Вяление

Пошаговый фото рецепт приготовления вяленой говядины в домашних условиях

Описание

Вяленая говядина – это очень вкусная закуска, которая придется по вкусу даже тем, кто не любит пиво. Соленые упругие ломтики мяса могут покорить любого гурмана своим ароматом и восхитительным вкусом. Сам процесс вяления не займет много времени и не отнимет много сил, а говядину, приготовленную таким образом, можно сохранить на достаточно длительный срок.
Если хорошенько постараться, то в магазинах можно найти уже готовую вяленую говядину, но все-таки куда вкуснее получится мясо, которое вы завялите самостоятельно. Для этого вам понадобится всего несколько особых ингредиентов, а также духовка или электросушилка. Из готовой вяленой говядины некоторые хозяюшки умудряются сделать вкусную колбасу, оригинальный ароматный салат или же просто подать ее к столу вместе с вялеными помидорами. Так или иначе, вы можете использовать вяленую вырезку говядины так, как вам того захочется.
Специи для приготовления вяленого мяса вы можете выбирать самостоятельно. Что касается соуса табаско, то бывалые хозяюшки делятся советом, что вместо него можно использовать и обычное красное вино. Таким образом, комбинируя те или иные специи, вы можете придать вашему блюду именно тот аромат и вкус, который захотите сами. Главное – не переусердствовать с приправами, иначе говядину невозможно будет есть.
Калорийность такого лакомства составляет 410 килокалорий на сто граммов мяса, что говорит о том, что употреблять вяленую говядину не рекомендуется людям, которые следят за своей фигурой.

Для приготовления вкуснейшей вяленой говядины в домашних условиях мы рекомендуем вам внимательно прочесть наш простой рецепт и уделить особое внимание пошаговым фото, которые облегчат вам процесс готовки. Давайте попробуем сделать эту мясную закуску вместе прямо сейчас.

Ингредиенты

Вяленая говядина - рецепт приготовления

1

Внимательно выбирайте свежую говядину в магазине. Перед покупкой убедитесь, что мясо не источает неприятный запах, имеет нежно-розовый или темно-розовый цвет, а также не слишком мягкое наощупь. После того как вы выберите говядину, ее следует хорошенько промыть, чтобы смыть сок и жир.

выбираем мясо
2

Осушите кусок мяса при помощи бумажных полотенец, после чего уложите его на разделочную доску и нарежьте достаточно тонкими ломтиками.

нарезаем кусочками
3

Далее необходимо приготовить маринад, в котором будет находиться говядина до того, как мы начнем ее вялить. Для этого необходимо в удобной емкости смешать соевый соус, красное вино или соус табаско, а также жидкий дым, если любите блюда поострее. Жидкость размешайте и попробуйте на вкус: если хватает соли и специй, значит, добавлять больше ничего не нужно.

подходящие специи
4

Теперь возьмите глубокую широкую тарелку и начните выкладывать кусочки мяса, каждый слой поочередно заливая полученным маринадом. В итоге вся тарелка должна быть заполнена мясом, которое, в свою очередь, должно быть полностью покрыто приготовленным маринадом.

замачиваем мясо
5

Накройте тарелку пищевой пленкой и отправьте в холодильник на последнюю полку, чтобы говядина размягчилась и пропиталась специями. Спустя три-четыре дня ваше мясо будет иметь такой вид, как показано на фото.

говядина размягчилась
6

Далее потребуется помощь аэрогриля. Если такого кухонного гаджета у вас нет, можете сушить мясо в обычной духовке. Предварительно говядину нужно отжать и высушить от влаги при помощи бумажных полотенец.

сушим телятину
7

Убедитесь, что решетки в духовке достаточно чистые, при необходимости хорошенько их промойте. Выложите мясо на подготовленные решетки, установите температуру около пятидесяти градусов и сушите говядину до необходимого вам состояния.

выкладываем на решетку
8

Не забудьте немного приоткрыть дверцу аэрогриля или духовки, чтобы влага, которая выходит из мяса, свободно испарялась. Если ваша духовка оснащена обдувом, используйте эту функцию при сушке мяса.

сушим до готовности
9

Спустя несколько часов, когда говядина будет выглядеть так, как показано на фото, ее следует извлечь из духовки и разложить на фольге. Так она должна досушиться, после чего можно складывать готовую вяленую говядину в пакеты или контейнеры и хранить в холоде несколько месяцев.

домашняя вяленая говядина

Похожие рецепты