Закуски на зиму

Закуска из хрена с лимоном на зиму – простой фото рецепт, как пошагово приготовить в домашних условиях

Описание

Закуска их хрена на зиму, которую мы приготовим сегодня по представленному ниже пошаговому фото рецепту, будет представлять собой нечто среднее между вареньем и икрой. Все потому, что корень мы будем измельчать очень мелко и внешне баночка с такой заготовкой действительно будет напоминать аппетитное варенье. Не стоит обманываться оберткой, содержание одной такой небольшой банки способно вызвать настоящий ураган во рту. Подают такую консервацию чаще всего в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам, не менее часто закуска из хрена выступает легким аперитивом и на то есть своя причина. Все потому, что хрен один из тех продуктов, что прекрасно возбуждают аппетит.
Не менее важно также то, что помимо большого количества витамина С, хрен также содержит широкий спектр витаминов группы В. При этом, упомянутого выше витамина С в нем примерно раз в 5 больше, чем в цитрусовых. В народной медицине в старые времена настойками из хрена лечили кости и суставы, таким же образом этот продукт продолжают использовать и сегодня. Не менее часто хрен также используют и в кулинарии в основном благодаря его уникальным вкусовым характеристикам. К слову, для маринования закуски из хрена вместо лимона можно использовать уксус, здесь выбор основывайте на своих предпочтениях, на вкус готового продукта это никак не повлияет. Приступим к приготовлению на зиму полезной, натуральной и очень ароматной закуски из хрена в домашних условиях. 

Ингредиенты

Закуска из хрена на зиму - рецепт приготовления

1

Выкладываем все необходимые нам ингредиенты на рабочую поверхность кухни. Корень хрена промываем и очищаем от налета грязи и пыли, затем нарезаем удобными небольшими кусочками для измельчения.

ингредиенты для закуски
2

На данном этапе есть два варианта развития событий. Измельчать корень хрена можно с помощью обычной терке, но это займет достаточно много времени. По уверениям многих хозяек подобный способ более выгоден тем, что хрен потеряет меньше сока и важных полезных микроэлементов, что, в общем-то, не доказано. Второй вариант предлагает вам измельчить хрен с помощью ручной или электрической мясорубки, при этом очень важно обезопасить свою слизистую от резкого запаха эфирных масел данного продукта. Для этого достаточно будет накрыть отверстие мясорубки полиэтиленовым пакетом так, как показано на фото.

измельчаем корень хрена
3

Измельченный корень хрена выкладываем в чистую и сухую кастрюлю.

выкладываем в кастрюлю
4

На данном этапе займемся приготовлением маринада. Заливаем в кастрюлю или сотейник чистую холодную воду, доводим её до кипения и отправляем на дно соль с сахаром. При желании на данном этапе к маринаду можно добавить различные специи по вашему вкусу. Кипятим жидкость и даем кристаллам сахара и соли полностью раствориться, выключаем огонь. Если вы добавляли к маринаду свои специи, теперь его нужно процедить, в другом случае данный шаг можно пропустить. В чуть остывшую жидкость заливаем сок половины лимона либо сто миллилитров винного уксуса, смешиваем ингредиенты деревянной ложкой.

готовим маринад
5

Заливаем натертый корень хрена в кастрюле приготовленным ранее маринадом и снова размешиваем все той же ложкой. Банки небольшой объема стерилизуем сухим способом и, пока они еще не до конца остыли, заполняем их содержимым кастрюли, сверху неплотно прикрываем крышками.

добавляем в маринад хрен
6

На дно кастрюли выкладываем тонкое полотенце или хлопчатобумажную ткань, выставляем сверху банки с закуской, заливаем горячую воду. Доводим жидкость до кипения и стерилизуем заготовку в течение 10-15 минут на небольшом огне.

стерилизуем заготовку
7

Извлекаем банки из кастрюли, насухо их протираем и сразу же плотно закручиваем. Хранить такую домашнюю консервацию лучше всего в сухом прохладном месте. Закуска из хрена с лимоном на зиму по самому простому и вкусному рецепту готова.

закуска готова

Похожие рецепты