Закуски на зиму

Закуска из цветной капусты – рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

Описание

Закуска из цветной капусты на зиму – простая и доступная консервация, которая просто обязательно должна иметь место в кладовой каждой хозяйки. Причин тому несколько и одна из них, это, конечно же, вкус такой заготовки. В этом пошаговом рецепте с фото мы несколько оттолкнулись от традиций и вместо пресной заготовки приготовим весьма выразительный овощной салат, который прекрасно подойдет ко многим блюдам. Также овощи из уже готовой консервации можно использовать отдельно: уж очень вкусна обжаренная в кляре цветная маринованная капуста. Тоже касается и репчатого лука с морковью, которые могут украсить любое блюдо.
Если говорить о полезности такой заготовки, то никаких возражений и быть не может. Цветная капуста содержит большое количество различных минеральных веществ, которые просто жизненно необходимы любому растущему организму. Также этот продукт богат на ценные и полезные витамины, которые не только будут поддерживать иммунную систему, но также обеспечат правильную работу желудка, улучшат обмен веществ и усвоение организмом пищи. Лук с морковью и вовсе являются фундаментом правильного питания, поэтому о них много не расскажешь. В большинстве случаев цветную капусту закрывают с помидорами или томатной пастой, но мы пойдем другим путем. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и сытной закуски из цветной капусты в домашних условиях по самому простому и вкусному рецепту.

Ингредиенты

Закуска из цветной капусты на зиму - рецепт приготовления

1

Выбранный кочан цветной капусты споласкиваем в холодной воде, после чего разделаем на аккуратные вилки так, как показано на фото. Очень важно выбрать молодую капусту без повреждений, ведь здесь она выступает основным и самым важным ингредиентом.

цветная капуста
2

В сотейник или подходящую по объему кастрюлю заливаем чистую воду, туда же отправляем все соцветия цветной капусты. Выставляем сотейник на плиту и доводим жидкость до кипения, добавляем соль по вкусу, перемешиваем ингредиенты и варим в течение следующих 5 минут до мягкости.

добавляем соль
3

По прошествии указанного времени процеживаем и отделяем вилки капусты от рассола, который в дальнейшем нам еще понадобится. Сделать это можно с помощью обычного дуршлага. Жидкость возвращаем в сотейник и ставим на очень медленный огонь для того, чтобы она сильно не остыла.

отделяем жидкость
4

Морковь тщательно промываем и очищаем, затем нарезаем не слишком тонкими кружочками так, как показано на фото. Репчатый лук просто очищаем от шелухи и нарезаем также достаточно крупными кусочками или колечками, если луковицы небольшого размера. Обдаем нарезанные овощи горячей водой.

нарезаем морковь
5

Банки для хранения консервации стерилизуем заранее сухим способом: на пару, в духовке или микроволновой печи. На дно каждой банки начинаем выкладывать овощи и первой отправляем морковь.

заполняем банки
6

Овощи чередуем между собой. На этом этапе по желанию вы можете засыпать в банки какие-то другие специи, которые кажутся вам подходящими к такой консервации.

выкладываем рядами
7

В полностью заполненные овощами банки заливаем доведенный до кипения рассол, в котором ранее варилась цветная капуста. Накрываем горлышки банок крышками и в таком виде оставляем на следующие 15 минут настаиваться.

заливаем жидкость
8

По истечении указанного времени воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю или сотейник и снова доводим до кипения. Возвращаем жидкость к овощам и теперь в каждую банку также заливаем по чайной ложке уксуса. После этого банки закатываем герметично жестяными крышками с помощью специального ключа и переворачиваем вверх дном. Оставляем консервацию настаиваться в течение 8-10 часов.

закатываем герметично
9

По прошествии указанного времени переставляем банки в кладовую и там они будут храниться до момента использования. Домашняя овощная закуска из цветной капусты на зиму готова.

цветная капуста на зиму

Похожие рецепты