Закуски на зиму

Рецепт приготовления с фото пошагово закуски на зиму из баклажанов с помидорами и перцем

Описание

Закуска из баклажанов с помидорами и перцем – одна из самых распространенных и популярных для зимней консервации. Закрывают таким образом исключительно баклажаны или кабачки и только в томатном соке, перец же служит дополнительным вкусовым ингредиентом. Используются именно эти продукты потому, что они прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Также друг для друга они являются природными консервантами, хотя уксус мы для маринования все же использовать будем.
Много ли вы знаете о баклажанах? Начнем с того, что изначально стоит понимать, что баклажан не овощ, как принято считать, а ягода. Этот продукт обладает рядом уникальных и очень необычных полезных свойств. Так, например, его рекомендуется употреблять тем, кто желает избавиться от такой вредной привычки, как курение. Все потому, что баклажан содержит в себе никотиновую кислоту, которая будет частично заменять и подавлять потребность в сигаретах. Являясь также продуктом низкокалорийным, баклажан рекомендуется в употребление многими диетологами.
Не менее полезными свойствами обладают и другие ингредиенты, которые будут принимать участи в создании этой заготовки. Дабы вы смогли с первого раза приготовить на зиму эту аппетитную консервацию, мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов. В качестве дополнительных вкусовых оттенков можно использовать разнообразные специи и сушеные травы на ваш вкус. Приступим к приготовлению закуски из баклажанов с помидорами и сладким болгарским перцем в домашних условиях.

Ингредиенты

Закуска из баклажанов с помидорами и перцем - рецепт приготовления

1

Перед началом готовки вам необходимо собрать или приобрести все необходимые ингредиенты. Если с помидорами и перцем все относительно понятно, то баклажаны нужно выбрать определенные. Совершенно не годны к употреблению хоть сколько бы то ни было перезревшие плоды, выбирайте только самые спелые и мясистые. Тщательно промываем баклажаны в холодной воде, отрезаем плодоножку, нарезаем плоды не слишком тонкими кружочками так, как показано на фото: толщина каждого не больше одного сантиметра.

нарезаем баклажаны
2

Приобретите также спелые и плотные помидоры, которые теперь необходимо тщательно промыть и нарезать половинками. Плотное основание в том месте, где томаты крепятся к кустам, аккуратно вырезаем.

режем помидоры
3

Очищаем выбранные небольшие луковые головки от шелухи, нарезаем очень тонкими кольцами, их в свою очередь разделяем на перья. Если при нарезке лука использовать нож, смоченных в холодной воде, луковый запах не так будет раздражать слизистую глаз.

перец и лук
4

Перцы приобретите разных цветов: так заготовка будет смотреться ярче и красочней. Промываем плоды, удаляем сердцевину с плодоножкой, нарезаем не слишком тонкими полосками вдоль. В эмалированную кастрюлю подходящего объема заливаем указанное количество рафинированного подсолнечного масла вместе со столовым уксусом. Засыпаем к ингредиентам все подготовленные специи вместе с солью и сахаром. Отправляем в кастрюлю все подготовленные и ранее нарезанные нами овощи, выставляем их на плиту. Готовим полезную закуску из баклажанов в течение 40 минут после закипания под закрытой крышкой и на медленном огне. Периодически помешиваем ингредиенты, выравниваем на соль и сахар.

обжариваем овощи
5

Первым делом выбранные стеклянную банку промываем в очень горячей воде с использованием соды, затем стерилизуем её вместе с крышкой любым удобным способом. По истечении указанного времени тушения овощей, заполняем банку горячим салатом и герметично закатываем подготовленной жестяной крышкой. Переворачиваем заготовку и выставляем крышкой вниз на чистое полотенце, укутываем теплым пледом и в таком виде оставляем остывать.

выкладываем в банки
6

Уже остывшую консервацию можно оставлять на хранении в темном месте при комнатной температуре. Салат получится очень аппетитным, благодаря тому, что мы предварительно не будем обжаривать овощи он также останется полезным. Закуска из баклажанов с помидорами и болгарским перцем готова.

овощная закуска на зиму

Похожие рецепты