароматный чай.
