Закуски на зиму

Закуска «Огонек» из помидоров с хреном и чесноком – пошаговый фото рецепт заготовки на зиму без варки

Описание

Закуска «Огонек» на зиму – это очень простая, вкусная и невероятно полезная зимняя консервация. Даже если вы не являетесь большим фанатом острого, такая заготовка должна быть у вас в запасе в обязательном порядке. Острая паста из помидоров, корня хрена и чеснока станет на защиту вашей иммунной системы и не позволит вирусам и простудам подобраться слишком близко. В качестве профилактической меры просто нет ничего лучшего. Не обязательно кушать такую закуску просто так ложками, в небольшом количестве её можно добавлять к мясу или рыбе, также можно заправлять ею борщи. Разумеется, если вы любите острое, то такая закуска «Огонек» будет вам только в радость.
Для того, чтобы закуска получилась именно такой, какой должна быть, следует четко соблюдать пошаговый фото рецепт, а также соотношение дополнительных ингредиентов друг к другу в том случае, если закуски вы хотите приготовить больше или, наоборот, меньше. От привычной аджики такая паста отличается наличием хрена и небольшим количеством горького перца. Количество данных ингредиентов вы можете менять по своему вкусу, тем самым делая закуску острее или слаще. Что касается дополнительных специй, то тут полагайтесь только на свой вкус. Хотя мы и рекомендуем для того, чтобы оценить классический вкус такой пасты, приготовить её в соответствии с представленным рецептом. Приступим к заготовке на зиму закуски «Огонек» из помидоров с хреном.

Ингредиенты

Закуска Огонек на зиму - рецепт приготовления

1

На рабочую поверхность выкладываем все подготовленные ингредиенты для приготовления такой острой закуски. Помидоры подберите продолговатые, насыщенного красного цвета. Корешки хрена лучше всего раздобыть на собственном огороде или приобрести максимально молодые.

подготовим ингредиенты
2

Помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем сушим и нарезаем на половинки. Попутно избавляемся от плотного основания у томатов, которое изначально крепилось к кусту. Подготовленные помидоры отправляем порциями в блендер и измельчаем до состояния пюре. Использовать можно и любую другую технику для достижения поставленной цели – превращения овощей в сок.

измельчаем помидоры
3

Надеваем перчатки для работы со жгучим перцем, промываем его, удаляем плодоножку и внутренности, нарезаем небольшими кусочками. Корешки хрена очищаем и нарезаем также небольшими брусочками так, как показано на фото.

корень хрена и горький перец
4

Складываем измельченные овощи в чашу блендера, измельчаем их. Здесь важно знать, что сок хрена очень быстро окисляется и приобретает неприятный голубоватый оттенок, поэтому использовать стоит ножи из нержавеющей стали.

в блендер
5

Очищаем зубчики чеснока и отправляем их к нарезанному хрену и жгучему перцу. Все тщательно измельчаем.

зубчики чеснока
6

Теперь заливаем в блендер, куда стоит перенести все ранее измельченные ингредиенты, также уже подготовленный томатный сок или томатное пюре. На этом же этапе засыпаем к помидорам выбранные специи и пищевую соль. Снова измельчаем продукты на самой высокой скорости в течение 3-5 минут.

заливаем томатное пюре
7

В результате у нас получится очень ароматная и густая томатная паста, теперь в нее стоит добавить подготовленный уксус. Делается это для того, чтобы закуска хранилась даже в теплой кладовой долгое время.

заливаем уксус
8

Стерилизуем стеклотару в духовом шкафу или в микроволновой печи, разливаем по банкам готовую помидорную пасту, сверху в каждую заготовку заливаем по одной чайной ложке качественного растительного масла для еще большей сохранности. Герметично закатываем банки и убираем их в погреб или шкаф для хранения консервации. Сытная домашняя закуска «Огонек» с помидорами без варки на зиму готова.

острый соус на зиму

Похожие рецепты