Варенье

Полезное варенье из зеленых грецких орехов с кожурой - рецепт с пошаговыми фото, как варить

Описание

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой звучит очень необычно, более того, на вкус оно также получится просто невероятным. Что же представляют собой зеленые грецкие орехи и чем они полезны? Плод несформировавшегося ореха имеет вытянутую округлую форму и очень яркий зеленый цвет. Внутри же орех будет белым и очень мягким. Что удивительно, но именно в этот период грецкие орехи содержат максимальное количество витамина С, которое насчитывает не просто сотни, но тысячи миллиграмм. Уже только поэтому стоит рискнуть и приготовить на зиму по нашему пошаговому фото рецепту необычное варенье из зеленых грецких орехов.
Теперь стоит рассказать о пользе такой консервации для человека. В первую очередь грецкие орехи в любом виде содержат в себе микроэлементы, которые благоприятно влияют на работу мозга. Также эти необычные плоды способствует правильной работоспособности внутренних органов, лечат от бессонницы, успокаивают нервы, поддерживают в тонусе иммунную систему. Уже только эти качества грецких орехов должны убедить вас приготовить из них варенье на зиму. Сами плоды после приготовления изменятся до неузнаваемости: они станут практически черными, тогда как внутренний разрез все больше будут напоминать более привычный их очищенный вид. Поэкспериментировав, такую заготовку можно будет использовать для приготовления различных блюд. Сам по себе традиционный рецепт консервации относится к грузинской кухне. Приступим к приготовлению на зиму вкусного, полезного и необычного варенья из зеленых грецких орехов с кожурой в домашних условиях.

Ингредиенты

Варенье из зеленых грецких орехов - рецепт приготовления

1

Оптимальное время для сбора зеленых незрелых грецких орехов для такой консервации приходится на вторую половину июня. Полезный совет: при сборе и обработке зеленых орехов обязательно используйте перчатки, ведь они содержат очень яркий и сильный краситель, избавится от которого достаточно сложно. При сборе отдавайте предпочтение крупным плотным плодам таким, как показаны на фото. Также в качестве дополнительных ингредиентов для варенья с кожурой мы будем использовать семена ванили и корицу, которую также необходимо подготовить.

зеленые грецкие орехи
2

Тщательно промыв все подготовленные орехи и вооружившись перчатками, начинаем готовку. Для этого первым делом отрезаем у каждого плода края.

подготовка орехов
3

Далее необходимо чем-то тонким и острым в нескольких местах проткнуть поверхность орехов, но не слишком глубоко. Проще всего использовать для данного процесса что-то с круглым наконечником, ведь после нам необходимо в образовавшиеся отверстия поместить сушеные бутоны гвоздики. К слову, делать это не обязательно, приготовить орехи можно и без пряностей.

накалывать орехи
4

Теперь помещаем заготовку в эмалированный таз, заливаем орехи холодной водой и настаиваем в течение следующих десяти дней. Каждый второй день воду необходимо менять на новую. Данный этап необходим для того, чтобы избавить плоды от горечи.

избавиться от горечи
5

По истечении указанного времени снова заливаем орехи новой водой, выставляем таз на плиту и варим плоды в течение 15 минут. Пропускаем содержимое таза через дуршлаг, орехи возвращаем в тару, заливаем холодной водой еще на сутки.

варка варенья
6

По прошествии 24-х часов в очередной раз воду сливаем, но теперь оставляем орехи сушится. За это время можно успеть приготовить сироп. В кастрюлю заливаем пару стаканов воды, засыпаем весь подготовленный сахарный песок, палочку корицы и семена ванили, варим сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара.

вареные орехи
7

Выключаем огонь, сиропу даем немного остыть и заливаем им высохшие орехи в тазу, оставляем настаиваться до следующего дня. Сливаем сироп, а точнее процеживаем его через дуршлаг, снова варим до густоты в течение 15-20 минут и опять возвращаем к орехам. Данную процедуру повторяем еще 3-4 дня подряд. Примерно на четвертый раз необходимо варить сироп уже вместе с орехами в течение все тех же 10-15 минут.

черный грецкий орех
8

Банки для хранения такой заготовки необходимо тщательно простерилизовать сухим способом заранее, после чего можно отправлять в них орехи в сиропе и закатывать жестяными крышками. Хранить консервацию лучше всего в прохладном месте. А после открытия и вовсе в холодильнике. Невероятно полезное и очень необычное варенье из зеленых грецких орехов с кожурой на зиму готово.

ореховое варенье готово

Похожие рецепты