Зелень

Заготовка свекольной ботвы на зиму - рецепт с пошаговыми фото приготовления в домашних условиях

Описание

Заготовка свекольной ботвы на зиму просто обязана отнять у вас совсем немного времени, ведь более полезное дополнение к салатам найти очень сложно. Более того, использовать такую заготовку можно также для приготовления первых горячих блюд, например, рассольника. Все потому, что консервировать мы будем не только ботву свеклы, но также щавель. Добавив совсем немного соли, мы начнем процесс выделения зеленью соков и кислот, которые впоследствии и будут составлять вкус блюда.
Как много вы знаете про свеклу? А ведь это один из самых полезных корнеплодов, к тому же еще и диетический. Свекла оказывает благотворное влияние на работу сердца и мозга, снижает давление, помогает работе желудка и кишечника. Употреблять свеклу можно даже в сыром виде, она обладает ярко выраженным сладковатым вкусом. Ботва свеклы обладает всеми перечисленными качествами, именно поэтому её мы закрывать и будем.
Что касается щавеля, то его полезные качества идут вровень со вкусовыми. Натуральная кислота, которой он обладает, позволит разнообразить и освежить любое блюдо. Пошаговый фото рецепт подробно расскажет о том, как законсервировать свекольную ботву вместе со щавелем. Рецепт очень прост и не отнимет у вас много времени или сил. Приступим к заготовке в домашних условиях свекольной ботвы и щавеля на зиму.

Ингредиенты

Заготовка свекольной ботвы на зиму - рецепт приготовления

1

Если вы все же решились на создание такой заготовки, тогда помните, что нужно внимательно и тщательно подобрать зелень для консервации. Подойдет только самая свежая ботва свеклы без повреждений. Также и щавель нужно выбрать свежий и желательно зеленый, чтобы насекомые на него еще не успели покуситься. Всю собранную или купленную зелень необходимо тщательно промыть в холодной воде, а затем полностью высушить.

свекольная ботва и щавель
2

Нарезаем все зеленые листочки так, как показано на фото. Стебли для консервации не подходят, поэтому их мы использовать не будем. Количество зелени зависит от того, сколько баночек с консервацией вы в результате хотите получить.

измельчить ботву
3

В объемную эмалированную кастрюлю засыпаем всю рубленую зелень, заливаем её водой так, чтобы она покрывала все ботву. Выставляем тару на плиту и доводим жидкость до кипения, добавляем соль из расчета 1 чайная ложка на литр жидкости. Все это можно примерно оценить на глаз, а затем попробовать и выровнять на вкус. Тщательно перемешиваем ингредиенты, готовим буквально 1 минуту после закипания и выключаем огонь.

необходимо бланшировать зелень
4

Знаете ли вы, сколько существует способов стерилизации банок для консерваций? На деле не очень-то и много: в духовке, на пару, в микроволновой печи, в кипятке. Выбрав один наиболее подходящий для вас способ, простерилизуйте выбранные небольшие банки, просушите их и заполните содержимым кастрюли до верха. Закатайте банки такими же стерилизованными крышками и отправьте их на хранение в холодное место. Заготовка свекольной ботвы со щавелем на зиму готова.

зеленая заготовка на зиму

Похожие рецепты