Грибы

Быстрый и вкусный пошаговый фото рецепт приготовления на зиму соленых грибов вешенок

Описание

Вешенки солёные – один из наиболее простых и любимых способов заготовки продукта впрок в домашних условиях холодным способом. Приготовленные таким способом грибы долго и хорошо хранятся, не теряют своих вкусовых качеств и имеют неповторимый нежный вкус.
Ингредиенты в рецепте подобраны в наилучших пропорциях, в рецепте нет ничего, что могло бы перебить естественный грибной аромат вешенки. Небольшое количество соли делает вешенку в меру солёной, при этом позволяет сохранить нежную структуру гриба, его прекрасный цвет и форму.
Отсутствие уксуса приближает рецепт приготовления солёных вешенок к рецептам старорусской кухни. Грибы, приготовленные таким образом, сохранят большее количество полезных веществ, чем маринованные, легче будут усваиваться организмом.

Наличие в рецептурном составе небольшого количества чеснока, не только не навредит, но и поможет сохранить плотную, приятную для восприятия структуру солёной вешенки, придав ей тонкий и нежный аромат. Кулинарам известно, что чеснок придаёт пикантность абсолютно любому блюду, потому что является отличным раздражителем рецепторов, благодаря которым человек чувствует различные вкусы.
Процесс приготовления солёной вешенки не только увлекательный, но и необыкновенно быстрый. Использование предложенного нами простого пошагового рецепта с фотографиями, даст возможность вам с лёгкостью заготовить большое количество вкусной солёной вешенки на зиму своими руками без особых усилий. Вы останетесь довольны и процессом и результатом, ведь первую пробу с грибов можно будет снять по истечении двух суток.
Засоленные по нашему рецепту грибы, обязательно понравятся вам и вашим близким, по достоинству будут оценены вашими гостями, потому как будут уместны не только за домашним обедом, но и на столе в день знаменательного события. Смело увеличивайте пропорции ингредиентов, ведь использовать приготовленные таким способом грибы можно и как самостоятельное блюдо, и как компонент в составе сытных салатов.

Ингредиенты

Вешенки солёные - рецепт приготовления

1

Хорошо промываем и стерилизуем на пару чистые банки и крышки для закатки. Моем их только с пищевой содой, хорошо прополаскивая затем под проточной водой. Отставляем в сторону и накрываем чистым полотенцем.

промываем банки
2

Перебираем грибы, очищаем от травы и листочков, остатков земли.

очищаем грибы
3

Если вешенка собрана в дикой природе, то рекомендуется замочить её на 2 часа в большом количестве крепкого солевого раствора - 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. По истечении времени воду необходимо слить. В культивированных в тепличных условиях грибах вредители бывают редко, так как сбор происходит регулярно, да и шансы вредителей пробраться в теплицы сведены к нулю. Подготовленные грибы моем в большом количестве тёплой воды. Чистые вешенки прополаскиваем под проточной водой, а затем режем пополам или на четвертинки. Очень крупные грибы, конечно, брать нежелательно, потому как они жёсткие в силу возраста, но это не категорично.

выкладываем в кастрюлю
4

В высокую кастрюлю наливаем воду. Её нужно примерно один литр на килограмм вешенки. Доводим до кипения и закладываем грибы. Варим около 10 минут, образовавшуюся на поверхности пену снимаем шумовкой.

варим грибы
5

Пока варятся грибы подготавливаем рассол: в холодную воду сыплем соль, и даём раствору вскипеть.

готовим рассол
6

Грибы откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Раскладываем в подготовленные банки по одному зубчику чеснока, по 3 горошины чёрного перца, по одному лавровому листу. Наша пропорция рассчитана на выход двух банок объёмом по 0,5 литра, если вы имеете большее количество грибов, то и расход рассчитайте пропорционально. Залейте горячим рассолом и закатайте. Укутайте перевёрнутые банки до остывания на сутки.

наполняем банку
7

Наши солёные вешенки готовы! Хранить их можно в прохладном помещении не более одного года.

вешенки на зиму

Похожие рецепты