Вяленая рыба

Рецепт приготовления вяленой рыбы хек в электросушилке в домашних условиях

Описание

Вяленый хек – очень вкусная и простая заготовка из морской рыбы, применение которой найти очень легко. Это блюдо вполне можно назвать лакомством, как продукт для ежедневного питания он, конечно, не подходит, но вот удовлетворить какие-либо гастрономические пожелания может в два счёта.
Верной помощницей в решении этого вопроса станет компактная электрическая сушилка или духовой шкаф с функцией конвекции воздуха. Компоненты заготовки знакомы даже самой молодой и неопытной хозяйке, довольно дешевые и доступные. Никаких излишеств – главный девиз этого продукта. Если упаковать готовую сушеную рыбу герметично, то можно заготовить этот продукт на зиму. Для хранения прекрасно подходит стеклянная стерильная тара и пакеты из плотной бумаги. Можно сохранить вяленый хек в специальных пакетах с отверстием для создания вакуума.
Изучите небольшой, но подробный рецепт приготовления вяленого хека в электросушилке в домашних условиях. Пошаговые фотографии-картинки помогут вам увидеть всю красоту и простоту самого процесса своими глазами, начиная от закладки сырого рыбного филе и оканчивая итогом проделанной работы.

Вам обязательно понравится именно этот рецепт, но не откладывайте его исполнение в долгий ящик и поспешите опробовать на деле. Вы будете в восторге: и вкус и вид сушеной рыбы – это нечто. А стоимость не то что мала – лакомство получается практически даром. Больше никогда не станете переплачивать и покупать продукт сомнительного качества, а напротив, станете экспериментировать и изучать другие рецепты, позволяющие вам употреблять лакомства без вреда для здоровья и кармана.
Только вот есть одно очень важное предостережение – пристально следите за проходящими мимо работающей электрической сушилки домочадцами, иначе с поддонов собирать будет нечего, к тому же облизывать пальцы – это не гигиенично! 

Ингредиенты

Вяленый хек - рецепт приготовления

1

Процесс заготовки удивительно вкусного лакомства из привычной для нас рыбы начнем с подготовки по сути единственного компонента – хека. Закладку продукта регулировать не будем – начните с одной-двух тушек, а далее смотрите по своим потребностям. Учитывайте, что хек чаще всего попадает на прилавки в замороженном виде, поэтому тушка уже довольно хорошо пропитана влагой. Усушка продукта происходит на 80 процентов, то есть из килограмма рыбы получите около 200 грамм готового вяленого хека. Разморозим рыбу, нарежем на кусочки, а затем отделим филе. Нарежем его вдоль на полоски примерно по пять сантиметров длиной. Перемешаем сахарный песок и соль в пропорции: одна часть сахара на две части обычной соли. Не используйте йодированную соль, только обычную. Пряности применять не будем, чтобы не перебить вкус натуральной рыбы. Посыпаем смесью хек, перешиваем и оставляем на три часа для маринования. Тем временем устилаем лотки электросушилки пергаментной бумагой для выпечки, оставляя свободный проход для воздуха, как показано на фото. По истечении времени засола, выкладываем на неё рыбку, предварительно промытую от остатков соли в холодной воде и немного просушенную на бумажном полотенце. Укладывайте рыбу не очень плотно, ориентируйтесь на фотографию данного шага приготовления.

кусочки хека
2

Если в ваши планы входит рыба посоленее, то можете не промывать ее перед выкладкой. К тому же, непромытая рыба быстрее провялится. Выставьте на табло сушилки температуру 55-60 градусов Цельсия и время сушки пять часов. Периодически посматривайте за состоянием рыбы, ведь возможно, что вам по душе менее засушенная рыба. Можете менять лотки местами каждые 15-20 минут, чтобы обеспечить одновременное просыхание хека.

в электросушилке
3

Готовую рыбу перед потреблением или закладкой на хранение обязательно остудите, разложив по столу на бумажных салфетках. Поддоны хорошенько промойте в теплой воде с пищевой содой, а затем прополосните водой с уксусом. Благодаря тому, что рыба лежала на пергаменте, вымыть их будет намного проще - запах и жир (хоть хек и достаточно постная рыба) впитались в подложку, а не в пластик поддона. Остывшую рыбу запакуйте на ваше усмотрение.

перекладываем заготовку
4

Вяленая рыба – источник полезного белка, довольно низкокалорийный продукт, а приготовленный своими руками без химических примесей, к тому же, безопасный. Приглашайте дегустаторов, а тем временем заполняйте лотки электросушилки двойной порцией хека.

хек в домашних условиях

Похожие рецепты