Зелень

Виноградные листья консервированные - пошаговый фото рецепт, как приготовить для создания долмы

Описание

Виноградные листья консервированные готовятся и закрываются на зиму для того, чтобы потом с ними можно было готовить самые разнообразные блюда. Широта того кулинарного сегмента, что включает в себя использование такого продукта, как виноградные листья, достаточно велика. В кухнях стран Центральной Азии из виноградных листьев готовят такое знаменитое блюдо, как долма. Подают его практически на все праздники, поэтому так важно, чтобы листья винограда на кухне были всегда. При этом готовят долму как в свежих листьях, так и в консервированных, что в большей степени зависит от желания повара.
Помимо долмы, в виноградные листья можно заворачивать овощи или мясо, таким образом готовя очень необычную и оригинальную закуску. Пошаговый фото рецепт в подробностях опишет вам весь процесс консервирования листьев винограда в домашних условиях. При выборе основного ингредиента такой зимней консервации особое внимание обратите на плотность листьев: они должны быть максимально тонкими, а также без повреждений и однородного цвета. Именно такие виноградные листья со специями после закрытия и настаивания получатся самыми аппетитными и нежными.
Баночкой такой необычной консервации можно порадовать своих близких и друзей, вряд ли кто-то откажется от такого натурального и полезного подарка. Поэтому приступим поскорее к заготовке на зиму консервированных виноградных листьев.

Ингредиенты

Виноградные листья консервированные - рецепт приготовления

1

Подготовим все необходимые нам для приготовления этой консервации продукты. Разумеется, главное — правильно выбрать виноградные листья, о чем мы уже говорили ранее. Как вы уже могли заметить, ингредиентов нам необходимо не так уж и много, использовать мы их будем только для того, чтобы обеспечить листьям сохранность.

необходимые ингредиенты для заготовки
2

Для удобства не только закрытия таких листьев, но и для их последующего использования, мы будем закрывать их по десять штук в стопке. Именно поэтому первым делом сортируем листья и складываем их один на другой в небольшие кучки. Разумеется, заранее все листья нужно хорошенько промыть в холодной воде и высушить.

виноградные листья
3

Сложенные в стопки листья винограда также очень легко избавить от веточек, чем мы и займемся на этом этапе. Для их обрезания проще всего использовать самые обычные садовые ножницы небольшого размера.

виноградные веточки
4

Банки обработайте заранее кипятком и содой, затем тщательно промойте и полностью высушите. Теперь, сложив каждую стопку подготовленных листьев вдвое, аккуратно выложите их в банку.

заготовки в банках
5

Насколько плотно укладывать такие стопки листьев в банки решать только вам. Рассчитывайте на основе того, сколько банок вы готовы потратить на такую необычную консервацию.

виноградные листья в банках
6

Крышки для закрытия также необходимо прокипятить заранее.

стерилизация крышек
7

Указанные в рецепте ингредиенты, а точнее их количество, рассчитаны на одну банку с виноградными листьями. Поэтому на этом этапе заливаем к листьям уксусную эссенцию (70%), а также засыпаем сахар с солью так, как показано на фото.

маринад на зиму
8

Теперь в кастрюле доводим до кипения обычную воду, после чего заливаем полученным кипятком каждую банку. Будьте аккуратны, заливайте кипяток порционно, иначе от резкого перепада температуры банка может попросту лопнуть. Также убедитесь, что жидкость в стеклотаре доходит до самого верха, при необходимости прижмите ингредиенты в банке ложкой ко дну.

заготовка в маринаде
9

Теперь можно закручивать заполненные банки подготовленными ранее крышками плотно и герметично. Затем необходимо их перевернуть и накрыть одеялом для того, чтобы в таком виде они стояли до полного остывания при комнатной температуре.

оставляем заготовку до полного остывания под одеялом
10

Только после того, как банки остыли, их можно отправлять в предназначенное для хранения место, а затем открывать и использовать по назначению. Консервированные на зиму листья винограда по простому рецепту готовы.

виноградные листья на зиму для долмы готовы

Похожие рецепты