Вяленые овощи

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму вяленных томатов в масле в домашних условиях

Описание

Вяленые томаты — уникальный рецепт зимней заготовки, таких вкусных и необычных помидоров вы еще точно не пробовали. Многие привыкли к тому, что на зиму помидоры закрывают в больших стеклянных банках, в результате плоды получаются невероятно сочными и отчасти передают натуральный вкус. Некоторые пошли дальше и ради того, чтобы сохранить природный вкус помидоров, их решили замораживать целиком. Однако такой радикальный способ и сильное воздействие холодных температур убивает все витамины и полезные вещества в овощах. В сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы расскажем о способе высушивания или вяления томатов. В отличии от заморозки, тепловая обработка менее пагубно влияет на структуру связей микроэлементов в любых продуктах, что позволяет в большей степени сохранить их к зиме.
В домашних условиях приготовить вяленые томаты можно в любых количествах: технология проста, да и хранить их куда проще. Вкус у такой необычной заготовки будет полностью оригинальным, его выгодно подчеркнут специи, которые мы будем использовать. Однако ни высушивание, ни эти самые специи не смогут подавить натуральный концентрированный вкус спелых помидоров. В результате у вас получится оригинальная закуска на любой случай. Приступим к приготовлению на зиму домашних вяленых томатов в масле.

Ингредиенты

Вяленые томаты - рецепт приготовления

1

Подберите для приготовления сегодняшней закуски спелые и плотные помидоры ярко-красного цвета. На вершине каждого плода сделайте крестообразный надрез небольшой глубины и опустите томаты на 2-3 минуты в кипящую воду.

спелые томаты
2

Предыдущий этап позволит нам очень легко и быстро снять кожуру с каждого плода, чем мы сейчас и займемся. Все очищенные помидоры следует выложить в глубокую миску: там они будут дожидаться дальнейших манипуляций.

снимаем шкурку
3

Теперь нам предстоит очистить помидоры от внутреннего наполнения. Аккуратно разрезаем каждый овощ пополам и ложкой выскребаем семечки и сок: эти компоненты можно также использовать для приготовления зимних консерваций, например, томатного сока. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него половинки томатов срезами вверх так, как показано на фото. Разогреваем духовой шкаф до 50-60 градусов и высушиваем помидоры следующие 6-7 часов, при этом духовку не закрываем и дверь всегда держим открытой. Каждый час половинки переворачиваем для равномерного высушивания.

выкладываем на противень
4

По истечении указанного времени складываем томаты в подготовленную чистую банку, заливаем их оливковым маслом до самого верха, добавляем пару веточек базилика и очищенные зубчики чеснока. Плотно закручиваем крышку и оставляем консервацию на хранении в прохладном месте. Необычная зимняя заготовка в виде ароматных вяленых томатов в масле готова. Впоследствии сами помидоры можно использовать как закуску, а масло для приготовления и заправки салатов.

помидоры на зиму в духовке

Похожие рецепты