Закуски на зиму

Закуска из баклажанов и фасоли – простой и вкусный пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

Описание

Закуска на зиму из баклажанов и фасоли – это такое своеобразное овощное ассорти, которое скрасит углеводные будни холодным зимним вечером. Если подробнее изучить ингредиенты, из которых сегодняшняя заготовка будет готовиться, то не сложно сходу оценить степень её полезности для организма. А уж то, что ассорти получится вкусным и вовсе под сомнение ставить не стоит. Очень многое зависит от того, какие баклажаны вы подберете для приготовления этой зимней закуски. При покупке овощей обращайте внимание не только на цвет плодов, но также на их плотность и запах. Если баклажаны будут горчить, то избавить их от этого очень просто.
Не менее важным для этого рецепта будет и выбор всех остальных овощей. Разумеется, если у вас собственная дача, на которой все в изобилии, то проблем точно не возникнет. Уж что-что, а домашние заготовки из собственноручно выращенных овощей – верх идеала. Такая закуска и вкусной получится, и полезной очень, ведь вы то точно будете знать, как именно росли помидоры с перцем и баклажанами. Однако, не стоит переживать, если собственной дачи у вас нет, купленные на рынке овощи просто необходимо тщательно промыть и такая заготовка будет ничуть не хуже. Пошаговый фото рецепт самым подробным и наглядным образом расскажет о том, как приготовить закуску на зиму из баклажанов и фасоли в домашних условиях. Подавать эту заготовку можно будет также в качестве гарнира ко многим блюдам. Приступим к приготовлению аппетитной и полезной консервации на зиму.

Ингредиенты

Закуска на зиму из баклажанов и фасоли - рецепт приготовления

1

Все купленные или собранные овощи заранее моем, избавляемся от порченых плодов, удаляем плодоножки и сушим. В первую очередь подготовим помидоры. Для этого сделаем крестообразный надрез сверху каждого томата и погрузим плоды в крутой кипяток меньше чем на минуту. Затем помидоры достанем из кастрюли шумовкой, складываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой. После всех этих манипуляций очень легко снимем с каждого овоща шкурку, а мякоть измельчим в кухонном комбайне.  Заливаем томатное пюре в эмалированную кастрюлю и выставляем на огонь.

измельчаем помидоры
2

Как только измельченное томатная паста начала кипеть, заливаем к ней подготовленное растительное масло без запаха и указанный объем уксуса, также засыпаем в кастрюлю каменную соль не слишком крупного помола и сахарный песок. Перемешиваем ингредиенты, после чего натираем промытую и очищенную морковь на крупной терке и также отправляем в кастрюлю с томатной массой. Еще раз доводим томаты до кипения.

добавляем морковь
3

Промытый сладкий болгарский перец очищаем от сердцевины с горькими семенами и удаляем плодоножку. Нарезаем очищенные плоды соломкой или так, как вам больше нравится. Как только томатное пюре снова закипело, засыпаем нарезку в кастрюлю.

нарезаем перец
4

Чтобы избавить баклажаны от горечи, достаточно нарезать их вдоль и засыпать солью, оставив в таком виде на 10-15 минут. По истечении указанного времени соль необходимо смыть, а баклажаны протереть бумажным полотенцем, дабы избавить от лишней влаги. Подготовленные баклажаны нарезаем аккуратными кубиками так, как показано на фото и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Периодически помешивая ингредиенты деревянной лопаткой, готовим овощи в течение 30 минут.

измельчаем баклажаны
5

По прошествии указанного времени в кастрюлю засыпаем уже заранее сваренную фасоль. Лучше всего отварить этот ингредиент заранее, предварительно замочив фасоль на 8 часов или на всю ночь в холодной воде. Варим закуску из баклажанов с фасолью еще в течение 15 минут до готовности.

варим до готовности
6

Промытые с содой в кипятке стеклянные банки небольшого объема стерилизуем в духовом шкафу или на пару, заполняем их еще горячим овощным ассорти до самого верха и герметично закатываем подготовленными крышками. Домашняя закуска на зиму из баклажанов и фасоли по очень вкусному и простому рецепту готова.

овощная закуска на зиму

Похожие рецепты