Закуски на зиму

Пошаговый рецепт с фото приготовления на зиму острой закуски «Кобра» из баклажанов

Описание

Закуска «Кобра» на зиму представляет собой аппетитные миниатюрные бутерброды, состоящие из ломтиков баклажанов с измельченными перцами. Наряду с такими популярными зимними консервациями, как компоты, повидла и варенья, эта закуска занимает не самые последние строчки. К зиме чаще всего закрывают либо аджику, либо вот такие вот баклажаны все в той же аджике. Готовиться такая закуска очень быстро, также её можно готовить не только в качестве консервации, но и на каждый день. Благодаря большому содержанию перца и чеснока эта аппетитная заготовка получится еще и очень полезной для иммунитета в холодный период года.
Чтобы вам было проще разобраться во всех этапах готовки баклажанов с перцем на зиму, мы подготовили очень простой рецепт с подробными пошаговыми фото и инструкцией к ним. В домашних условиях можно заготовить «Кобру» в любых количествах, особенно тем, кто действительно любит остренькое. Даже просто как самостоятельное блюдо такие баклажаны будут смотреться очень уместно, их смело можно подавать на праздничный стол. Сытная и аппетитная закуска разнообразит ассортимент ваших зимних заготовок и сделает его интереснее. Приступим к приготовлению на зиму закуски из баклажанов с перцем «Кобра».

Ингредиенты

Закуска Кобра на зиму - рецепт приготовления

1

Первым делом подготовим все необходимые нам ингредиенты для приготовления такой необычной острой закуски. Баклажаны — наш главный ингредиент, плоды нужно подобрать спелые и плотные с ровной текстурой и цветом. Не менее важен и выбор перцев, ведь от них будет зависеть острота блюда. Все выбранные продукты нужно тщательно промыть в холодной воде. Баклажаны нарезаем не слишком тонкими кружочками, выкладываем слоями в тарелку и засыпаем солью для того, чтобы избавить овощи от горечи, а также затем, чтобы они пустили сок. Головки чеснока просто разделяем на зубчики и очищаем. Сладкие перцы нарезаем пополам, удаляем плодоножки и семена. Острые перцы просто моем и удаляем плодоножки.

ингредиенты для закуски
2

Даем баклажанам достаточно времени на настаивание, после чего тщательно их промываем под проточной холодной водой и даем высохнуть. Разогреваем на плите чугунную сковороду с плотным дном вместе с растительным маслом, обжариваем на ней кружочки баклажаном до румяной корочки с обеих сторон. Все обжаренные кружочки выкладываем на бумажное полотенце и даем маслу стечь.

баклажаны кружочками
3

Теперь очередь приготовления овощного соуса. Для этого пропускаем через мясорубку половинки сладких перцев, очищенные зубчики чеснока и стручки жгучего перца. Тщательно вымешиваем получившуюся острую и ярко-красную массу до однородного состояния так, как показано на фото.

перец через мясорубку
4

Выбранные для хранения консервации банки стерилизуем заранее в духовом шкафу и начинаем их заполнять. Поверх каждого обжаренного кружочка баклажана выкладываем ложку острого соуса из перцев и чеснока, выкладываем баклажаны в банки слоями таким образом. Теперь снова стерилизуем банки, но уже вместе с закуской, выставив стеклотару в кипящую воду на полчаса. Дно кастрюли, в которой банки будут стерилизоваться, лучше всего застелить хлопчатобумажной тканью для того, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Закатываем банки с острой закуской крышками, оставляем до полного остывания при комнатной температуре и отправляем в кладовую. Домашняя закуска «Кобра» из баклажанов на зиму готова.

острая закуска на зиму

Похожие рецепты