Засолка

Пошаговый фото рецепт засолки баклажанов на зиму в домашних условиях

Описание

Засолка баклажанов на зиму обеспечит вас вкуснейшей закуской и очень полезным ингредиентом для салата. На деле же можно приготовить куда больше разнообразных блюд из такой практичной заготовки. В качестве натуральных консервантов мы будем использовать обычную каменную соль и лимонную кислоту. Этих ингредиентов будет достаточно, чтобы обеспечить баклажанам сохранность на протяжении долгого времени.
Помимо того, что сам по себе баклажан – диетический овощ, он также способствует выведению их организма холестерина. Богат он также на всевозможные витамины и минералы, что способы поддерживать организм и иммунитет человека в тонусе. По своим вкусовым качествам баклажан вполне может стать заменой грибам или даже мясу. Существует ряд правил, которые следует соблюдать при готовке баклажанов, ведь неправильная их обработка может привести к тому, что плоды потеряют все свои вышеперечисленные полезные свойства.
Засолку баклажанов мы будем производить без использования растительного масла, так что можно не переживать о том, что оно впитает в себя все витамины овоща. Подробно о каждом этапе приготовления такой зимней консервации вы можете узнать уже непосредственно из самого пошагового фото рецепта, который представлен ниже. Аппетитные баклажаны придутся кстати, как к мясным блюдам, так и к различным кашам. Приступим к засолке баклажанов на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Засолка баклажанов на зиму - рецепт приготовления

1

Подготовим все необходимые нам для приготовления такой заготовки ингредиенты. Баклажаны выбираем тщательно, плоды должны быть спелые, молодые и мясистые.

подготовим ингредиенты
2

Подготовим баклажаны для засолки, для этого тщательно промоем плоды и удалим у каждого основание с плодоножкой. Выкладываем баклажаны в небольшую миску или сотейник.

выкладываем в кастрюлю
3

Отдельно в чайнике или кастрюле доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем баклажаны в миске. Оставляем плоды настаиваться в течение 6-8 минут.

заливаем кипятком
4

По истечении указанного времени пропускаем содержимое миски через дуршлаг или сито. Оставляем баклажаны в выбранной емкости для того, чтобы они полностью стекли. За время высыхания овощи заметно уменьшатся в размере так, как показано на фото.

оставляем в дуршлаге
5

Тщательно промываем небольшую стеклянную банку в кипятке с содой, протираем её насухо и заполняем подготовленные баклажанами так, чтобы не оставалось пустот. При этом складывать плоды можно как вертикально, так и горизонтально.

выкладываем в банку
6

Снова доводим до кипения чистую воду, растворяем в ней лимонную кислоту и после заливаем в банку с баклажанами. Будьте аккуратны при работе с кипятком и не обожгите руки.

заливаем водой
7

Кипяток должен полностью покрыть все овощи в банке, но при этом лучше если он не будет касаться крышки.

не доходя до крышки
8

Плотно закатываем банку жестяной крышкой или просто герметично закручиваем с помощью винтовой крышки. Переворачиваем заготовку вверх дном, выставляем на полотенце, сверху накрываем теплым пледом. Оставляем заготовку в таком виде до полного остывания, после чего убираем в погреб или кладовую на постоянное хранение. Открытую банку с засоленными баклажанами храним только в холодильнике. Использовать такую заготовку можно для приготовления других блюд или в качестве самостоятельной закуски.

переворачиваем вверх дном
9

На этом все этапы приготовления завершены. Засолка баклажанов на зиму в банках без стерилизации готова.

баклажаны на зиму

Похожие рецепты