Вяление

Пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях вяленой оленины в духовке

Описание

Вяленая оленина – потрясающий деликатес, который совершенно не обязательно покупать в магазине. Такое изысканное блюдо очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Молодое оленье филе отличается очень мягкой сочной структурой и малым содержанием волокон. По вкусу и цвету оленину легко можно спутать с говядиной, так как эти два мясных продукта очень схожи между собой. Однако, если оленье мясо приготовить правильно, то вяленое блюдо выйдет из него в разы вкуснее. 
Очень важно использовать для вяления оленины различные специи. Именно от них зависят вкусовые качества предлагаемого нами деликатеса. Выбор специй всегда остается за вами, но воспользоваться нашим списком, который указан в ингредиентах этого пошагового фото рецепта, мы все же рекомендуем. Одни только соусы чего стоят, ими настолько пропитывается мясо, что просто пальчики оближешь!
Калорийность вяленой в домашних условиях оленины составляет 198 килокалорий на сто граммов продукта и это несмотря на то, каким способом она была приготовлена. Такой своеобразный деликатес легко можно сделать как в духовке, так и в электросушилке, а некоторые хозяйки готовят оленину и в аэрогриле. 
Итак, предлагаем начать готовить вяленое мясо оленины вместе с нами!

Ингредиенты

Вяленая оленина - рецепт приготовления

1

Для начала необходимо запастись свежим куском оленьего мяса. Помните! Свежая оленина никогда не будет издавать неприятного запаха, так что при ее покупке будьте предельно внимательны. Купив мясной продукт, тщательно обработайте его в домашних условиях. Мясо обязательно промойте, отделите от кости и жира. Затем, прежде чем нарезать оленину частями, ее желательно поместить на некоторое время в морозилку. Слегка подмерзшее мясо будет в разы удобнее измельчать.

выбираем мясо
2

Нарезанное частями оленье филе порубите тонкими длинными полосками, после чего поместите его в глубокую емкость.

нарезаем полосками
3

Измельченное мясо посолите и приправьте выдавленным через пресс чесноком. Затем в заготовку добавьте сахарный песок и молотые перцы. Очень тщательно и аккуратно перемешайте оленину со специями.

добавляем специи
4

В отдельной мисочке смешайте три вида соуса, а получившуюся жидкость соедините с жидким дымом. Далее смешанные соусы с дымом отправьте в емкость с мясными полосками.

заливаем осусами
5

Тару с мясом и соусом накройте крышкой или пищевой пленкой, а затем поставьте заготовку в холодильник на восемь часов.

оставляем настаиваться
6

Спустя указанное время достаньте деликатес из холодильника, раскройте его и выложите на ранее подготовленную решетку. Решетку с мясом поставьте в духовку, но под нее обязательно установите противень, чтобы вытекающий из закуски сок попадал прямиком на него. Температура, при которой нужно выпекать филе, не должна превышать пятидесяти градусов. Готовьте таким способом мясо от двух до четырех часов.

отправляем в духовку
7

Когда оленье филе будет темно-коричневого цвета, достаньте его из духовки и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости большие куски мяса поделите на несколько ломтиков.

сушим бумажным полотенцем
8

Прежде чем отправлять готовую закуску на хранение, свяжите ее порциями, но это по желанию.

перевязываем порции
9

Для хранения оленье мясо можете поместить как в обычную стеклянную банку, так и в специальную вакуумную упаковку. Главное - вяленую оленину всегда нужно держать в прохладном месте.

домашняя вяленая оленина

Похожие рецепты