Варенье

Вишневое варенье без косточек с какао – подробный рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

Описание

Вишневое варенье с какао – изумительное лакомство, вкус которого невозможно забыть и передать словами. Вприкуску с горячим черным чаем оно становится просто божественным, и создается впечатление, что кушаешь не варенье, а настоящую вишню в шоколаде.
Множество вариантов приготовления варенья из вишни с добавлением какао свидетельствует о популярности этого лакомства в народе, а каждая хозяйка, стремясь сделать это варенье своим фирменным, добавляет все больше и больше компонентов. Нет, вкус варенья не портится от этого обилия, ведь все виды варенья из вишен с какао по-своему вкусны и приятны, но базовым, передающим все вкусовые оттенки вишни, остаётся именно этот рецепт. С уверенностью можно сказать о том, что любое варенье из вишни с добавлением какао-порошка будет вкусным – и с добавлением коньяка, и сливочного масла, и растворимого кофе – но больше всего вкус вишни в шоколаде будет ощущаться в варенье по предложенному вашему вниманию рецепту.
Ягодками такого варенья можно украсить домашний торт, покрытый белковым кремом или взбитыми сливками, мороженое, капкейки, также вишенки можно спрятать внутрь воздушных кексиков и пирога на основе песочного теста, а нежным вишнево-шоколадным сиропом можно полить блинчики и оладушки, а также пропитать коржи домашнего торта. Подходят вишни из варенья с добавлением какао и для приготовления всеми любимого торта «Монастырская изба».
Совершенство вкуса лакомства с каждым годом находит все большее количество поклонников, и варенье появляется в домах и закромах все большего количества семей, но многие молодые хозяюшки все же остерегаются готовить его из-за нестандартного набора компонентов, опасаясь за сохранность продукта. Нет ничего невозможного, а опыт приходит не просто с годами, а с действиями, направленными на результат. Предложенный нами подробный и доступно изложенный рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам приготовить это замечательное лакомство и быть уверенным в успешности затраченных усилий на его приготовление.

Ингредиенты

Вишневое варенье с какао - рецепт приготовления

1

Начнем приготовление варенья из вишен с добавлением какао-порошка и корицы с подготовки компонентов: отмерим норму сахара, какао-порошка и корицы. Если недоступны палочки корицы, то замените их корицей молотой в количестве двух чайных ложек. Молотые специи приобретайте только от тех производителей, в качестве продукции которых можете быть полностью уверены, ведь от качества пряностей напрямую зависит вкус блюда. Не освобождайте от упаковки желатин, до его применения пройдёт больше суток времени. Все пряности поставьте на столе, в отдельной посуде - пиалах или маленьких стаканчиках.

подготовим ингредиенты
2

Займемся основным компонентом варенья – вишнями: внимательно переберём, отбрасывая непригодные к употреблению в силу недозрелости или испорченности, и зальём их холодной проточной водой, переложив в посуду, которая позволит хорошо промыть ягоды.

промываем вишню
3

Отделим плодоножки от вишен, прокручивая вишню плотно держа пальцами хвостик у основания, и перекладываем вишни в мисочку. Отделив все хвостики, займемся самым нудным действием в процессе приготовления божественно вкусного варенья – начнем вынимать косточки, воспользовавшись приспособлением для удаления косточек, обычной шпилькой или осторожно вынимая их, придавливая ягодку руками. Вишенки кладите сразу в ту посуду, в которой будете варить варенье. Если это эмалированная миска, то проверьте её на отсутствие сколов и трещин – это недопустимо в целом, а тем более с продуктами, содержащими природную кислоту. Сок вишен достаточно хорошо проникает в окружающие их продукты и оставляет трудно смываемые следы на руках. Чтобы избежать этого воспользуйтесь обычными медицинскими перчатками.

удаляем черешки
4

Вишни без косточек засыпаем отмеренным количеством сахара и оставляем выделять сок. Это может занять примерно восемь часов, и по возможности делайте это на ночь.

засыпаем сахар
5

Вишня, которая готова к дальнейшему приготовлению варенья выглядит таким образом, как на прикрепленной картинке.

настаиваем ягоды
6

Пустившую сок вишню по истечении времени осторожно перемешиваем и добавляем в нее порошок какао и палочки корицы  в неизмельченном виде. Если палочки нет возможности приобрести, то добавьте молотую корицу – мелкие частички порошка будут совсем незаметны в готовом варенье.

добавляем корицу и какао
7

Осторожно перемешайте ингредиенты будущего варенья и поставьте миску на огонь. Нагреваясь при помешивании оставшийся на дне сахар, постепенно станет растворяться, и сока в миске станет визуально больше. Доводим массу до кипения на среднем по силе огне, а когда она вскипит, то сразу же убавим огонь до минимума и будем варить в течение пяти минут. По истечении времени снимем миску с плиты, переставим на устойчивый к жару предмет и оставим остывать и пропитываться примерно на два часа. Если температура воздуха высокая, то процесс остывания может немного затянуться во времени. После полного остывания снова нагреваем до кипения и варим на протяжении пяти минут вишневое варенье с какао и остужаем.

кипятим массу
8

Подготовим четыре полулитровые банки в которые будем закатывать варенье и крышки к ним: промоем в теплой воде с содой, прополощем в проточной воде и прокипятим на протяжении пяти минут каждую на пару или в течение десяти минут в микроволновке на полной мощности на четверть наполнив банку водой. Чистые крышки прокипятим три минутки в воде, предварительно вынув из них уплотнительные резиновые кольца, если такие в них имеются, чтобы последние не утратили эластичности и успешно справлялись, в дальнейшем, с поставленной перед ними задачей - не пропускать воздух внутрь банок с домашней консервацией. Вернемся к варенью: перед третьей варкой в холодную ягодную массу добавим быстрорастворимый желатин, осторожно рассыпая его по поверхности и хорошо размешивая варенье, чтобы исключить сворачивание в комочки.

засыпаем желатин
9

Выжидаем пятнадцать минут – за это время желатин полностью набухнет и растворится. Нагреваем варенье, не доводя до кипения, и отставляем в сторону. Если вы увидите при перемешивании, что желатин не полностью растворился, то остудите массу и нагрейте ее еще раз, хорошо перемешивая. Варенье из вишни с добавлением какао и корицы, закрепленное желатином, готово! Закатайте готовое не совсем горячее варенье в стерильные баночки и уверните их до полного остывания теплым пледом или ватным одеялом. Банки переворачивать вверх дном не нужно. Полностью остуженное варенье может храниться на протяжении года в кладовой или подвале. При хранении в подвале проверяйте целостность крышек, так как они могут подвергаться коррозии из-за повышенной влажности.

варим несколько раз
10

Не закатывайте все варенье на длительное хранение – оставьте порцию варенья из вишни с какао на пробу домочадцам и гостям и дело станет за свежезаваренным чаем и хорошей компанией!

вишневое варенье на зиму

Похожие рецепты